Samura Kaiju couteau yanagiba 240 mm, avec mitre

Le couteau yanagiba Samura Kaiju est un long couteau à trancher de style japonais, doté d'une lame de 240 mm et d'une mitre. Conçu pour trancher le poisson, il convient aussi aux légumes. La lame martelée en acier inoxydable AUS-8 est associée à un manche en bois de pakka.

Lame et acier

La lame est réalisée dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 et trempée à 58–59 HRC. Vous bénéficiez ainsi d'un tranchant qui résiste bien à un usage régulier et se restaure simplement sur une pierre à aiguiser. La longueur de la lame vous permet de trancher un filet en longs mouvements tirés, sans scier d'avant en arrière.

La finition martelée présente le motif lunaire de la série Kaiju. Ses minuscules cratères aident les tranches à se détacher de la lame au lieu d'y adhérer. Le tranchant à double biseau poli est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

Manche et équilibre

Le manche est en bois de pakka à la géométrie classique. Ce bois dense résiste à l'humidité comme aux odeurs, un atout pour un couteau souvent utilisé pour le poisson. Une mitre se trouve à la jonction de la lame et du manche. Le couteau affiche un poids net de 171 g et une longueur totale de 369 mm.

Utilisations idéales

• Trancher les filets de poisson
• Découper le poisson en portions
• Trancher les légumes

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs, séchez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face cranté pour les surgelés. Rangez-le dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Kaiju

La série Kaiju doit son nom aux monstres géants de la mythologie japonaise et associe des lames martelées à motif lunaire à des manches en bois de pakka, en deux lignes, avec et sans mitre ; ce yanagiba appartient à la ligne avec mitre. Comme tous les couteaux SAMURA, il bénéficie d'une garantie de 2 ans.