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Un tranchant de rasoir et une précision dès la première coupe.Livraison offerte dans l’UE dès €79

Pour les entreprises
Pour les entreprises

Couteaux gyuto

Le gyuto est le couteau de chef de style japonais : une seule lame pour la viande, le poisson, les légumes et les préparations du quotidien. Les couteaux gyuto Samura sont proposés dans les séries Okinawa et Okinawa Stonewash avec manche en palissandre, dans la série Shadow avec une lame à revêtement antiadhésif noir et dans la série Harakiri avec un manche en plastique ABS. Tous ont une lame de 170–182 mm en acier inoxydable AUS-8 (58–59 HRC) et un tranchant à double biseau.

Tout savoir sur le couteau gyuto

BLACK NOVEMBER −30 % Seulement en novembre sur tous les couteaux et setsTous les couteaux BLACK NOVEMBER

3 produits

Samura Harakiri couteau gyuto 182 mm, manche noir BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Harakiri couteau gyuto 182 mm, manche noir

€23,99€16,80 avec BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash couteau gyuto 170 mm BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash couteau gyuto 170 mm

€68,99€48,30 avec BLACK NOVEMBER

Guide des couteaux

Tout savoir sur le couteau gyuto

Le gyuto est le couteau de chef de style japonais. Léger, fin et agile, il possède une pointe précise pour les travaux minutieux. Voici ce qu'il fait de mieux et comment le choisir.

Tous les modèles en stock, comparés

ModèleAcier de la lameDuretéLameManchePrix
Samura Harakiri couteau gyuto 182 mm, manche noir AUS-8 58–59 HRC 182 mm Plastique ABS €23,99€16,80
Samura Okinawa Stonewash couteau gyuto 170 mm AUS-8 58–59 HRC 170 mm Palissandre €68,99€48,30

À quoi sert un gyuto

Le gyuto présente un tranchant légèrement incurvé et une pointe effilée. Il tranche, réalise des coupes poussées et accepte un léger mouvement de bascule. Son profil fin traverse proprement les légumes, la viande désossée et le poisson.

Comparé à un couteau de chef occidental plus lourd, il paraît plus vif en main. Il récompense une coupe maîtrisée et précise.

Comment le choisir

Les couteaux gyuto SAMURA mesurent de 170 à 182 mm. C'est une taille compacte et maniable, idéale pour la cuisine domestique et les planches plus petites.

Tous les modèles actuels sont en acier inoxydable AUS-8 à 58–59 HRC, avec un tranchant à double biseau. Cet acier est résistant et simple à réaffûter chez soi.

  • Manches : palissandre pour une sensation classique, plastique ABS pour un entretien facile
  • Finitions : stonewash ou revêtement antiadhésif noir
  • Usages : viande, poisson, légumes et fruits

Gyuto, couteau de chef ou santoku ?

Le couteau de chef occidental est généralement plus lourd, avec davantage de courbe pour le mouvement de bascule. Choisissez-le si vous aimez que le poids travaille pour vous.

Le santoku est généralement plus court, avec un tranchant plus plat et une pointe abaissée. Le nakiri possède une lame droite et rectangulaire, pensée pour les légumes. Le gyuto se situe entre les deux : c'est le polyvalent à pointe effilée.

Les couteaux gyuto de la gamme SAMURA

Vous trouverez le gyuto dans les séries Okinawa et Okinawa Stonewash avec manche en palissandre, Shadow avec revêtement antiadhésif noir, et Harakiri avec manche en ABS. Tous sont en acier inoxydable AUS-8 à 58–59 HRC.

Entretien et affûtage

Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. Essuyez la lame après avoir coupé des aliments acides. Huilez de temps en temps les manches en bois pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Une lame fine n'aime ni les os, ni les aliments surgelés, ni la torsion. Entretenez son tranchant sur des pierres à aiguiser, en conservant un angle constant des deux côtés.

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Choisissez une tâche, nous vous montrerons les couteaux faits pour elle.

Des couteaux pour chaque cuisinier

De votre premier bon couteau à un équipement professionnel

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Couteau SAMURA à manche tout métal et logo alpha, morceaux de chocolat sur un fond bleu foncé

Premiers bons couteaux

Commencez par trois couteaux qui font presque tout : un couteau de chef ou un santoku, un couteau d’office et un couteau à pain. L’acier AUS-8 à 58–59 HRC est tranchant, robuste et facile à entretenir.

Ce qu’il vous faut

Voir les sets 3 pièces

Séries recommandées

Couteau SAMURA à large lame martelée à côté d'une soupe de potiron et d'une courge coupée

Amateur passionné

Ajoutez des couteaux spécialisés pour les légumes, la découpe en tranches et la table, et choisissez des séries aux manches en G-10, en bois de pakka ou en palissandre, avec des lames martelées ou à finition stonewash.

Ce qu’il vous faut

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Séries recommandées

Samura Damascus couteau à steak 120 mm – sur une planche en bois avec des steaks crus et des épices

Chef professionnel

Les aciers VG-10, AUS-10 et damassé multicouche, trempés à 59–61 HRC, acceptent un tranchant plus fin. Complétez votre équipement avec des couteaux japonais spécialisés et affinez le tranchant sur des pierres à aiguiser à grain fin.

Ce qu’il vous faut

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Séries recommandées

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Comment choisir

Quatre étapes pour trouver le bon couteau

  1. Partez de ce que vous cuisinez le plus

    Viande : un couteau de chef ou un couteau à trancher. Légumes : un santoku ou un nakiri. Poisson : un couteau à fileter ou un yanagiba. Pain : un couteau à pain cranté.

  2. Choisissez la longueur

    Environ 200 mm ou plus pour les gros légumes et les rôtis, 150–180 mm pour la plupart des cuisines domestiques, moins de 130 mm pour l’épluchage et les petits travaux.

  3. Choisissez l’acier

    L’AUS-8 est robuste et facile à affûter. L’AUS-10, le VG-10 et l’acier damassé sont plus durs (59–61 HRC) et acceptent un tranchant plus fin.

    Comparer les aciers

  4. Prévoyez l’entretien

    Une pierre à aiguiser et une planche en bois ou en plastique gardent n’importe quel tranchant affûté pendant des années. Chaque fiche produit propose un kit d’entretien adapté à son acier.

    Outils d’affûtage

Pourquoi choisir SAMURA

Quatre raisons de choisir SAMURA

  1. Ultra-tranchant dès la première coupe

    Des aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.

    Guide des aciers

  2. Qualité premium, prix juste

    L’acier, la finition et le design des couteaux de style japonais haut de gamme, sans le surcoût du luxe : un couteau d’exception à utiliser au quotidien.

    Toutes les séries

  3. Pensé pour être offert

    Dans leur élégant coffret SAMURA, couteaux et sets font un cadeau tout trouvé pour tous les amoureux de la cuisine.

  4. Composez votre collection

    Chaque série propose des couteaux assortis pour tous les usages. Complétez une série ou associez vos favoris d’une collection à l’autre.

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Questions

Avant de choisir

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Que signifie gyuto ?

Le nom fait référence au bœuf, car ce couteau était à l'origine conçu pour la viande. C'est aujourd'hui un couteau de chef polyvalent de style japonais, pour la viande, le poisson et les légumes.

Le gyuto convient-il aux débutants ?

Oui, à condition de le tenir à l'écart des os et des aliments surgelés. Sa légèreté et sa longueur de 170 à 182 mm le rendent facile à maîtriser sur une planche domestique.

Gyuto ou santoku : lequel choisir ?

Choisissez un gyuto si vous voulez une pointe effilée et un certain mouvement de bascule. Choisissez un santoku si vous préférez les coupes poussées droites et une lame plus courte et plus plate.

Comment ranger un gyuto ?

Utilisez un bloc à couteaux, une barre magnétique ou un protège-lame. Évitez les tiroirs en vrac, où le tranchant heurte d'autres ustensiles, s'émousse ou s'ébrèche.

Peut-on affûter un gyuto chez soi ?

Oui. L'AUS-8 à 58–59 HRC répond très bien aux pierres à aiguiser. Commencez par un grain moyen pour un tranchant émoussé, puis affinez avec un grain fin.

Quelle garantie offrent les couteaux SAMURA ?

Chaque produit bénéficie de la garantie légale de 2 ans.

Puis-je retourner un couteau ?

Oui. Vous pouvez retourner une commande sous 14 jours – consultez la politique de retour pour connaître les conditions.

Comment entretenir mon couteau ?

Lavez votre couteau à la main et séchez-le aussitôt. Chaque fiche produit précise les conseils d'entretien propres à ce couteau.