Samura Kaiju couteau yanagiba 240 mm

Le couteau yanagiba Samura Kaiju est un long couteau à trancher de style japonais doté d'une lame de 240 mm. Il est conçu pour trancher le poisson et convient aussi aux légumes. Sa lame martelée en acier inoxydable AUS-8 est associée à un manche en bois de pakka.

Lame et acier

La lame est réalisée dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 et trempée à 58–59 HRC. À cette dureté, le tranchant résiste bien à un usage régulier et se restaure facilement sur une pierre à aiguiser.

La finition martelée porte le motif lunaire de la série Kaiju. Ses petites alvéoles aident les tranches de poisson et de légumes à se détacher de la lame au lieu d'y adhérer. Le tranchant à double biseau poli est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

Manche et équilibre

Le manche est en bois de pakka, à la géométrie classique. Ce bois dense résiste à l'humidité comme aux odeurs. Le couteau affiche un poids net de 171 g pour une longueur totale de 369 mm.

Utilisations idéales

• Trancher les filets de poisson
• Couper le poisson en portions
• Trancher les légumes

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs, essuyez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Utilisez-le uniquement sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face cranté pour les surgelés. Rangez-le dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux, à l'écart des objets métalliques, affilez-le entre deux affûtages et affûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Kaiju

La série Kaiju doit son nom aux monstres géants de la mythologie japonaise et associe des lames martelées à motif lunaire à des manches en bois de pakka, en deux lignes, avec et sans mitre. Ce yanagiba appartient à la ligne sans mitre et, comme tous les couteaux SAMURA, il bénéficie d'une garantie 2 ans.