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Samura Mo-V couperet 180 mm
180 mm / Référence: SM-0040
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Le tranchant en chiffres
Un couperet de 180 mm pour hacher et portionner la viande et le poisson, y compris la viande avec os. Il possède une lame monocouche en acier inoxydable AUS-8 (58–59 HRC), un tranchant à 40° et un manche en G-10 noir.
- Matériau de la lame
- AUS-8
- Dureté
- 58–59 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant à double biseau
- Angle d'affûtage
- 40°
- Longueur de lame
- 180 mmLame de 180 mm sur 315 mm au total
Les détails
En détail
Le couperet Samura Mo-V est un couperet de chef doté d'une lame de 180 mm, destiné à hacher et à portionner la viande et le poisson. Sa large lame mesure 92 mm de hauteur, et le couteau présente un poids adapté au travail des aliments fermes. La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, et le manche en G-10 noir la rejoint au niveau d'une mitre en acier inoxydable.
Lame et acier
La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 d'une dureté de 58–59 HRC. Pour un couperet, cette dureté offre un équilibre judicieux : le tranchant supporte un hachage régulier, et vous pouvez le raviver sur une pierre à aiguiser sans grand effort. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais il convient tout de même de laver et de sécher le couperet peu après usage.
Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés selon un angle d'affûtage d'usine de 40°. Cet angle ouvert aide le tranchant à conserver longtemps son affûtage de finition, la lame restant affûtée.
Manche et équilibre
Le manche en G-10 noir est ergonomique et résistant à l'humidité : il ne gonfle pas, ne change pas de couleur et tient confortablement en main. Une mitre en acier inoxydable relie le manche à la lame. La forme ergonomique du couperet et l'équilibre entre la lame et le manche facilitent le travail. Le couperet pèse 376 g et mesure 315 mm de longueur totale.
Utilisations idéales
- Hacher et portionner la viande
- Hacher la viande avec os
- Diviser de grosses pièces de viande en morceaux plus petits
- Découper et portionner le poisson
Entretien et affûtage
Rincez le couperet à l'eau chaude et essuyez-le avant la première utilisation. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne le laissez pas longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre ; ce couperet est le couteau SAMURA dédié à la viande et aux os, mais confiez les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages, réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 40° et rangez le couperet dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.
À propos de la série Mo-V
La collection Mo-V associe une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 à un design contemporain, à un manche en G-10 ergonomique et résistant à l'humidité et à une mitre en acier inoxydable, pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels de la cuisine. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couperet bénéficie d'une garantie de 2 ans.
Points forts
- Lame monocouche en acier inoxydable AUS-8, 58–59 HRC
- Tranchant à double biseau, angle d'affûtage d'usine de 40°
- Manche en G-10 noir avec mitre en acier inoxydable
- Lame de 180 mm, hauteur 92 mm ; longueur totale 315 mm, poids net 376 g
- Garantie 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Mo-V |
|---|---|
| Type de couteau | Couperet |
| Usage | Viande, Poisson |
| Longueur de lame | 180 mm |
| Longueur totale | 315 mm |
| Hauteur de lame | 92 mm |
| Largeur totale | 24 mm |
| Poids net | 376 g |
| Matériau de la lame | Acier inoxydable AUS-8 |
| Dureté | 58–59 HRC |
| Couches d'acier | 1 |
| Type de tranchant | Tranchant à double biseau |
| Angle d'affûtage | 40° |
| Matériau du manche | G-10 |
| Couleur du manche | Noir |
| Mitre | Acier inoxydable |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 39 × 12,8 × 2,8 cm |
| Référence | SM-0040 |
| EAN | 4751029320407 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de cette lame (40°). Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour l’acier AUS-8 : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour restaurer et affiner le tranchant, une cale d’angle pour garder un angle constant, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
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AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm
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| Ce couteau | Suggestion | |
|---|---|---|
| Matériau du manche | G-10 | Plastique ABS |
| Série | Mo-V | Harakiri |
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Quel acier est utilisé pour Samura Mo-V couperet 180 mm ?
Acier de la lame : Acier inoxydable AUS-8. Dureté : 58–59 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 180 mm. Longueur totale : 315 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant à double biseau. Angle d'affûtage : 40°.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour l’acier AUS-8 : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour restaurer et affiner le tranchant, une cale d’angle pour garder un angle constant, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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