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Samura Damascus couteau à désosser 165 mm
165 mm / Référence: SD-0063
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Le tranchant en chiffres
Un couteau à désosser pour détacher la viande de l'os et retirer les veines et la peau. Sa lame étroite de 165 mm en acier damassé à 67 couches (60–61 HRC) présente un tranchant convexe ; le manche est en G-10 noir.
- Matériau de la lame
- damassé67 couches
- Dureté
- 60–61 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant convexe
- Angle d'affûtage
- 16–18°
- Longueur de lame
- 165 mmLame de 165 mm sur 305 mm au total
Les détails
En détail
Le couteau à désosser Samura Damascus est conçu pour préparer la viande avant la cuisson. Sa lame longue et étroite de 165 mm vous permet de détacher la viande de l'os et de retirer les nerfs et la peau sans grand effort. Il associe une lame en acier damassé à 67 couches à un manche en G-10 noir et à une mitre en acier inoxydable.
Lame et acier
La lame est composée de 67 couches d'acier damassé et trempée à 60–61 HRC. La série Damascus allie le savoir-faire traditionnel de l'acier damassé multicouche aux méthodes de fabrication modernes. Une lame dure conserve longtemps son tranchant : vous passez plus de temps à couper et moins de temps à affûter. En contrepartie, elle demande un peu d'attention : guidez la lame le long des os plutôt qu'à travers, et tenez-la à l'écart des surgelés et des planches en verre.
Le tranchant convexe est affûté des deux côtés à un angle d'affûtage d'usine de 16–18°. SAMURA conçoit le tranchant Damascus pour couper avec un minimum de résistance et rester durable au quotidien. Avec ses 165 mm de long et 30 mm de haut, la lame étroite vous permet de travailler au plus près de l'os.
Manche et équilibre
Le manche ergonomique et résistant à l'humidité est en G-10 noir. Une mitre en acier inoxydable relie la lame au manche pour plus de durabilité et de contrôle. Ensemble, la mitre et la forme de la lame aident à empêcher votre main de glisser vers le tranchant pendant le travail. Le couteau pèse 180 g et mesure 305 mm de longueur totale.
Utilisations idéales
- Détacher la viande de l'os
- Retirer les nerfs et la peau de la viande
- Désosser le poulet
- Préparer la viande avant la cuisson
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le, puis lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et séchez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez la découpe des os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté. Affûtez le couteau sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 16–18°, et utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.
À propos de la série Damascus
Chaque couteau de la collection Damascus associe une lame en acier damassé à 67 couches à un manche ergonomique en G-10 et à une mitre en acier pour un meilleur contrôle pendant la coupe. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau à désosser bénéficie d'une garantie de 2 ans.
Points forts
- Lame en acier damassé à 67 couches, 60–61 HRC
- Tranchant convexe, affûté des deux côtés à 16–18°
- Manche en G-10 noir avec mitre en acier inoxydable
- Lame de 165 mm, longueur totale 305 mm, poids net 180 g
- Garantie 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Damascus |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau à désosser |
| Usage | Viande |
| Longueur de lame | 165 mm |
| Longueur totale | 305 mm |
| Hauteur de lame | 30 mm |
| Largeur totale | 24 mm |
| Poids net | 180 g |
| Matériau de la lame | Acier damassé |
| Dureté | 60–61 HRC |
| Couches d'acier | 67 |
| Type de tranchant | Tranchant convexe |
| Angle d'affûtage | 16–18° |
| Matériau du manche | G-10 |
| Couleur du manche | Noir |
| Mitre | Acier inoxydable |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 39,3 × 8,9 × 3,5 cm |
| Référence | SD-0063 |
| EAN | 4751029320247 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de cette lame (16–18°). Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
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AUS-8 · 58–59 HRC · 165 mm
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| Ce couteau | Suggestion | |
|---|---|---|
| Matériau de la lame | Acier damassé | Acier inoxydable AUS-8 |
| Dureté | 60–61 HRC | 58–59 HRC |
| Type de tranchant | Tranchant convexe | Tranchant à double biseau |
| Série | Damascus | Mo-V Stonewash |
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Quel acier est utilisé pour Samura Damascus couteau à désosser 165 mm ?
Acier de la lame : Acier damassé. Dureté : 60–61 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 165 mm. Longueur totale : 305 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant convexe. Angle d'affûtage : 16–18°.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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