Samura Okinawa Stonewash couteau santoku 175 mm

Le couteau santoku Samura Okinawa Stonewash est un couteau de cuisine polyvalent de style japonais doté d'une lame de 175 mm. Il convient aux préparations du quotidien, de la viande désossée et du poisson aux légumes et au pain. La lame est en acier inoxydable AUS-8 avec une finition stonewash, et le manche est en palissandre.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion. À cette dureté, le tranchant résiste bien à un usage régulier et peut être restauré sur une pierre à aiguiser lorsqu'il s'émousse. La lame mesure 47 mm de haut.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés de la lame, ce qui simplifie le réaffûtage. La lame présente également une finition stonewash : la série Okinawa est proposée avec une lame en AUS-8 classique ou en AUS-8 Stonewash, et ce santoku correspond à la version stonewash.

Manche et équilibre

Comme tous les couteaux de la série Okinawa, ce santoku possède un manche en palissandre, ici associé à une mitre en nylon. Le couteau pèse 131 g net et mesure 330 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Trancher, couper en dés et hacher les légumes
• Couper la viande désossée en tranches, en lanières ou en cubes
• Portionner et trancher le poisson
• Trancher le pain

Entretien et affûtage

Rincez le couteau à l'eau chaude avant la première utilisation, puis lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne le laissez pas longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Okinawa Stonewash

Chaque couteau de la collection Okinawa Stonewash, la ligne stonewash de la série Okinawa, possède une lame en AUS-8 résistante à la corrosion, de forme japonaise classique, et un manche en palissandre. La série reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions de la coutellerie japonaise et, comme tous les couteaux SAMURA, ce santoku bénéficie d'une garantie 2 ans.