Samura Okinawa Stonewash couteau deba 170 mm
170 mm / Référence: SO-0129B
€64,99
TVA incluse
Le tranchant en chiffres
Un couteau deba de style japonais pour préparer le poisson, les légumes et les fruits. Sa lame à simple biseau de 170 mm, en acier inoxydable AUS-8 (58–59 HRC) à finition stonewash, est associée à un manche en palissandre.
- Matériau de la lame
- AUS-8
- Dureté
- 58–59 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant à simple biseau
- Longueur de lame
- 170 mmLame de 170 mm sur 326 mm au total
Les détails
En détail
Le couteau deba Samura Okinawa Stonewash est un couteau de cuisine de style japonais destiné à la préparation du poisson, doté d'une lame de 170 mm qui convient aussi aux légumes et aux fruits. Sortez-le lorsque vous préparez vos plats japonais préférés.
Lame et acier
La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion. À cette dureté, le tranchant résiste bien à un usage régulier, et l'acier reste simple à réaffûter sur une pierre à aiguiser. La lame mesure 54 mm de haut.
La série Okinawa est proposée avec une lame en AUS-8 classique ou une lame en AUS-8 Stonewash, toutes deux à 58–59 HRC, et ce deba en est la version stonewash.
Selon le modèle, les couteaux Okinawa ont une lame à simple ou à double biseau, et ce deba possède un tranchant à simple biseau. Il est meulé d'un seul côté, tandis que l'autre côté reste plat : il s'affûte donc différemment d'un couteau à double biseau (voir « Entretien et affûtage » ci-dessous).
Manche et équilibre
Comme tous les couteaux de la série Okinawa, ce deba possède un manche en palissandre, ici avec une mitre en nylon. Le couteau affiche un poids net de 201 g et mesure 326 mm de longueur totale.
Utilisations idéales
- Préparer le poisson
- Portionner les filets de poisson
- Couper et trancher les légumes
- Couper les fruits
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs, essuyez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté. Affûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : travaillez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises ; entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage.
À propos de la série Okinawa Stonewash
Okinawa Stonewash est la ligne stonewash de la série Okinawa, qui allie technologie moderne et patrimoine culturel et reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions japonaises de fabrication de couteaux. Les couteaux de la collection Okinawa Stonewash possèdent des lames en AUS-8 façonnées selon des formes japonaises classiques et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficient d'une garantie 2 ans.
Points forts
- Lame en acier inoxydable AUS-8, 58–59 HRC
- Lame stonewash de 170 mm avec tranchant à simple biseau
- Manche en palissandre avec mitre en nylon
- Poids net 201 g, longueur totale 326 mm
- Garantie SAMURA 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Okinawa Stonewash |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau deba |
| Usage | Poisson, Légumes et fruits |
| Longueur de lame | 170 mm |
| Longueur totale | 326 mm |
| Hauteur de lame | 54 mm |
| Largeur totale | 23 mm |
| Poids net | 201 g |
| Matériau de la lame | Acier inoxydable AUS-8 |
| Dureté | 58–59 HRC |
| Couches d'acier | 1 |
| Finition de la lame | Stonewash |
| Type de tranchant | Tranchant à simple biseau |
| Matériau du manche | Palissandre |
| Mitre | Nylon |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 37,3 × 8,8 × 3,3 cm |
| Référence | SO-0129B |
| EAN | 4751029327086 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Lame à simple biseau : sur la pierre à aiguiser, affûtez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour un tranchant à simple biseau : des pierres #1000/#3000 et #8000 pour un affûtage à la main le long du biseau, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
Épuisé
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Quel acier est utilisé pour Samura Okinawa Stonewash couteau deba 170 mm ?
Acier de la lame : Acier inoxydable AUS-8. Dureté : 58–59 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 170 mm. Longueur totale : 326 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant à simple biseau.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour un tranchant à simple biseau : des pierres #1000/#3000 et #8000 pour un affûtage à la main le long du biseau, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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