Samura Harakiri grand couteau de chef 240 mm, manche noir

Le grand couteau de chef Samura Harakiri est la version à longue lame du couteau de chef classique, avec une lame de 240 mm et un manche noir. Cette longueur supplémentaire est utile pour les fruits et légumes volumineux ainsi que pour les grosses pièces de viande ou de poisson. Comme la version standard, il convient à la viande, au poisson, aux légumes, aux fruits et au pain.

Lame et acier

La lame est fabriquée en une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. C'est un équilibre pratique pour la cuisine de tous les jours : le tranchant résiste à un usage régulier, et vous pouvez le restaurer sans grand effort sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion : le couteau reste donc en bon état si vous le lavez et le séchez juste après utilisation.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés de la lame. Son affûtage est simple : travaillez un côté sur la pierre à aiguiser jusqu'à l'apparition d'un morfil, puis l'autre, sur toute la longueur de la lame.

Manche et équilibre

Le manche est en plastique ABS noir résistant et maintenu par trois rivets classiques. Il partage la construction à soie intégrale de la série Harakiri, que SAMURA qualifie de légère.

Utilisations idéales

• Trancher et portionner les grosses pièces de viande désossée
• Couper et portionner le poisson
• Hacher, trancher et couper en dés les légumes
• Trancher les fruits
• Couper le pain

Entretien et affûtage

Rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le avant la première utilisation, puis nettoyez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et séchez-le à chaque fois ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et utilisez un couperet SAMURA pour les os et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et affûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Harakiri

La collection Harakiri est une série SAMURA moderne et épurée, avec des lames en acier AUS-8 de style européen classique et des manches en plastique ABS résistant. Les couteaux sont légers et résistants à la corrosion et, comme tous les couteaux SAMURA, ils bénéficient d'une garantie 2 ans.