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Samura Damascus couteau de chef 200 mm
200 mm / Référence: SD-0085
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Le tranchant en chiffres
Un couteau de chef polyvalent de 200 mm pour la viande, le poisson, les légumes, les fruits et le pain. Il est doté d'une lame à tranchant convexe en acier damassé à 67 couches (60–61 HRC) et d'un manche en G-10 noir.
- Matériau de la lame
- damassé67 couches
- Dureté
- 60–61 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant convexe
- Angle d'affûtage
- 16–18°
- Longueur de lame
- 200 mmLame de 200 mm sur 338 mm au total
Les détails
En détail
Le couteau de chef Samura Damascus est un couteau de cuisine polyvalent doté d'une lame de 200 mm. Sa lame large et son long tranchant, qui remonte vers la pointe, prennent en charge l'essentiel de la préparation quotidienne : émincer le chou, couper les légumes, trancher la viande, portionner le poisson et couper le pain. Il associe une lame en acier damassé à 67 couches à un manche en G-10 noir.
Lame et acier
La lame se compose de 67 couches d'acier damassé et elle est trempée à 60–61 HRC. Une lame dure conserve longtemps son tranchant : vous passez plus de temps à couper et moins à affûter. En contrepartie, un tranchant dur demande un peu d'attention : tenez-le à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.
Le tranchant convexe est affûté des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 16–18°. Respectez cet angle lorsque vous le réaffûtez sur une pierre à aiguiser. La lame mesure 200 mm de long et 46 mm de haut.
Manche et équilibre
Ergonomique, le manche en G-10 noir est fabriqué dans un matériau résistant à l'humidité. Une mitre en acier inoxydable apporte robustesse et contrôle, et elle évite que votre main n'entre en contact avec les aliments. Le couteau pèse 238 g et mesure 338 mm de longueur totale.
Utilisations idéales
- Émincer le chou et hacher les légumes
- Trancher et couper en dés la viande désossée
- Couper et portionner le poisson
- Trancher les fruits
- Couper le pain
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le soigneusement ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 16–18°.
À propos de la série Damascus
Les couteaux de la collection Damascus associent 67 couches d'acier damassé à des méthodes de fabrication modernes, pour un tranchant acéré qui coupe avec peu de résistance et reste durable pendant des années d'utilisation. Chacun possède un manche ergonomique en G-10 avec une mitre en acier pour la robustesse et le contrôle, et comme tous les couteaux SAMURA, il bénéficie d'une garantie de 2 ans.
Points forts
- Lame en acier damassé à 67 couches, 60–61 HRC
- Tranchant convexe, angle d'affûtage d'usine de 16–18°
- Manche en G-10 noir avec mitre en acier inoxydable
- Lame de 200 mm, longueur totale 338 mm, poids net 238 g
- Garantie 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Damascus |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau de chef |
| Usage | Viande, Poisson, Légumes et fruits, Pain |
| Longueur de lame | 200 mm |
| Longueur totale | 338 mm |
| Hauteur de lame | 46 mm |
| Largeur totale | 24 mm |
| Poids net | 238 g |
| Matériau de la lame | Acier damassé |
| Dureté | 60–61 HRC |
| Couches d'acier | 67 |
| Type de tranchant | Tranchant convexe |
| Angle d'affûtage | 16–18° |
| Matériau du manche | G-10 |
| Couleur du manche | Noir |
| Mitre | Acier inoxydable |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 39,3 × 8,9 × 3,5 cm |
| Référence | SD-0085 |
| EAN | 4751029321077 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de cette lame (16–18°). Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
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damassé · 60–61 HRC · 208 mm
Damascus 67 couteau de chef 208 mm
| Ce couteau | Suggestion | |
|---|---|---|
| Longueur de lame | 200 mm | 208 mm |
| Matériau du manche | G-10 | Micarta |
| Type de tranchant | Tranchant convexe | Tranchant à double biseau |
| Série | Damascus | Damascus 67 |
Mieux · +€21,00
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damassé VG-10 · 60–61 HRC · 212 mm
Pro-S Lunar couteau de chef 212 mm
| Ce couteau | Suggestion | |
|---|---|---|
| Matériau de la lame | Acier damassé | Acier damassé VG-10 |
| Longueur de lame | 200 mm | 212 mm |
| Type de tranchant | Tranchant convexe | Tranchant à double biseau |
| Série | Damascus | Pro-S Lunar |
Plus de Damascus
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Quel acier est utilisé pour Samura Damascus couteau de chef 200 mm ?
Acier de la lame : Acier damassé. Dureté : 60–61 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 200 mm. Longueur totale : 338 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant convexe. Angle d'affûtage : 16–18°.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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