Samura Okinawa Stonewash couteau yanagiba 240 mm

Le couteau yanagiba Samura Okinawa Stonewash est un long couteau à trancher de style japonais destiné au poisson. Sa lame de 240 mm vous permet de trancher un filet de poisson d'un seul mouvement, et vous pouvez aussi l'utiliser pour trancher les légumes. Il s'agit de la version Stonewash du yanagiba Okinawa, avec une lame à finition stonewash et un manche en palissandre.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion et, à cette dureté, le fil résiste bien à un tranchage régulier tout en restant facile à réaffûter sur une pierre à aiguiser. La série Okinawa propose ses lames en AUS-8 classique ou en AUS-8 Stonewash ; ce couteau présente la finition stonewash. La lame a une hauteur de 40 mm.

Selon le modèle, les couteaux Okinawa ont une lame à simple ou à double biseau, et ce yanagiba possède un tranchant à simple biseau. Il n'est meulé que d'un côté, tandis que l'autre face reste plate ; il s'affûte donc différemment d'un couteau à double biseau.

Manche et équilibre

Comme sur tous les couteaux Okinawa, le manche est en palissandre, ici doté d'une mitre en nylon. Le couteau affiche un poids net de 133 g pour une longueur totale de 390 mm.

Utilisations idéales

• Trancher les filets de poisson d'un seul mouvement
• Préparer le poisson pour vos plats japonais préférés
• Trancher les légumes

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Nettoyez-le à la main avec des matériaux non abrasifs, essuyez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Utilisez-le uniquement sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté, et rangez-le à un endroit où la lame ne touche pas d'objets métalliques. Respectez l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° sur la pierre à aiguiser : affûtez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises, et utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages.

À propos de la série Okinawa Stonewash

Les couteaux Okinawa Stonewash sont les versions stonewash de la série Okinawa, qui allie technologie moderne et héritage culturel et reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions de la coutellerie japonaise. Leurs lames en acier AUS-8 résistant à la corrosion adoptent des formes japonaises classiques et, comme tous les couteaux SAMURA, ces couteaux bénéficient d'une garantie de 2 ans.