Samura pierre à aiguiser, #5000

La pierre à aiguiser Samura #5000 est une pierre fine destinée à la finition et au polissage à la main du tranchant de vos couteaux de cuisine. Vous l'utilisez en fin de séance d'affûtage, après qu'une pierre plus grossière a formé le tranchant, pour affiner ce dernier et lui donner une finition lisse.

Grain et affûtage

Le numéro de grain d'une pierre à aiguiser indique la finesse de son abrasif. Plus le chiffre est élevé, plus la pierre est fine et plus le tranchant obtenu est lisse. SAMURA fabrique des pierres à aiguiser dans différents grains selon les tâches : des pierres grossières pour corriger l'angle de la lame, des pierres moyennes pour commencer et pour de légers réaffûtages, et des pierres fines pour la finition et le polissage. Avec son grain #5000, cette pierre fait partie des pierres de finition.

Pour corriger l'angle de la lame ou commencer l'affûtage, utilisez d'abord une pierre plus grossière, puis passez à la #5000 pour la finition.

Dimensions, poids et garantie

La pierre mesure 185 × 65 mm pour une épaisseur de 19 mm, avec un poids net de 274 g. Elle bénéficie d'une garantie de 2 ans.

Utilisations idéales

• Finition du tranchant après l'affûtage sur une pierre plus grossière
• Polissage du tranchant pour une finition lisse
• Couteaux de cuisine à double biseau, un côté à la fois jusqu'à l'apparition d'un morfil
• Couteaux japonais à simple biseau, en commençant par le côté biseauté

Entretien et affûtage

Avant utilisation, immergez complètement la pierre à aiguiser dans l'eau pendant 10–15 minutes et maintenez-la humide pendant toute la durée de l'affûtage. Travaillez un côté du couteau jusqu'à l'apparition d'un morfil, puis l'autre côté, en conservant tout du long l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Pour les couteaux japonais à simple biseau, affûtez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté concave sur la pierre.

À propos des outils d'affûtage Samura

SAMURA recommande d'affûter ses couteaux sur des pierres à aiguiser, et ses outils d'affûtage sont conçus pour faire le travail sans grand effort. Outre des pierres à aiguiser de différents grains, la gamme comprend des pierres à aiguiser combinées, une tige d'affûtage, un aiguiseur électrique et une cale d'angle d'affûtage.