Les couteaux universels prennent en charge les tâches du quotidien, entre le couteau d'office et le couteau de chef : trancher légumes et fruits, fromage, saucisson et pain. Cette collection réunit des couteaux universels et des pchaks Samura de 106 à 180 mm, issus de séries comme Harakiri, Mo-V, Shadow, Damascus 67, Meteora et Artefact, en acier de 58 à 61 HRC ou en céramique de zircone.