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Samura Sultan couteau de chef 164 mm, manche noir
164 mm / Référence: SU-0085DB
€122,99
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Le tranchant en chiffres
Un couteau de chef polyvalent pour la viande désossée, le poisson, les légumes, les fruits et le pain. La lame de 164 mm est forgée en acier damassé à 67 couches (59–61 HRC) et montée sur un manche en G-10 noir avec mitre en acier inoxydable.
- Matériau de la lame
- damassé67 couches
- Dureté
- 59–61 HRC
- Type de tranchant
- Tranchant convexe
- Longueur de lame
- 164 mmLame de 164 mm sur 288 mm au total
Les détails
En détail
Le couteau de chef Samura Sultan à manche noir est un couteau polyvalent conçu pour un usage quotidien. Sa lame de 164 mm prend en charge la plupart des préparations courantes, de la viande désossée et du poisson aux légumes, aux fruits et au pain. En acier damassé à 67 couches, la lame est associée à un manche en G-10 noir et à une mitre en acier inoxydable.
Lame et acier
La lame est forgée à partir de 67 couches d'acier damassé et trempée à 59–61 HRC. À cette dureté, le tranchant reste acéré malgré une utilisation régulière en cuisine et, lorsqu'il commence à s'émousser, une pierre à aiguiser le remet en état. Un tranchant dur demande aussi un peu d'attention : tenez-le à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.
Le couteau possède un tranchant convexe : les faces de la lame s'incurvent doucement jusqu'au tranchant au lieu de se rejoindre en un biseau plat en forme de V.
Manche et équilibre
Le manche est en G-10 noir, un matériau robuste habituellement utilisé pour les couteaux de survie. Une mitre en acier inoxydable est placée entre le manche et la lame, et l'extrémité incurvée du manche offre un appui supplémentaire à votre main. Le couteau pèse 172 g et mesure 288 mm de longueur totale.
Utilisations idéales
- Trancher et couper en dés la viande désossée
- Couper et portionner le poisson
- Hacher les légumes et couper les oignons en dés
- Trancher les fruits
- Couper le pain
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs, séchez-le immédiatement et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Utilisez des planches en bois ou en plastique, jamais en verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, affilez-le sur une tige d'affûtage entre deux affûtages et affûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.
À propos de la série Sultan
La collection Sultan s'inspire de l'Empire ottoman, avec des formes de lame reprenant les pchaks, tugri et kayik asiatiques classiques, et chaque lame Sultan est forgée en acier damassé à 67 couches. Les manches en G-10 existent en noir, rouge et blanc et, comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau de chef bénéficie d'une garantie de 2 ans.
Points forts
- Lame en acier damassé à 67 couches, 59–61 HRC
- Lame forgée avec tranchant convexe
- Manche en G-10 noir avec mitre en acier inoxydable
- Lame de 164 mm, longueur totale 288 mm, poids net 172 g
- Garantie 2 ans
Caractéristiques
Caractéristiques techniques
| Série | Sultan |
|---|---|
| Type de couteau | Couteau de chef |
| Usage | Viande, Poisson, Légumes et fruits, Pain |
| Longueur de lame | 164 mm |
| Longueur totale | 288 mm |
| Hauteur de lame | 41 mm |
| Largeur totale | 21 mm |
| Poids net | 172 g |
| Matériau de la lame | Acier damassé |
| Dureté | 59–61 HRC |
| Couches d'acier | 67 |
| Type de tranchant | Tranchant convexe |
| Matériau du manche | G-10 |
| Couleur du manche | Noir |
| Mitre | Acier inoxydable |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Dimensions de l'emballage | 33,5 × 8,7 × 3,7 cm |
| Référence | SU-0085DB |
| EAN | 4751029322999 |
Caractéristiques : données produit SAMURA
Entretien et affûtage
Toujours affûté
- Avant la première utilisation, rincez à l'eau chaude et séchez soigneusement.
- Coupez uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique, jamais sur du verre.
- Faites attention aux aliments contenant des os : utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os, et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés.
- Lavez à la main avec des produits non abrasifs et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est déconseillé.
- Ne laissez pas les couteaux longtemps dans l'évier.
- Rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que les lames n'entrent pas en contact avec des objets métalliques.
- Affûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe.
- Ne testez jamais le tranchant à mains nues ; utilisez une feuille de papier.
Entretien et rangement
Kit d’entretien pour ce couteau
Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
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AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm
Stark couteau de chef 182 mm
| Ce couteau | Suggestion | |
|---|---|---|
| Matériau de la lame | Acier damassé | Acier inoxydable AUS-8 |
| Dureté | 59–61 HRC | 58–59 HRC |
| Longueur de lame | 164 mm | 182 mm |
| Matériau du manche | G-10 | Acier inoxydable |
| Série | Sultan | Stark |
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damassé · 59–61 HRC · 164 mm
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damassé · 59–61 HRC · 210 mm
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damassé · 59–61 HRC · 210 mm
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Épuisé
damassé · 59–61 HRC · 159 mm
Sultan pchak 159 mm, manche rouge
Quel acier est utilisé pour Samura Sultan couteau de chef 164 mm, manche noir ?
Acier de la lame : Acier damassé. Dureté : 59–61 HRC.
Quelle est la longueur de la lame ?
Longueur de lame : 164 mm. Longueur totale : 288 mm.
Quel est le type de tranchant ?
Type de tranchant : Tranchant convexe.
Comment préserver le tranchant ?
Lavez le couteau à la main, séchez-le immédiatement et coupez sur une planche en bois ou en plastique. Sélectionné pour l’acier damassé : une pierre à aiguiser #1000/#3000 pour affûter, une pierre #8000 pour un tranchant plus fin et poli, une planche à découper en TPU et un porte-couteaux magnétique (posez le couteau dos en premier).
Quels sont les délais de livraison, et puis-je le retourner ?
La livraison standard est offerte dès €79 d'achat ; dans l'UE, elle prend généralement 2 à 5 jours ouvrés. Vous disposez de 14 jours pour retourner le produit, qui bénéficie de la garantie légale de 2 ans.
Quatre raisons de choisir SAMURA
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Ultra-tranchant dès la première coupe
Guide des aciersDes aciers AUS-8, AUS-10, VG-10 et damassé de qualité japonaise, trempés à 58–61 HRC et affûtés pour un tranchant de rasoir d’une grande précision.
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