Samura Damascus grand couteau de chef 240 mm

Le grand couteau de chef Samura Damascus est le grand frère du couteau de chef classique, un couteau auquel vous pouvez confier des tâches encore plus exigeantes. Sa lame de 240 mm est la plus longue de la série Damascus, et vous pouvez l'utiliser au quotidien pour hacher, trancher, émincer, tailler en dés et hacher finement. La lame est composée de 67 couches d'acier damassé et associée à un manche en G-10 noir et à une mitre en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame est composée de 67 couches d'acier damassé et présente une dureté de 60–61 HRC. La série Damascus associe le savoir-faire traditionnel de l'acier damassé multicouche aux méthodes de fabrication modernes. Une lame dure conserve longtemps son tranchant, si bien que vous passez plus de temps à couper et moins de temps à affûter. En contrepartie, elle demande un peu d'attention : tenez-la à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.

Le tranchant convexe est affûté des deux côtés selon un angle d'affûtage d'usine de 16–18°. Comme toutes les lames Damascus, celle-ci est conçue pour trancher avec un minimum de résistance. La large lame mesure 240 mm de long et 50 mm de haut.

Manche et équilibre

Le manche ergonomique est en G-10 noir, un matériau dur et résistant à l'humidité qui contribue à la fiabilité et à la durabilité du couteau. Le manche est doté d'une mitre en acier inoxydable, qui vous permet de garder le contrôle et aide à tenir vos doigts à l'écart des aliments. Le couteau est bien équilibré en main, pèse 270 g et mesure 378 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Hacher les légumes et les tailler en dés
• Émincer les légumes comme le chou
• Trancher et portionner la viande désossée
• Couper et portionner le poisson
• Hacher finement les ingrédients
• Trancher les fruits et couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté. Affûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine de 16–18°, et utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.

À propos de la série Damascus

Chaque couteau de la collection Damascus associe une lame en acier damassé à 67 couches à un manche ergonomique en G-10 et à une mitre en acier et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficie d'une garantie 2 ans. Le grand couteau de chef est aussi une belle idée cadeau pour tous ceux qui cuisinent par plaisir ou par métier.