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Samura Okinawa Stonewash couteau yanagiba 270 mm
270 mm / Référence: SO-0111B
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Le tranchant en chiffres
Un couteau yanagiba de style japonais de 270 mm pour trancher les filets de poisson et les légumes. La lame à simple biseau en acier inoxydable AUS-8 (58–59 HRC), à finition stonewash, est montée sur un manche en palissandre.
- Matériau de la lame
- AUS-8
- Dureté
- 58–59 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant à simple biseau
- Longueur de lame
- 270 mmLame de 270 mm sur 420 mm au total
Les détails
En détail
Le couteau yanagiba Samura Okinawa Stonewash est un long couteau à trancher de style japonais, doté d'une lame de 270 mm et pensé pour le poisson. La série Okinawa est conçue pour trancher les filets de poisson d'un seul mouvement et pour préparer vos plats japonais préférés, et ce yanagiba vient aussi à bout des légumes.
Lame et acier
La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion. À cette dureté, le tranchant résiste bien à un usage régulier, et l'acier reste facile à réaffûter sur une pierre à aiguiser. La lame a une hauteur de 36 mm.
La série Okinawa est proposée avec une lame en AUS-8 classique ou en AUS-8 Stonewash, toutes deux à 58–59 HRC, et ce yanagiba est la version stonewash.
Selon le modèle, les couteaux Okinawa ont une lame à simple ou à double biseau, et ce yanagiba possède un tranchant à simple biseau. Il n'est meulé que d'un côté, tandis que l'autre face reste plate ; il s'affûte donc différemment d'un couteau à double biseau (voir « Entretien et affûtage » ci-dessous).
Manche et équilibre
Comme tous les couteaux de la série Okinawa, ce yanagiba est doté d'un manche en palissandre. Le couteau mesure 420 mm de longueur totale.
Utilisations idéales
- Trancher les filets de poisson
- Préparer le poisson pour les plats japonais
- Trancher les légumes
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs, essuyez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté. Affûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : travaillez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises, et utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages.
À propos de la série Okinawa Stonewash
Okinawa Stonewash est la ligne stonewash de la série Okinawa, qui allie technologie moderne et héritage culturel et reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions de la coutellerie japonaise. Les couteaux de la collection Okinawa Stonewash possèdent des lames en acier AUS-8 résistant à la corrosion, façonnées selon des formes japonaises classiques.
Points forts
- Lame en acier inoxydable AUS-8, 58–59 HRC
- Lame stonewash de 270 mm avec tranchant à simple biseau
- Manche en palissandre
- Longueur totale 420 mm, hauteur de lame 36 mm
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Okinawa Stonewash |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau yanagiba |
| Usage | Poisson, Légumes et fruits |
| Longueur de lame | 270 mm |
| Longueur totale | 420 mm |
| Hauteur de lame | 36 mm |
| Matériau de la lame | Acier inoxydable AUS-8 |
| Dureté | 58–59 HRC |
| Couches d'acier | 1 |
| Finition de la lame | Stonewash |
| Type de tranchant | Tranchant à simple biseau |
| Matériau du manche | Palissandre |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 46 × 7,4 × 3,4 cm |
| Référence | SO-0111B |
| EAN | 4751029327079 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Lame à simple biseau : sur la pierre à aiguiser, affûtez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour un tranchant à simple biseau : des pierres #1000/#3000 et #8000 pour un affûtage à la main le long du biseau, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
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Quel acier est utilisé pour Samura Okinawa Stonewash couteau yanagiba 270 mm ?
Acier de la lame : Acier inoxydable AUS-8. Dureté : 58–59 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 270 mm. Longueur totale : 420 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant à simple biseau.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour un tranchant à simple biseau : des pierres #1000/#3000 et #8000 pour un affûtage à la main le long du biseau, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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