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Samura Damascus grand couteau de chef 240 mm
240 mm / Référence: SD-0087
€140,99
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Le tranchant en chiffres
Un grand couteau de chef pour hacher, trancher, couper en dés et émincer la viande, le poisson et les légumes, ainsi que pour couper le pain. Il associe une lame de 240 mm en acier damassé à 67 couches (60–61 HRC), au tranchant convexe, à un manche en G-10 noir.
- Matériau de la lame
- damassé67 couches
- Dureté
- 60–61 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant convexe
- Angle d'affûtage
- 16–18°
- Longueur de lame
- 240 mmLame de 240 mm sur 378 mm au total
Les détails
En détail
Le grand couteau de chef Samura Damascus est le grand frère du couteau de chef classique, un couteau auquel vous pouvez confier des tâches encore plus exigeantes. Sa lame de 240 mm est la plus longue de la série Damascus, et vous pouvez l'utiliser au quotidien pour hacher, trancher, émincer, tailler en dés et hacher finement. La lame est composée de 67 couches d'acier damassé et associée à un manche en G-10 noir et à une mitre en acier inoxydable.
Lame et acier
La lame est composée de 67 couches d'acier damassé et présente une dureté de 60–61 HRC. La série Damascus associe le savoir-faire traditionnel de l'acier damassé multicouche aux méthodes de fabrication modernes. Une lame dure conserve longtemps son tranchant, si bien que vous passez plus de temps à couper et moins de temps à affûter. En contrepartie, elle demande un peu d'attention : tenez-la à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.
Le tranchant convexe est affûté des deux côtés selon un angle d'affûtage d'usine de 16–18°. Comme toutes les lames Damascus, celle-ci est conçue pour trancher avec un minimum de résistance. La large lame mesure 240 mm de long et 50 mm de haut.
Manche et équilibre
Le manche ergonomique est en G-10 noir, un matériau dur et résistant à l'humidité qui contribue à la fiabilité et à la durabilité du couteau. Le manche est doté d'une mitre en acier inoxydable, qui vous permet de garder le contrôle et aide à tenir vos doigts à l'écart des aliments. Le couteau est bien équilibré en main, pèse 270 g et mesure 378 mm de longueur totale.
Utilisations idéales
- Hacher les légumes et les tailler en dés
- Émincer les légumes comme le chou
- Trancher et portionner la viande désossée
- Couper et portionner le poisson
- Hacher finement les ingrédients
- Trancher les fruits et couper le pain
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté. Affûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine de 16–18°, et utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.
À propos de la série Damascus
Chaque couteau de la collection Damascus associe une lame en acier damassé à 67 couches à un manche ergonomique en G-10 et à une mitre en acier et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficie d'une garantie 2 ans. Le grand couteau de chef est aussi une belle idée cadeau pour tous ceux qui cuisinent par plaisir ou par métier.
Points forts
- Lame en acier damassé à 67 couches, 60–61 HRC
- Tranchant convexe, affûté des deux côtés à 16–18°
- Manche en G-10 noir avec mitre en acier inoxydable
- Lame de 240 mm, longueur totale 378 mm, poids net 270 g
- Garantie 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Damascus |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau de chef |
| Usage | Viande, Poisson, Légumes et fruits, Pain |
| Longueur de lame | 240 mm |
| Longueur totale | 378 mm |
| Hauteur de lame | 50 mm |
| Largeur totale | 24 mm |
| Poids net | 270 g |
| Matériau de la lame | Acier damassé |
| Dureté | 60–61 HRC |
| Couches d'acier | 67 |
| Type de tranchant | Tranchant convexe |
| Angle d'affûtage | 16–18° |
| Matériau du manche | G-10 |
| Couleur du manche | Noir |
| Mitre | Acier inoxydable |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 41,6 × 9,6 × 3,5 cm |
| Référence | SD-0087 |
| EAN | 4751029322418 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de cette lame (16–18°). Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
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AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm
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| Ce couteau | Suggestion | |
|---|---|---|
| Matériau de la lame | Acier damassé | Acier inoxydable AUS-8 |
| Dureté | 60–61 HRC | 58–59 HRC |
| Type de tranchant | Tranchant convexe | Tranchant à double biseau |
| Série | Damascus | Mo-V Stonewash |
Mieux · +€16,10
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damassé VG-10 · 60–61 HRC · 240 mm
Pro-S Lunar grand couteau de chef 240 mm
| Ce couteau | Suggestion | |
|---|---|---|
| Matériau de la lame | Acier damassé | Acier damassé VG-10 |
| Type de tranchant | Tranchant convexe | Tranchant à double biseau |
| Série | Damascus | Pro-S Lunar |
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Quel acier est utilisé pour Samura Damascus grand couteau de chef 240 mm ?
Acier de la lame : Acier damassé. Dureté : 60–61 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 240 mm. Longueur totale : 378 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant convexe. Angle d'affûtage : 16–18°.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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