Samura Okinawa couteau yanagiba 270 mm
270 mm / Référence: SO-0111
€62,99
TVA incluse
Le tranchant en chiffres
Un long couteau yanagiba de style japonais pour trancher les filets de poisson, les sushis et les sashimis, ainsi que les légumes. La lame à simple biseau de 270 mm, en acier inoxydable AUS-8 (58–59 HRC), est associée à un manche en palissandre.
- Matériau de la lame
- AUS-8
- Dureté
- 58–59 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant à simple biseau
- Longueur de lame
- 270 mmLame de 270 mm sur 425 mm au total
Les détails
En détail
Le couteau yanagiba Samura Okinawa est un long couteau à trancher de style japonais doté d'une lame à simple biseau de 270 mm. Il vous permet de trancher un filet de poisson d'un seul mouvement, sans effort, et convient aussi aux légumes. Le yanagiba est traditionnellement connu comme le couteau à sushi et à sashimi, mais vous pouvez également l'utiliser pour d'autres cuisines.
Lame et acier
La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion, et cette dureté permet au couteau de travailler les aliments tendres tout en restant durable au fil des années d'utilisation. Lorsque le tranchant a besoin d'entretien, vous pouvez le restaurer sur une pierre à aiguiser. La lame mesure 33 mm de haut.
Selon les modèles, les couteaux Okinawa possèdent une lame à simple ou à double biseau ; ce yanagiba présente un tranchant à simple biseau. Il est meulé d'un seul côté, l'autre restant plat : vous l'affûtez donc différemment d'un couteau à double biseau (voir Entretien et affûtage ci-dessous).
Manche et équilibre
Comme tous les couteaux de la série Okinawa, ce yanagiba est doté d'un manche en palissandre. Une mitre en nylon sur le manche améliore l'équilibre, ce qui a son importance sur une lame aussi longue. Le couteau affiche un poids net de 226 g pour une longueur totale de 425 mm.
Utilisations idéales
- Trancher les filets de poisson
- Trancher le poisson pour les sushis et les sashimis
- Préparer vos plats japonais préférés
- Trancher les légumes
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs, séchez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés. Affûtez sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : travaillez le côté biseauté jusqu'à ce qu'un morfil régulier apparaisse, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises, et utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages.
À propos de la série Okinawa
La série Okinawa allie technologie moderne et héritage culturel, et reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions de la coutellerie japonaise. Ses lames en acier AUS-8 résistant à la corrosion adoptent des formes japonaises classiques.
Points forts
- Lame en acier inoxydable AUS-8, 58–59 HRC
- Lame de 270 mm avec tranchant à simple biseau
- Manche en palissandre avec mitre en nylon
- Longueur totale 425 mm, poids net 226 g
- Garantie 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Okinawa |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau yanagiba |
| Usage | Poisson, Légumes et fruits |
| Longueur de lame | 270 mm |
| Longueur totale | 425 mm |
| Hauteur de lame | 33 mm |
| Largeur totale | 23 mm |
| Poids net | 226 g |
| Matériau de la lame | Acier inoxydable AUS-8 |
| Dureté | 58–59 HRC |
| Couches d'acier | 1 |
| Type de tranchant | Tranchant à simple biseau |
| Matériau du manche | Palissandre |
| Mitre | Nylon |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 46 × 7,4 × 3,4 cm |
| Référence | SO-0111 |
| EAN | 4751029322364 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Lame à simple biseau : sur la pierre à aiguiser, affûtez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour un tranchant à simple biseau : des pierres #1000/#3000 et #8000 pour un affûtage à la main le long du biseau, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
Épuisé
En stock maintenant : Couteaux yanagiba
BLACK NOVEMBER −30 %
AUS-8 · 58–59 HRC · 270 mm
Okinawa Stonewash couteau yanagiba 270 mm
BLACK NOVEMBER −30 %
AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm
Kaiju couteau yanagiba 240 mm, avec mitre
BLACK NOVEMBER −30 %
AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm
Kaiju couteau yanagiba 240 mm
BLACK NOVEMBER −30 %
AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm
Okinawa Stonewash couteau yanagiba 240 mm
Plus de Okinawa
Encore plus de Okinawa.
BLACK NOVEMBER −30 %
AUS-8 · 58–59 HRC · 230 mm
Okinawa couteau à trancher tanto 230 mm
BLACK NOVEMBER −30 %
AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm
Okinawa couteau deba 170 mm
Épuisé
AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm
Okinawa couteau yanagiba 240 mm
BLACK NOVEMBER −30 %
AUS-8 · 58–59 HRC · 172 mm
Okinawa couteau nakiri 172 mm
Quel acier est utilisé pour Samura Okinawa couteau yanagiba 270 mm ?
Acier de la lame : Acier inoxydable AUS-8. Dureté : 58–59 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 270 mm. Longueur totale : 425 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant à simple biseau.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour un tranchant à simple biseau : des pierres #1000/#3000 et #8000 pour un affûtage à la main le long du biseau, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
-
Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
-
Qualité premium, prix juste
Toutes les sériesL’acier, la finition et le design des couteaux de style japonais haut de gamme, sans le surcoût du luxe : un couteau d’exception à utiliser au quotidien.
-
Pensé pour être offert
Dans leur élégant coffret SAMURA, couteaux et sets font un cadeau tout trouvé pour tous les amoureux de la cuisine.
-
Composez votre collection
Chaque série propose des couteaux assortis pour tous les usages. Complétez une série ou associez vos favoris d’une collection à l’autre.