BLACK NOVEMBER −30 % sur tous les couteaux Novembre seulement · sans code · jusqu’au 30 novembre · Livraison offerte dans l’UE dès €79Voir les couteaux

Un tranchant de rasoir et une précision dès la première coupe.Livraison offerte dans l’UE dès €79

Pour les entreprises
Pour les entreprises

Couperets

La collection Haches réunit les outils Samura pour hacher la viande et le poisson. Choisissez un couperet des séries Mo-V, Mo-V Stonewash, Harakiri, Butcher, Bamboo ou Reptile, un couperet moderne ou un couteau de chef asiatique Arny, ou encore la hachette de cuisine Juggernaut. Les couperets et les couteaux de chef asiatiques sont dotés de lames en acier inoxydable AUS-8 ou AUS-10 de 58–61 HRC, et Samura recommande le couperet pour hacher la viande et les os. Gardez des tranchants impeccables grâce à nos outils d'affûtage.

Tout savoir sur le couperet

BLACK NOVEMBER −30 % Seulement en novembre sur tous les couteaux et setsTous les couteaux BLACK NOVEMBER

25 produits

Samura Arny couteau de chef asiatique 209 mm, manche gris BLACK NOVEMBER −30 %Coffret cadeau

AUS-8 · 58–59 HRC · 209 mm

Arny couteau de chef asiatique 209 mm, manche gris

€37,99€26,60 avec BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V couperet 180 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Mo-V couperet 180 mm

€49,99€35,00 avec BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri couperet 180 mm, manche noir BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Harakiri couperet 180 mm, manche noir

€30,99€21,70 avec BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash couperet 180 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Mo-V Stonewash couperet 180 mm

€59,99€42,00 avec BLACK NOVEMBER

Samura Bamboo couperet 180 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Bamboo couperet 180 mm

€44,99€31,50 avec BLACK NOVEMBER

Guide des couteaux

Tout savoir sur le couperet

Le couperet est un couteau lourd à lame haute, conçu pour hacher. Il traverse les articulations, le cartilage et les légumes denses là où une lame plus fine s'ébrécherait. Voici comment le choisir et le garder efficace.

Tous les modèles en stock, comparés

ModèleAcier de la lameDuretéLameManchePrix
Samura Harakiri couperet 180 mm, manche noir AUS-8 58–59 HRC 180 mm Plastique ABS €30,99€21,70
Samura Arny couteau de chef asiatique 209 mm, manche gris AUS-8 58–59 HRC 209 mm TPE €37,99€26,60
Samura Bamboo couperet 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm Acier inoxydable €44,99€31,50
Samura Mo-V couperet 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm G-10 €49,99€35,00
Samura Mo-V Stonewash couperet 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm G-10 €59,99€42,00

Ce qu'il est et ce qu'il fait de mieux

Le couperet possède une lame large et rectangulaire et un dos épais. C'est son poids qui coupe : un geste descendant et maîtrisé suffit.

Utilisez-le pour découper la volaille, trancher les travers et séparer les articulations. Le plat de la lame écrase l'ail et le gingembre, et sa hauteur permet de transporter les aliments jusqu'à la poêle.

  • Découper la volaille et trancher les travers
  • Traverser articulations et cartilage
  • Hacher courges dures et légumes racines
  • Écraser l'ail avec le plat de la lame

Comment le choisir

Les couperets SAMURA mesurent de 145 à 209 mm. Une lame plus courte est plus facile à maîtriser. Une lame plus longue et plus lourde apporte davantage de force pour les grosses pièces.

La plupart des modèles sont en AUS-8 à 58–59 HRC, assez résistant pour encaisser les chocs et facile à réaffûter. Les modèles en AUS-10 atteignent 59–61 HRC.

Les tranchants sont à double biseau ou convexes. Les manches sont principalement en TPE, mais aussi en acier inoxydable, G-10, plastique ABS et acier inoxydable avec cuir. Choisissez une prise qui reste sûre les mains mouillées.

Comparé aux types les plus proches

Le couteau de chef serbe est plus léger, avec un ventre incurvé. Il tranche autant qu'il hache.

Le couteau de chef est destiné aux préparations fines, pas aux os. Cette collection comprend aussi des couteaux de chef asiatiques, qui partagent la forme haute du couperet mais possèdent une lame plus fine pour trancher les légumes et la viande désossée.

Dans la gamme SAMURA

La plupart des couperets SAMURA appartiennent à la série Arny, qui comprend des couperets modernes et des couteaux de chef asiatiques. Vous trouverez également des couperets dans Butcher, Reptile, Mo-V et Mo-V Stonewash, Harakiri et Bamboo, ainsi que la hachette de cuisine Juggernaut.

Les aciers sont l'AUS-8 et l'AUS-10. Beaucoup présentent une finition stonewash, qui aide à masquer les petites rayures d'un usage intensif.

Entretien et affûtage

Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. Hachez sur une planche épaisse en bois ou en plastique qui absorbe les chocs.

Lorsque SAMURA indique un angle pour ses couperets, il est de 40°. Cet angle ouvert donne un tranchant robuste pour hacher. Restaurez-le avec nos outils d'affûtage, et n'affûtez jamais un couperet à un angle fin de couteau à trancher.

Trouver votre couteau

Pour quel usage cherchez-vous un couteau ?

Choisissez une tâche, nous vous montrerons les couteaux faits pour elle.

Des couteaux pour chaque cuisinier

De votre premier bon couteau à un équipement professionnel

Dites-nous comment vous cuisinez : nous vous indiquons les séries et les types de couteaux dont vous avez vraiment besoin.

Couteau SAMURA à manche tout métal et logo alpha, morceaux de chocolat sur un fond bleu foncé

Premiers bons couteaux

Commencez par trois couteaux qui font presque tout : un couteau de chef ou un santoku, un couteau d’office et un couteau à pain. L’acier AUS-8 à 58–59 HRC est tranchant, robuste et facile à entretenir.

Ce qu’il vous faut

Voir les sets 3 pièces

Séries recommandées

Couteau SAMURA à large lame martelée à côté d'une soupe de potiron et d'une courge coupée

Amateur passionné

Ajoutez des couteaux spécialisés pour les légumes, la découpe en tranches et la table, et choisissez des séries aux manches en G-10, en bois de pakka ou en palissandre, avec des lames martelées ou à finition stonewash.

Ce qu’il vous faut

Voir les sets de couteaux

Séries recommandées

Samura Damascus couteau à steak 120 mm – sur une planche en bois avec des steaks crus et des épices

Chef professionnel

Les aciers VG-10, AUS-10 et damassé multicouche, trempés à 59–61 HRC, acceptent un tranchant plus fin. Complétez votre équipement avec des couteaux japonais spécialisés et affinez le tranchant sur des pierres à aiguiser à grain fin.

Ce qu’il vous faut

Voir les pierres à aiguiser

Séries recommandées

Trouvez votre couteau

Comment choisir

Quatre étapes pour trouver le bon couteau

  1. Partez de ce que vous cuisinez le plus

    Viande : un couteau de chef ou un couteau à trancher. Légumes : un santoku ou un nakiri. Poisson : un couteau à fileter ou un yanagiba. Pain : un couteau à pain cranté.

  2. Choisissez la longueur

    Environ 200 mm ou plus pour les gros légumes et les rôtis, 150–180 mm pour la plupart des cuisines domestiques, moins de 130 mm pour l’épluchage et les petits travaux.

  3. Choisissez l’acier

    L’AUS-8 est robuste et facile à affûter. L’AUS-10, le VG-10 et l’acier damassé sont plus durs (59–61 HRC) et acceptent un tranchant plus fin.

    Comparer les aciers

  4. Prévoyez l’entretien

    Une pierre à aiguiser et une planche en bois ou en plastique gardent n’importe quel tranchant affûté pendant des années. Chaque fiche produit propose un kit d’entretien adapté à son acier.

    Outils d’affûtage

Pourquoi choisir SAMURA

Quatre raisons de choisir SAMURA

  1. Ultra-tranchant dès la première coupe

    Des aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.

    Guide des aciers

  2. Qualité premium, prix juste

    L’acier, la finition et le design des couteaux de style japonais haut de gamme, sans le surcoût du luxe : un couteau d’exception à utiliser au quotidien.

    Toutes les séries

  3. Pensé pour être offert

    Dans leur élégant coffret SAMURA, couteaux et sets font un cadeau tout trouvé pour tous les amoureux de la cuisine.

  4. Composez votre collection

    Chaque série propose des couteaux assortis pour tous les usages. Complétez une série ou associez vos favoris d’une collection à l’autre.

Continuer la découverte

Catégories associées

Questions

Avant de choisir

Vous n'avez pas trouvé la réponse ? Écrivez-nous, nous vous aiderons à choisir.

Nous contacter
Un couperet peut-il trancher les os ?

Un couperet vient à bout des os de volaille, des travers et des articulations. Tranchez d'un geste ferme et droit, sans torsion. Les os à moelle très denses sont plutôt l'affaire d'une scie.

Quel angle d'affûtage pour un couperet ?

Lorsque SAMURA indique un angle pour ses couperets, il est de 40°. Un angle ouvert garde le tranchant solide face aux chocs répétés.

Couperet ou couteau de chef serbe ?

Choisissez un couperet pour les os et les articulations. Choisissez un couteau de chef serbe si vous voulez une seule lame lourde qui tranche et ramasse aussi.

Le couteau de chef asiatique est-il un couperet ?

Il y ressemble, mais sa lame est plus fine. Il est destiné à trancher les légumes et la viande désossée, pas à hacher les os.

Comment nettoyer un couperet ?

Lavez-le toujours à la main à l'eau tiède avec un savon doux, puis séchez-le entièrement. Rangez-le dans un bloc ou sur une barre magnétique robuste.

Quelle garantie offrent les couteaux SAMURA ?

Chaque produit bénéficie de la garantie légale de 2 ans.

Puis-je retourner un couteau ?

Oui. Vous pouvez retourner une commande sous 14 jours – consultez la politique de retour pour connaître les conditions.

Comment entretenir mon couteau ?

Lavez votre couteau à la main et séchez-le aussitôt. Chaque fiche produit précise les conseils d'entretien propres à ce couteau.