Samura Butcher couteau de chef 219 mm

Le couteau de chef Samura Butcher est un couteau de cuisine polyvalent doté d'une lame de 219 mm, conçu pour l'essentiel de vos préparations quotidiennes. Utilisez-le pour portionner la viande désossée, couper le poisson, hacher les légumes et trancher le pain. Sa lame en acier inoxydable AUS-8 affûtée à la main s'associe à un manche incurvé en TPE noir, doté d'une prise texturée.

Lame et acier

La lame est réalisée dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. À cette dureté, le tranchant conserve son mordant au fil des découpes quotidiennes, tout en restant facile à raviver sur une pierre à aiguiser lorsqu'il commence à s'émousser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais il est tout de même conseillé de laver et de sécher le couteau peu après utilisation.

Chaque couteau Butcher est affûté à la main avec un tranchant convexe : les flancs de la lame s'incurvent doucement jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un V plat. SAMURA utilise cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier, qui tranche proprement les fibres, sans laisser de coupes irrégulières. La lame mesure 219 mm de long et 47 mm de haut.

Manche et équilibre

Le manche en TPE noir présente la forme incurvée propre à la série Butcher et une surface de prise texturée et antidérapante. Cette texture limite le risque de glissement avec des mains mouillées, pour des coupes rapides et assurées. Le couteau pèse 164 g et mesure 346 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Trancher et portionner la viande désossée
• Couper et portionner le poisson
• Hacher les légumes et couper les oignons en dés
• Trancher les fruits
• Couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le immédiatement ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas séjourner longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Butcher

La série Butcher s'adresse aussi bien aux cuisiniers attachés à la tradition qu'aux cuisiniers modernes, et repose sur ce que les bouchers apprécient le plus : le confort, la sécurité et l'efficacité. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau de chef bénéficie d'une garantie 2 ans.