Samura Kaiju couteau santoku 180 mm

Le couteau santoku Samura Kaiju est un couteau polyvalent de style japonais doté d'une lame de 180 mm. Il est conçu pour la préparation quotidienne des légumes, des fruits, de la viande et du poisson, et il coupe aussi le pain. Sa lame martelée en acier inoxydable AUS-8 est associée à un manche en bois de pakka.

Lame et acier

La lame est réalisée dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. Pour la cuisine à la maison, c'est un équilibre judicieux : le tranchant supporte bien un usage régulier et, lorsqu'il a besoin d'entretien, il se restaure simplement sur une pierre à aiguiser.

Une finition martelée confère à la lame le motif lunaire de la série Kaiju, et ses petites alvéoles aident les tranches de légumes et de fruits à se détacher de la lame pendant la coupe. Le tranchant à double biseau poli présente un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Comme il est meulé des deux côtés, vous pouvez l'entretenir avec une tige d'affûtage et une pierre à aiguiser.

Manche et équilibre

Le manche est en bois de pakka dense et présente une forme classique. Il résiste à l'humidité comme aux odeurs. Le couteau pèse 163 g et mesure 310 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Trancher, couper en dés et hacher les légumes
• Trancher la viande désossée
• Couper et portionner le poisson
• Trancher les fruits
• Couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez la viande avec os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.

À propos de la série Kaiju

La série Kaiju doit son nom aux monstres géants de la mythologie japonaise et associe des lames martelées à motif lunaire à des manches en bois de pakka, en deux lignes, avec et sans mitre. Ce couteau appartient à la ligne standard sans mitre et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficie d'une garantie de 2 ans.