Samura Okinawa couteau yanagiba 240 mm
240 mm / Référence: SO-0110
€58,99
TVA incluse
Le tranchant en chiffres
Un yanagiba de style japonais pour trancher les filets de poisson et les légumes. La lame à simple biseau de 240 mm en acier inoxydable AUS-8, d'une dureté de 58–59 HRC, est associée à un manche en palissandre.
- Matériau de la lame
- AUS-8
- Dureté
- 58–59 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant à simple biseau
- Longueur de lame
- 240 mmLame de 240 mm sur 390 mm au total
Les détails
En détail
Le couteau yanagiba Samura Okinawa est un long couteau à trancher de style japonais, conçu avant tout pour le poisson. Sa lame de 240 mm vous permet de trancher un filet de poisson d'un seul mouvement, sans effort, et elle convient aussi aux légumes. C'est le couteau tout indiqué lorsque vous préparez vos plats japonais préférés.
Lame et acier
La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion, et cette dureté offre un équilibre judicieux pour la cuisine domestique : le tranchant reste affûté au fil d'un usage régulier, tout en pouvant être restauré sur une pierre à aiguiser. La lame mesure 40 mm de haut.
Selon les modèles, les couteaux Okinawa possèdent une lame à simple ou à double biseau ; ce yanagiba présente un tranchant à simple biseau. Celui-ci est meulé d'un seul côté, l'autre côté restant plat : vous l'affûtez donc différemment d'un couteau à double biseau (voir Entretien et affûtage ci-dessous).
Manche et équilibre
Comme tous les couteaux de la série Okinawa, ce yanagiba est doté d'un manche en palissandre, ici associé à une mitre en nylon. Le couteau affiche un poids net de 133 g pour une longueur totale de 390 mm.
Utilisations idéales
- Trancher les filets de poisson
- Préparer le poisson pour vos plats japonais préférés
- Trancher les légumes
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs, essuyez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et utilisez un couperet SAMURA pour les os et un couteau-scie double face cranté pour les surgelés. Affûtez sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : travaillez le côté biseauté jusqu'à ce qu'un morfil régulier apparaisse, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises, et utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages.
À propos de la série Okinawa
La série Okinawa allie technologie moderne et héritage culturel, et reflète le profond respect de Samura pour les traditions de la coutellerie japonaise. Ses lames en acier AUS-8 résistant à la corrosion adoptent des formes japonaises classiques.
Points forts
- Lame en acier inoxydable AUS-8, 58–59 HRC
- Lame de 240 mm avec tranchant à simple biseau
- Manche en palissandre avec mitre en nylon
- Poids net 133 g, longueur totale 390 mm
- Garantie SAMURA 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Okinawa |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau yanagiba |
| Usage | Poisson, Légumes et fruits |
| Longueur de lame | 240 mm |
| Longueur totale | 390 mm |
| Hauteur de lame | 40 mm |
| Largeur totale | 23 mm |
| Poids net | 133 g |
| Matériau de la lame | Acier inoxydable AUS-8 |
| Dureté | 58–59 HRC |
| Couches d'acier | 1 |
| Type de tranchant | Tranchant à simple biseau |
| Matériau du manche | Palissandre |
| Mitre | Nylon |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 46,3 × 7,5 × 3,4 cm |
| Référence | SO-0110 |
| EAN | 4751029320728 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Lame à simple biseau : sur la pierre à aiguiser, affûtez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour un tranchant à simple biseau : des pierres #1000/#3000 et #8000 pour un affûtage à la main le long du biseau, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
Épuisé
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Quel acier est utilisé pour Samura Okinawa couteau yanagiba 240 mm ?
Acier de la lame : Acier inoxydable AUS-8. Dureté : 58–59 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 240 mm. Longueur totale : 390 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant à simple biseau.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour un tranchant à simple biseau : des pierres #1000/#3000 et #8000 pour un affûtage à la main le long du biseau, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique.
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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