Samura Okinawa couteau yanagiba 240 mm

Matériau de la lame: Acier inoxydable AUS-8
Manche en Palissandre

Idéal pour: Poisson · Légumes et fruits

€58,99

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Un yanagiba de style japonais pour trancher les filets de poisson et les légumes. La lame à simple biseau de 240 mm en acier inoxydable AUS-8, d'une dureté de 58–59 HRC, est associée à un manche en palissandre.

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240 mmLongueur de lame
58–59 HRCDureté
Acier inoxydable AUS-8Acier
Tranchant à simple biseauType de tranchant

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Garantie: 2 ans

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Okinawa

Caractéristiques

Caractéristiques de Samura Okinawa couteau yanagiba 240 mm
Série	Okinawa
Type de couteau	Couteau yanagiba
Usage	Poisson, Légumes et fruits
Longueur de lame	240 mm
Longueur totale	390 mm
Hauteur de lame	40 mm
Largeur totale	23 mm
Poids net	133 g
Matériau de la lame	Acier inoxydable AUS-8
Dureté	58–59 HRC
Couches d'acier	1
Type de tranchant	Tranchant à simple biseau
Matériau du manche	Palissandre
Mitre	Nylon
Compatible lave-vaisselle	Non
Dimensions de l'emballage	46,3 × 7,5 × 3,4 cm
Marque	SAMURA
Référence	SO-0110
EAN	4751029320728

Caractéristiques : données produit SAMURA

Longueur totale390 mm
Poids net133 g
SérieOkinawa
Matériau du manchePalissandre

Description

Le couteau yanagiba Samura Okinawa est un long couteau à trancher de style japonais, conçu avant tout pour le poisson. Sa lame de 240 mm vous permet de trancher un filet de poisson d'un seul mouvement, sans effort, et elle convient aussi aux légumes. C'est le couteau tout indiqué lorsque vous préparez vos plats japonais préférés.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion, et cette dureté offre un équilibre judicieux pour la cuisine domestique : le tranchant reste affûté au fil d'un usage régulier, tout en pouvant être restauré sur une pierre à aiguiser. La lame mesure 40 mm de haut.

Selon les modèles, les couteaux Okinawa possèdent une lame à simple ou à double biseau ; ce yanagiba présente un tranchant à simple biseau. Celui-ci est meulé d'un seul côté, l'autre côté restant plat : vous l'affûtez donc différemment d'un couteau à double biseau (voir Entretien et affûtage ci-dessous).

Manche et équilibre

Comme tous les couteaux de la série Okinawa, ce yanagiba est doté d'un manche en palissandre, ici associé à une mitre en nylon. Le couteau affiche un poids net de 133 g pour une longueur totale de 390 mm.

Utilisations idéales

Trancher les filets de poisson
Préparer le poisson pour vos plats japonais préférés
Trancher les légumes

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs, essuyez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et utilisez un couperet SAMURA pour les os et un couteau-scie double face cranté pour les surgelés. Affûtez sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : travaillez le côté biseauté jusqu'à ce qu'un morfil régulier apparaisse, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises, et utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages.

À propos de la série Okinawa

La série Okinawa allie technologie moderne et héritage culturel, et reflète le profond respect de Samura pour les traditions de la coutellerie japonaise. Ses lames en acier AUS-8 résistant à la corrosion adoptent des formes japonaises classiques.