BLACK NOVEMBER −30 % sur tous les couteaux Novembre seulement · sans code · jusqu’au 30 novembre · Livraison offerte dans l’UE dès €79Voir les couteaux

Un tranchant de rasoir et une précision dès la première coupe.Livraison offerte dans l’UE dès €79

Pour les entreprises
Pour les entreprises

Couteaux santoku

Le santoku est un couteau polyvalent de style japonais, pour trancher, couper en dés et hacher légumes, viande et poisson. Cette collection rassemble des couteaux santoku Samura petits, standards et grands, de 138 à 197 mm, issus de séries comme Mo-V, Golf, Shadow, Okinawa, Kaiju, Damascus 67 et Artefact. Choisissez l'acier AUS-8, AUS-10 ou damassé de 58–61 HRC, avec une finition stonewash, martelée ou satinée, ou un revêtement antiadhésif noir. Pour la préparation des légumes, comparez aussi nos couteaux nakiri.

Tout savoir sur le couteau santoku

BLACK NOVEMBER −30 % Seulement en novembre sur tous les couteaux et setsTous les couteaux BLACK NOVEMBER

26 produits

Samura Blacksmith couteau santoku 182 mm BLACK NOVEMBER −30 %Coffret cadeau

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Blacksmith couteau santoku 182 mm

€101,99€71,40 avec BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash petit couteau santoku 138 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 138 mm

Mo-V Stonewash petit couteau santoku 138 mm

€59,99€42,00 avec BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 couteau santoku 175 mm BLACK NOVEMBER −30 %

damassé · 60–61 HRC · 175 mm

Damascus 67 couteau santoku 175 mm

€87,99€61,60 avec BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S couteau santoku 175 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 mm

Pro-S couteau santoku 175 mm

€67,99€47,60 avec BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 couteau santoku 182 mm BLACK NOVEMBER −30 %Coffret cadeau

damassé VG-10 · 59–61 HRC · 182 mm

Super 5 couteau santoku 182 mm

€134,99€94,50 avec BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash couteau santoku 180 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Golf Stonewash couteau santoku 180 mm

€28,99€20,30 avec BLACK NOVEMBER

Samura Artefact couteau santoku 180 mm BLACK NOVEMBER −30 %

damassé AUS-10 · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact couteau santoku 180 mm

€108,99€76,30 avec BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju couteau santoku 180 mm, avec mitre BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Kaiju couteau santoku 180 mm, avec mitre

€61,99€43,40 avec BLACK NOVEMBER

Samura Damascus petit couteau santoku 145 mm BLACK NOVEMBER −30 %

damassé · 60–61 HRC · 145 mm

Damascus petit couteau santoku 145 mm

€103,99€72,80 avec BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri grand couteau santoku 197 mm, manche noir BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 mm

Harakiri grand couteau santoku 197 mm, manche noir

€28,99€20,30 avec BLACK NOVEMBER

Samura Damascus couteau santoku 180 mm BLACK NOVEMBER −30 %

damassé · 60–61 HRC · 180 mm

Damascus couteau santoku 180 mm

€136,99€95,90 avec BLACK NOVEMBER

Samura Shadow grand couteau santoku 197 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 mm

Shadow grand couteau santoku 197 mm

€34,99€24,50 avec BLACK NOVEMBER

Samura Bamboo petit couteau santoku 140 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 140 mm

Bamboo petit couteau santoku 140 mm

€24,99€17,50 avec BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar couteau santoku 180 mm BLACK NOVEMBER −30 %

damassé VG-10 · 60–61 HRC · 180 mm

Pro-S Lunar couteau santoku 180 mm

€137,99€96,60 avec BLACK NOVEMBER

Guide des couteaux

Tout savoir sur le couteau santoku

Le santoku est un couteau polyvalent compact de style japonais. Son tranchant plat et sa pointe abaissée assurent des coupes nettes et droites dans les légumes, la viande et le poisson. Voici comment le choisir et préserver son tranchant.

Tous les modèles en stock, comparés

ModèleAcier de la lameDuretéLameManchePrix
Samura Bamboo petit couteau santoku 140 mm AUS-8 58–59 HRC 140 mm Acier inoxydable €24,99€17,50
Samura Golf Stonewash couteau santoku 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm Polypropylène avec soft-touch en TPR €28,99€20,30
Samura Harakiri grand couteau santoku 197 mm, manche noir AUS-8 58–59 HRC 197 mm Plastique ABS €28,99€20,30
Samura Shadow grand couteau santoku 197 mm AUS-8 58–59 HRC 197 mm Plastique ABS €34,99€24,50
Samura Mo-V Stonewash petit couteau santoku 138 mm AUS-8 58–59 HRC 138 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Kaiju couteau santoku 180 mm, avec mitre AUS-8 58–59 HRC 180 mm Bois de pakka €61,99€43,40
Samura Pro-S couteau santoku 175 mm AUS-8 58–59 HRC 175 mm G-10 €67,99€47,60
Samura Damascus 67 couteau santoku 175 mm damassé 60–61 HRC 175 mm Micarta €87,99€61,60
Samura Blacksmith couteau santoku 182 mm AUS-8 58–59 HRC 182 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Damascus petit couteau santoku 145 mm damassé 60–61 HRC 145 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Artefact couteau santoku 180 mm damassé AUS-10 59–61 HRC 180 mm Acier inoxydable €108,99€76,30
Samura Super 5 couteau santoku 182 mm damassé VG-10 59–61 HRC 182 mm Micarta €134,99€94,50
Samura Damascus couteau santoku 180 mm damassé 60–61 HRC 180 mm G-10 €136,99€95,90
Samura Pro-S Lunar couteau santoku 180 mm damassé VG-10 60–61 HRC 180 mm G-10 €137,99€96,60

À quoi sert un santoku

Le santoku présente un tranchant plutôt plat, une lame large et une pointe qui s'incurve vers le bas pour rejoindre le tranchant. Il excelle dans les coupes poussées et les coupes verticales sur la planche.

Sa lame large permet de ramasser et de transporter les aliments coupés. Sa longueur plus courte le rend facile à manier et à contrôler, ce qui en fait un premier beau couteau très apprécié.

Comment le choisir

Les couteaux santoku SAMURA mesurent de 138 à 197 mm. Une lame d'environ 140–160 mm convient aux petites planches et aux tâches rapides. 170–180 mm est la taille polyvalente classique.

La plupart des modèles sont en AUS-8 à 58–59 HRC. Les versions en AUS-10, en acier damassé et en VG-10 damassé atteignent 59–61 ou 60–61 HRC pour une meilleure tenue de coupe.

  • Manches : G-10, acier inoxydable, Micarta, palissandre, bois de pakka, ABS, polypropylène
  • Tranchants : à double biseau pour la plupart, convexe pour plusieurs
  • Finitions : martelée, stonewash, satinée ou revêtement antiadhésif noir
  • Les finitions martelées peuvent limiter l'adhérence des aliments à la lame

Santoku, nakiri ou couteau de chef ?

Le nakiri possède un tranchant entièrement droit et une extrémité carrée, conçus pour les légumes. Le couteau de chef ou le gyuto est plus long et plus incurvé, mieux adapté au mouvement de bascule et aux longues tranches.

Le santoku se situe entre les deux : plus court qu'un couteau de chef, plus polyvalent qu'un nakiri.

Les couteaux santoku de la gamme SAMURA

En AUS-8, découvrez Mo-V, Mo-V Stonewash, Bamboo, Shadow et Kaiju. Golf Stonewash constitue une autre option. Reptile utilise l'acier inoxydable AUS-10.

Pour les lames à couches multiples, il existe Damascus en acier damassé 67 couches, Pro-S Lunar, Meteora et Super 5 en VG-10 damassé, ainsi qu'Artefact en AUS-10 damassé.

Entretien et affûtage

Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. Coupez sur des planches en bois ou en plastique. Évitez les os et les aliments surgelés.

Lorsque SAMURA indique un angle d'affûtage, il est de 16–18°. Maintenez cet angle de façon constante des deux côtés sur les pierres à aiguiser, et réalignez légèrement le fil entre deux séances.

Trouver votre couteau

Pour quel usage cherchez-vous un couteau ?

Choisissez une tâche, nous vous montrerons les couteaux faits pour elle.

Des couteaux pour chaque cuisinier

De votre premier bon couteau à un équipement professionnel

Dites-nous comment vous cuisinez : nous vous indiquons les séries et les types de couteaux dont vous avez vraiment besoin.

Couteau SAMURA à manche tout métal et logo alpha, morceaux de chocolat sur un fond bleu foncé

Premiers bons couteaux

Commencez par trois couteaux qui font presque tout : un couteau de chef ou un santoku, un couteau d’office et un couteau à pain. L’acier AUS-8 à 58–59 HRC est tranchant, robuste et facile à entretenir.

Ce qu’il vous faut

Voir les sets 3 pièces

Séries recommandées

Couteau SAMURA à large lame martelée à côté d'une soupe de potiron et d'une courge coupée

Amateur passionné

Ajoutez des couteaux spécialisés pour les légumes, la découpe en tranches et la table, et choisissez des séries aux manches en G-10, en bois de pakka ou en palissandre, avec des lames martelées ou à finition stonewash.

Ce qu’il vous faut

Voir les sets de couteaux

Séries recommandées

Samura Damascus couteau à steak 120 mm – sur une planche en bois avec des steaks crus et des épices

Chef professionnel

Les aciers VG-10, AUS-10 et damassé multicouche, trempés à 59–61 HRC, acceptent un tranchant plus fin. Complétez votre équipement avec des couteaux japonais spécialisés et affinez le tranchant sur des pierres à aiguiser à grain fin.

Ce qu’il vous faut

Voir les pierres à aiguiser

Séries recommandées

Trouvez votre couteau

Comment choisir

Quatre étapes pour trouver le bon couteau

  1. Partez de ce que vous cuisinez le plus

    Viande : un couteau de chef ou un couteau à trancher. Légumes : un santoku ou un nakiri. Poisson : un couteau à fileter ou un yanagiba. Pain : un couteau à pain cranté.

  2. Choisissez la longueur

    Environ 200 mm ou plus pour les gros légumes et les rôtis, 150–180 mm pour la plupart des cuisines domestiques, moins de 130 mm pour l’épluchage et les petits travaux.

  3. Choisissez l’acier

    L’AUS-8 est robuste et facile à affûter. L’AUS-10, le VG-10 et l’acier damassé sont plus durs (59–61 HRC) et acceptent un tranchant plus fin.

    Comparer les aciers

  4. Prévoyez l’entretien

    Une pierre à aiguiser et une planche en bois ou en plastique gardent n’importe quel tranchant affûté pendant des années. Chaque fiche produit propose un kit d’entretien adapté à son acier.

    Outils d’affûtage

Pourquoi choisir SAMURA

Quatre raisons de choisir SAMURA

  1. Ultra-tranchant dès la première coupe

    Des aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.

    Guide des aciers

  2. Qualité premium, prix juste

    L’acier, la finition et le design des couteaux de style japonais haut de gamme, sans le surcoût du luxe : un couteau d’exception à utiliser au quotidien.

    Toutes les séries

  3. Pensé pour être offert

    Dans leur élégant coffret SAMURA, couteaux et sets font un cadeau tout trouvé pour tous les amoureux de la cuisine.

  4. Composez votre collection

    Chaque série propose des couteaux assortis pour tous les usages. Complétez une série ou associez vos favoris d’une collection à l’autre.

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Questions

Avant de choisir

Vous n'avez pas trouvé la réponse ? Écrivez-nous, nous vous aiderons à choisir.

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Que signifie santoku ?

On le traduit souvent par « trois vertus », généralement comprises comme la viande, le poisson et les légumes. Le terme désigne un couteau polyvalent du quotidien.

Peut-on hacher en basculant avec un santoku ?

Seulement un peu. Son tranchant plat se prête aux coupes poussées droites et aux coupes verticales. Pour le mouvement de bascule, un couteau de chef incurvé est l'outil adapté.

À quoi servent les alvéoles de certaines lames santoku ?

Les finitions martelées ou alvéolées créent de petites poches d'air entre la lame et l'aliment. Elles peuvent limiter l'adhérence lorsque vous tranchez des pommes de terre, des concombres et d'autres aliments similaires.

Un santoku peut-il suffire comme unique couteau ?

Pour beaucoup de cuisiniers amateurs, oui. Associez-le à un couteau d'office pour les petits travaux en main et à un couteau à pain pour les miches croustillantes.

Un santoku passe-t-il au lave-vaisselle ?

Lavez-le à la main. Le lave-vaisselle émousse les tranchants et peut abîmer les manches. Rincez-le, essuyez-le délicatement et séchez-le immédiatement.

Quelle garantie offrent les couteaux SAMURA ?

Chaque produit bénéficie de la garantie légale de 2 ans.

Puis-je retourner un couteau ?

Oui. Vous pouvez retourner une commande sous 14 jours – consultez la politique de retour pour connaître les conditions.

Comment entretenir mon couteau ?

Lavez votre couteau à la main et séchez-le aussitôt. Chaque fiche produit précise les conseils d'entretien propres à ce couteau.