Samura Mo-V couteau à désosser 165 mm

Le couteau à désosser Samura Mo-V possède une lame de 165 mm pour travailler au plus près de l'os. Utilisez-le pour détacher la viande de l'os, contourner les articulations et retirer le gras et les nerfs avant la cuisson. Sa lame monocouche en acier inoxydable AUS-8 est associée à un manche en G-10 noir et à une mitre en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. Pour le désossage, c'est un équilibre pratique : le tranchant résiste bien au parage et au désossage réguliers, et il se ravive facilement sur une pierre à aiguiser lorsqu'il commence à s'émousser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais vous devez tout de même laver et sécher le couteau peu après utilisation.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. La lame mesure 165 mm de long pour 30 mm de haut.

Manche et équilibre

Le manche en G-10 noir est ergonomique et résistant à l'humidité. Une mitre en acier inoxydable fait la jonction entre le manche et la lame. Le couteau pèse 176 g et mesure 303 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Détacher la viande de l'os
• Désosser la volaille
• Contourner les articulations
• Retirer le gras, les nerfs et les aponévroses
• Préparer des morceaux désossés pour la cuisson

Entretien et affûtage

Rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le avant la première utilisation. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et travaillez le long des os et autour d'eux plutôt qu'à travers : réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Mo-V

La collection Mo-V réunit des lames en acier inoxydable AUS-8, des manches en G-10 ergonomiques et résistants à l'humidité et des mitres en acier inoxydable dans un design contemporain. Elle propose un large choix de types de couteaux, aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les professionnels de la cuisine et, comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau à désosser bénéficie d'une garantie de 2 ans.