Outils d'affûtage
Gardez vos couteaux de cuisine en parfait état grâce aux outils d'affûtage Samura. La collection comprend des pierres à aiguiser simples et combinées, du grain #240 au grain #8000, une pierre combinée diamant #360/#600 et le bloc d'affûtage diamant de l'aiguiseur électrique diamant pour couteaux SEC-2000. Une tige d'affûtage en céramique vous aide à réaligner le tranchant entre deux affûtages, et une cale d'angle avec guides en céramique vous accompagne dans votre travail sur la pierre.
Chaque pierre a sa fonction. Les grains grossiers comme les #240/#800 et #400 corrigent l'angle de la lame, le #1000 ouvre une séance d'affûtage et assure le réaffûtage léger, et les #5000 et #8000 finissent et polissent le tranchant, le #8000 jusqu'à une finition miroir. Les pierres combinées réunissent deux grains sur une seule pierre : vous passez du plus grossier au plus fin sans changer de pierre. Faites tremper les pierres à aiguiser dans l'eau 10–15 minutes avant usage, gardez-les humides pendant le travail et respectez l'angle d'affûtage d'usine de 15–17°.
Vous débutez dans l'affûtage ? Notre guide pas à pas qui explique comment aiguiser un couteau de cuisine vous accompagne à chaque étape, le guide des grains de pierre à aiguiser vous aide à choisir une pierre, et tige d'affûtage ou aiguiseur explique de quel outil votre couteau a besoin.
Guide des couteaux
Tout savoir sur les outils d'affûtage
Pierres à aiguiser, pierre diamant, tige d'affûtage en céramique et cale d'angle : chaque outil a sa fonction. Voici lequel utiliser, quel grain vient ensuite et comment garder un angle constant.
Tous les modèles en stock, comparés
| Modèle | Acier de la lame | Dureté | Lame | Manche | Prix |
|---|---|---|---|---|---|
| Samura cale d'angle d'affûtage avec guides en céramique | €9,99 | ||||
| Samura pierre à aiguiser, #400 | €24,99 | ||||
| Samura pierre à aiguiser, #1000 | €24,99 | ||||
| Samura aiguiseur électrique diamant pour couteaux | €27,99 | ||||
| Samura pierre à aiguiser, #2000 | €29,99 | ||||
| Samura pierre à aiguiser, #5000 | €35,99 | ||||
| Samura pierre à aiguiser, #8000 | €37,99 | ||||
| Samura pierre à aiguiser combinée, #240/#800 | €37,99 | ||||
| Samura pierre à aiguiser combinée, #1000/#3000, 185 × 65 × 32 mm | €49,99 | ||||
| Samura pierre à aiguiser combinée, #2000/#5000 | €52,99 | ||||
| Samura pierre diamant combinée, #360/#600 | €57,99 | ||||
| Samura pierre à aiguiser combinée, #3000/#8000 | €63,99 | ||||
| Samura pierre à aiguiser combinée, #1000/#3000, 240 × 80 × 40 mm | €105,99 |
Comment choisir
Quatre étapes pour choisir la bonne pierre à aiguiser
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Vérifiez votre acier
Comparer les aciersLes couteaux en AUS-8 s'affûtent bien sur une pierre #1000/#3000. Pour l'AUS-10, le VG-10 et l'acier damassé, ajoutez une pierre #8000 pour une finition plus fine. Les lames en céramique nécessitent une pierre diamant.
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Choisissez le grain
Le grain #240–#400 répare les ébréchures et les tranchants abîmés, le #1000 restaure un tranchant émoussé, le #2000–#3000 l'affine et le #5000–#8000 le polit.
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Choisissez votre outil
Une pierre à aiguiser offre le plus de contrôle, une pierre combinée réunit deux grains en une seule, un aiguiseur électrique est le plus rapide et une tige d'affûtage entretient le tranchant entre deux affûtages.
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Gardez un angle constant
Un angle constant compte plus que la force. Une cale d'angle aide les débutants à maintenir la lame au même angle à chaque passage.
Pourquoi choisir SAMURA
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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Qualité premium, prix juste
Toutes les sériesL’acier, la finition et le design des couteaux de style japonais haut de gamme, sans le surcoût du luxe : un couteau d’exception à utiliser au quotidien.
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Pensé pour être offert
Dans leur élégant coffret SAMURA, couteaux et sets font un cadeau tout trouvé pour tous les amoureux de la cuisine.
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Composez votre collection
Chaque série propose des couteaux assortis pour tous les usages. Complétez une série ou associez vos favoris d’une collection à l’autre.
Continuer la découverte
Catégories associées
Questions
Questions sur l'affûtage
Vous n'avez pas trouvé la réponse ? Écrivez-nous, nous vous aiderons à choisir.
Nous contacterFaut-il faire tremper une pierre à aiguiser avant l'affûtage ?
Oui. Immergez complètement les pierres à aiguiser SAMURA dans l'eau 10–15 minutes avant usage et gardez-les humides pendant tout l'affûtage.
À quel angle faut-il affûter ?
Respectez l'angle d'affûtage d'usine de votre couteau. La notice des pierres à aiguiser SAMURA et de la tige d'affûtage indique un angle d'affûtage d'usine de 15–17°. La cale d'angle vous aide à le garder à chaque passage.
Comment affûter un couteau de style japonais à simple biseau ?
Affûtez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre, à quelques reprises. Les couteaux à double biseau s'affûtent un côté après l'autre, jusqu'à l'apparition d'un morfil.
Quand utiliser la pierre diamant ?
Pour les travaux grossiers : éliminer les défauts apparus sur une lame avec le temps et restaurer l'angle du tranchant d'un couteau usé. Commencez par la face #360, passez à la face #600, puis continuez sur une pierre à aiguiser plus fine.
Quelle pierre convient à un débutant ?
La pierre combinée #1000/#3000 est facile à utiliser, même si vous n'avez jamais affûté sur pierre. La face #1000 affûte et la face #3000 assure la finition : les deux étapes se font sur une seule pierre.
Comment vérifier que le tranchant est affûté ?
Jamais à mains nues. Tranchez plutôt une feuille de papier.
Quel grain de pierre à aiguiser choisir ?
Utilisez le grain #1000 pour restaurer le tranchant et le #3000 pour l’affiner. Une pierre #8000 polit les aciers plus durs comme l’AUS-10, le VG-10 et l’acier damassé. Les lames en céramique nécessitent une pierre diamant.
À quelle fréquence affûter mon couteau ?
Dès qu’il ne coupe plus net : s’il glisse sur la peau d’une tomate ou écrase les herbes au lieu de les couper, il est temps. Un affûtage léger et régulier préserve mieux le tranchant qu’un gros affûtage occasionnel.
Quelle est la différence entre l'affûtage et l'affilage ?
L'affûtage enlève un peu d'acier pour former un nouveau tranchant, généralement sur une pierre à aiguiser. L'affilage à la tige réaligne le tranchant entre deux affûtages et n'enlève que très peu d'acier.
Pierre à aiguiser ou aiguiseur électrique ?
Une pierre à aiguiser offre plus de contrôle et un tranchant plus fin. Un aiguiseur électrique est plus rapide et ne demande aucune pratique, ce qui convient aux couteaux du quotidien.
Puis-je affûter des couteaux à tranchant cranté sur une pierre à aiguiser ?
Non. Les tranchants crantés ne s'affûtent pas sur des pierres plates.
Quelle garantie offrent les couteaux SAMURA ?
Chaque produit bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Puis-je retourner un couteau ?
Oui. Vous pouvez retourner une commande sous 14 jours – consultez la politique de retour pour connaître les conditions.
Comment entretenir mon couteau ?
Lavez votre couteau à la main et séchez-le aussitôt. Chaque fiche produit précise les conseils d'entretien propres à ce couteau.