Samura Mo-V Stonewash couteau à désosser 165 mm

Le couteau à désosser Samura Mo-V Stonewash possède une lame fine de 165 mm conçue pour travailler au plus près de l'os. Il vous permet de détacher la viande et la volaille de l'os et de séparer la peau, le cartilage et les tendons de la viande. La lame est en acier inoxydable AUS-8 monocouche à finition stonewash sombre, associée à un manche en G-10 noir et à une mitre en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame est fabriquée en acier inoxydable AUS-8 monocouche, trempé à 58–59 HRC. Pour le désossage, c'est un équilibre pratique : le tranchant résiste bien aux préparations quotidiennes et se réaffûte facilement sur une pierre à aiguiser lorsqu'il commence à s'émousser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, qui reste en bon état si vous lavez et séchez le couteau rapidement après usage.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. La lame fine et affûtée permet des coupes profondes et précises pour détacher proprement la longe le long de l'os, et sa forme vous permet de contourner les articulations. Sa finition stonewash donne à la lame un aspect sombre et noble.

Manche et équilibre

Le manche ovale est en G-10 noir, un matériau ergonomique et résistant à l'humidité. Une mitre en acier inoxydable sépare la lame du manche. Le couteau pèse 176 g et mesure 307 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Désosser la viande et la volaille
• Séparer la peau, le cartilage et les tendons de la viande
• Détacher proprement la longe de l'os
• Contourner les articulations

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le soigneusement ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et travaillez le long des os et autour d'eux plutôt qu'à travers : réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Mo-V Stonewash

La collection Mo-V Stonewash doit ses lames sombres caractéristiques au traitement stonewash du métal avec des millions de petites pierres. Chaque couteau de la collection est doté d'une mitre métallique hygiénique entre la lame et un manche ovale résistant à l'humidité et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficie d'une garantie de 2 ans.