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Samura Damascus 67 grand couteau de chef 240 mm
240 mm / Référence: SD67-0087M
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Le tranchant en chiffres
Un grand couteau de chef de style européen pour la viande, le poisson, les légumes, les fruits et le pain. Sa lame de 240 mm est forgée à partir de 67 couches d'acier damassé (60–61 HRC) et associée à un manche en Micarta noir.
- Matériau de la lame
- damassé67 couches
- Dureté
- 60–61 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant à double biseau
- Angle d'affûtage
- 16–18°
- Longueur de lame
- 240 mmLame de 240 mm sur 365 mm au total
Les détails
En détail
Le grand couteau de chef Samura Damascus 67 est un couteau de chef de style européen doté d'une lame de 240 mm, conçu pour être le couteau principal de votre cuisine. Il vous permet de hacher, couper et trancher une grande variété d'aliments, des légumes et des fruits à la viande, au poisson et au pain. La lame est forgée à partir de 67 couches d'acier damassé et associée à un manche en Micarta noir.
Lame et acier
Forgée à partir de 67 couches d'acier damassé, la lame est trempée à 60–61 HRC. Grâce à cette dureté, le tranchant reste affûté longtemps, si bien que vous consacrez davantage de temps de préparation à couper et moins à affûter. Un tranchant dur demande aussi un peu d'attention : tenez-le à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.
Le tranchant à double biseau est affûté à la main des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine de 16–18°. Comme il est meulé des deux côtés, il s'entretient simplement sur une pierre à aiguiser.
Manche et équilibre
Le manche ovale en Micarta noir est très durable, présente des contours ergonomiques et résiste à l'humidité. La série Damascus 67 bénéficie d'un équilibre mesuré avec précision et d'un centre de gravité soigneusement déplacé, pour un couteau qui reste confortable et facile à maîtriser, même avec des aliments tendres et délicats. Le couteau pèse 222 g et mesure 365 mm de longueur totale.
Utilisations idéales
- Hacher les légumes et couper les oignons en dés
- Trancher, couper en dés et portionner la viande
- Couper et portionner le poisson
- Trancher les fruits
- Couper le pain
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le aussitôt ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Utilisez des planches en bois ou en plastique plutôt qu'en verre, et faites appel à un couperet SAMURA pour les os et à un couteau-scie double face cranté pour les surgelés. Conservez l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 16–18° lorsque vous affûtez sur une pierre à aiguiser, affilez le tranchant sur une tige d'affûtage entre deux affûtages et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas de métal.
À propos de la série Damascus 67
Chaque couteau de la collection Damascus 67, également appelée 67 Damascus, est forgé à partir de 67 couches d'acier damassé et doté d'un manche ovale en Micarta conçu pour durer. Comme tous les couteaux SAMURA, celui-ci bénéficie d'une garantie 2 ans.
Points forts
- Lame en acier damassé à 67 couches, 60–61 HRC
- Tranchant à double biseau affûté à la main, angle de 16–18°
- Manche ovale en Micarta noir
- Lame de 240 mm, longueur totale 365 mm, poids net 222 g
- Garantie 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Damascus 67 |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau de chef |
| Usage | Viande, Poisson, Légumes et fruits, Pain |
| Longueur de lame | 240 mm |
| Longueur totale | 365 mm |
| Hauteur de lame | 51 mm |
| Largeur totale | 18 mm |
| Poids net | 222 g |
| Matériau de la lame | Acier damassé |
| Dureté | 60–61 HRC |
| Couches d'acier | 67 |
| Type de tranchant | Tranchant à double biseau |
| Angle d'affûtage | 16–18° |
| Matériau du manche | Micarta |
| Couleur du manche | Noir |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 42,5 × 9 × 3,5 cm |
| Référence | SD67-0087M |
| EAN | 4751029322463 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de cette lame (16–18°). Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
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AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm
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| Ce couteau | Suggestion | |
|---|---|---|
| Matériau de la lame | Acier damassé | Acier inoxydable AUS-8 |
| Dureté | 60–61 HRC | 58–59 HRC |
| Matériau du manche | Micarta | G-10 |
| Série | Damascus 67 | Mo-V Stonewash |
Mieux · +€27,30
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damassé VG-10 · 60–61 HRC · 240 mm
Pro-S Lunar grand couteau de chef 240 mm
| Ce couteau | Suggestion | |
|---|---|---|
| Matériau de la lame | Acier damassé | Acier damassé VG-10 |
| Matériau du manche | Micarta | G-10 |
| Série | Damascus 67 | Pro-S Lunar |
Plus de Damascus 67
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Quel acier est utilisé pour Samura Damascus 67 grand couteau de chef 240 mm ?
Acier de la lame : Acier damassé. Dureté : 60–61 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 240 mm. Longueur totale : 365 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant à double biseau. Angle d'affûtage : 16–18°.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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