Samura Kaiju couteau santoku 180 mm, avec mitre

Le couteau santoku Samura Kaiju est un couteau polyvalent de style japonais doté d'une lame de 180 mm et d'une mitre. Il assure la préparation quotidienne de la viande, du poisson, des légumes et des fruits, et coupe aussi le pain. Sa lame martelée en acier inoxydable AUS-8 est associée à un manche en bois de pakka.

Lame et acier

La lame est formée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. À cette dureté, le tranchant supporte bien la coupe et le hachage au quotidien et, lorsqu'il s'émousse, il n'est pas difficile de lui redonner son mordant sur une pierre à aiguiser.

La finition martelée porte le motif lunaire de la série Kaiju, et ses petites alvéoles aident les tranches à se détacher de la lame. Le tranchant à double biseau est poli et meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° ; une tige d'affûtage et une pierre à aiguiser suffisent donc pour l'entretenir.

Manche et équilibre

Le manche est en bois de pakka et adopte une forme classique. Le bois de pakka est dense et résiste à l'humidité comme aux odeurs. Une mitre fait la jonction entre la lame et le manche. Le couteau pèse 163 g pour une longueur totale de 310 mm.

Utilisations idéales

• Trancher, couper en dés et hacher les légumes
• Trancher la viande désossée
• Couper et portionner le poisson
• Trancher les fruits
• Couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs, essuyez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Utilisez des planches en bois ou en plastique plutôt qu'en verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Kaiju

La série Kaiju doit son nom aux monstres géants de la mythologie japonaise et associe des lames martelées à motif lunaire à des manches en bois de pakka, en deux lignes, avec et sans mitre. Ce couteau appartient à la ligne avec mitre et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficie d'une garantie 2 ans.