Samura Sultan couteau de chef 164 mm, manche rouge

Le couteau de chef Samura Sultan est un couteau de cuisine polyvalent doté d'une lame de 164 mm et d'un manche rouge. Il prend en charge les préparations du quotidien, de la viande désossée et du poisson aux légumes, aux fruits et au pain. La lame est forgée en acier damassé à 67 couches, et le manche en G-10 est doté d'une mitre en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame est forgée dans un acier damassé à 67 couches et trempée à 59–61 HRC. Une lame aussi dure conserve bien son tranchant au fil d'un usage régulier en cuisine, et vous pouvez la restaurer sur une pierre à aiguiser lorsqu'elle a besoin d'être affûtée. En contrepartie, tenez ce tranchant dur à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.

La lame présente un tranchant convexe : ses flancs s'incurvent doucement jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un biseau plat en V. La lame a une hauteur de 41 mm.

Manche et équilibre

Le manche est en G-10 rouge, un matériau robuste également utilisé pour les couteaux de survie. Une mitre en acier inoxydable relie le manche à la lame, et le manche se termine par une extrémité incurvée qui offre un appui supplémentaire à votre main. Le couteau affiche un poids net de 172 g et une longueur totale de 288 mm.

Utilisations idéales

• Trancher et couper en dés la viande désossée
• Couper et portionner le poisson
• Hacher les légumes et couper les oignons en dés
• Trancher les fruits
• Couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne le laissez pas longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Sultan

La collection Sultan s'inspire des réalisations de l'Empire ottoman : ses lames sont forgées en acier damassé à 67 couches selon des formes qui puisent dans les pchaks, tugri et kayik asiatiques classiques, et ses manches en G-10 se déclinent en noir, rouge et blanc. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau de chef bénéficie d'une garantie de 2 ans.