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Samura Damascus 67 couteau de chef 208 mm
208 mm / Référence: SD67-0085M
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Le tranchant en chiffres
Un couteau de chef polyvalent de 208 mm pour la viande, le poisson, les légumes, les fruits et le pain. Il est doté d'une lame forgée en acier damassé à 67 couches (60–61 HRC) et d'un manche en Micarta noir.
- Matériau de la lame
- damassé67 couches
- Dureté
- 60–61 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant à double biseau
- Angle d'affûtage
- 16–18°
- Longueur de lame
- 208 mmLame de 208 mm sur 334 mm au total
Les détails
En détail
Le couteau de chef Samura Damascus 67 est un couteau de cuisine polyvalent doté d'une lame de 208 mm. Il couvre la préparation du quotidien, de la mise en portions de la viande et du poisson au hachage des légumes et au tranchage des fruits. Sa lame en acier damassé à 67 couches est associée à un manche en Micarta noir.
Lame et acier
La lame est forgée à partir de 67 couches d'acier damassé et trempée à 60–61 HRC. Une lame dure conserve longtemps son tranchant : vous passez plus de temps à couper et moins à affûter. En contrepartie, un tranchant dur demande un peu d'attention : tenez-le à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.
Le tranchant à double biseau est affûté à la main des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine de 16–18°. Un tranchant meulé des deux côtés s'entretient facilement sur une pierre à aiguiser.
Manche et équilibre
Le manche ovale est en Micarta noir. Particulièrement durable, il présente une forme ergonomique et résiste à l'humidité. SAMURA dote cette série d'un équilibre mesuré avec précision et d'un centre de gravité soigneusement déplacé, pour que le couteau reste confortable et facile à manier, même avec des aliments tendres et délicats. Le couteau pèse 195 g pour une longueur totale de 334 mm.
Utilisations idéales
- Trancher, couper en dés et portionner la viande
- Couper et portionner le poisson
- Hacher les légumes et couper les oignons en dés
- Trancher et couper les fruits
- Couper le pain
Entretien et affûtage
Rincez le couteau à l'eau chaude avant la première utilisation, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie cranté. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et affûtez sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 16–18°. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.
À propos de la série Damascus 67
Chaque couteau de la collection Damascus 67, également appelée 67 Damascus, est forgé à partir de 67 couches d'acier damassé et doté d'un manche ovale en Micarta conçu pour durer. Comme tous les couteaux SAMURA, chacun bénéficie d'une garantie 2 ans.
Points forts
- Lame en acier damassé à 67 couches, 60–61 HRC
- Tranchant à double biseau affûté à la main, angle de 16–18°
- Manche ovale en Micarta noir
- Lame de 208 mm, longueur totale 334 mm, poids net 195 g
- Garantie 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Damascus 67 |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau de chef |
| Usage | Viande, Poisson, Légumes et fruits, Pain |
| Longueur de lame | 208 mm |
| Longueur totale | 334 mm |
| Hauteur de lame | 46 mm |
| Largeur totale | 18 mm |
| Poids net | 195 g |
| Matériau de la lame | Acier damassé |
| Dureté | 60–61 HRC |
| Couches d'acier | 67 |
| Type de tranchant | Tranchant à double biseau |
| Angle d'affûtage | 16–18° |
| Matériau du manche | Micarta |
| Couleur du manche | Noir |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 39,2 × 9 × 3,5 cm |
| Référence | SD67-0085M |
| EAN | 4751029322456 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de cette lame (16–18°). Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
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| Ce couteau | Suggestion | |
|---|---|---|
| Matériau de la lame | Acier damassé | Acier damassé VG-10 |
| Dureté | 60–61 HRC | 59–61 HRC |
| Longueur de lame | 208 mm | 209 mm |
| Matériau du manche | Micarta | Acier inoxydable |
| Type de tranchant | Tranchant à double biseau | Tranchant convexe |
| Série | Damascus 67 | Meteora |
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Quel acier est utilisé pour Samura Damascus 67 couteau de chef 208 mm ?
Acier de la lame : Acier damassé. Dureté : 60–61 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 208 mm. Longueur totale : 334 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant à double biseau. Angle d'affûtage : 16–18°.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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