Samura Okinawa Stonewash couteau gyuto 170 mm

Le couteau gyuto Samura Okinawa Stonewash est un couteau de chef de style japonais doté d'une lame de 170 mm. Polyvalent, il est conçu pour les préparations quotidiennes : vous pouvez l'utiliser pour la viande sans os, le poisson, les légumes et le pain. La lame est en acier inoxydable AUS-8 avec une finition stonewash, et le manche est en palissandre.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion. À cette dureté, le tranchant résiste bien à un usage régulier et peut être ravivé sur une pierre à aiguiser lorsqu'il s'émousse. La lame mesure 40 mm de hauteur.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés de la lame, ce qui simplifie le réaffûtage. La lame présente également une finition stonewash : la série Okinawa est proposée avec une lame en AUS-8 classique ou en AUS-8 Stonewash, et ce gyuto en est la version stonewash.

Manche et équilibre

Comme tous les couteaux de la série Okinawa, ce gyuto possède un manche en palissandre, ici avec une mitre en nylon. Le couteau affiche un poids net de 106 g et une longueur totale de 325 mm.

Utilisations idéales

• Trancher, couper en dés et portionner la viande sans os
• Couper et portionner le poisson
• Hacher, trancher et couper les légumes en dés
• Couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne le laissez pas longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Okinawa Stonewash

Chaque couteau de la collection Okinawa Stonewash, la ligne stonewash de la série Okinawa, possède une lame en AUS-8 résistant à la corrosion, de forme japonaise classique, et un manche en palissandre. La série reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions de la coutellerie japonaise et, comme tous les couteaux SAMURA, ce gyuto bénéficie d'une garantie 2 ans.