Samura Pro-S Lunar grand couteau de chef 240 mm

Le grand couteau de chef Samura Pro-S Lunar est un couteau de cuisine polyvalent de grande taille, doté d'une lame de 240 mm et conçu pour les préparations plus importantes. Utilisez-le pour couper de gros morceaux de viande désossée et des légumes épais, ainsi que pour travailler au quotidien le poisson et le pain. La lame martelée est en acier damassé VG-10 à 67 couches, et le manche en G-10 noir.

Lame et acier

La lame est fabriquée en acier damassé VG-10 composé de 67 couches et trempée à 60–61 HRC. Cette dureté aide le tranchant à rester affûté au fil des découpes quotidiennes, et une pierre à aiguiser lui redonne son mordant lorsqu'il a besoin d'être affûté. Ce tranchant dur demande toutefois un peu d'attention : tenez-le à l'écart des os, des surgelés et des planches en verre.

La lame longue et large vous offre un bon effet de levier et un bon contrôle, ce qui facilite la découpe précise des gros ingrédients. Sa finition martelée présente des creux irréguliers inspirés de la surface de la Lune, et le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés pour un entretien simple sur une pierre à aiguiser.

Manche et équilibre

Le manche est en G-10 noir, une fibre de verre haute pression constituée de multiples couches de tissu de verre imprégnées de résine époxy. Il est conçu pour limiter l'humidité et renforcer la structure du manche, et ce matériau est solide, léger et résistant à l'humidité. Une mitre en acier inoxydable complète le manche. Le couteau pèse 260 g et mesure 369 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Trancher et portionner de gros morceaux de viande désossée
• Couper et portionner le poisson
• Hacher les légumes épais et couper les oignons en dés
• Trancher le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le, puis lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le après chaque utilisation ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne laissez pas le couteau longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et utilisez un couperet SAMURA pour la viande et les os et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés. Entretenez le tranchant avec une tige d'affûtage entre deux affûtages et affûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux afin que la lame ne touche pas d'objets métalliques.

À propos de la série Pro-S Lunar

La collection Pro-S Lunar s'inspire de la surface de la Lune, avec des lames martelées en acier damassé dont les creux irréguliers évoquent son relief accidenté. Chaque couteau de la série possède une lame en acier damassé à 67 couches et un manche en G-10, et bénéficie d'une garantie de 2 ans.