Samura Butcher grand couteau de chef 240 mm

Le grand couteau de chef Samura Butcher est un couteau de cuisine polyvalent de grande taille, doté d'une lame de 240 mm. Sa longueur vous offre un tranchant généreux pour les préparations plus importantes : trancher et portionner la viande désossée, découper le poisson, hacher les légumes et couper le pain. Sa lame en acier inoxydable AUS-8 affûtée à la main est associée à un manche incurvé en TPE noir à la surface de prise texturée.

Lame et acier

La lame est fabriquée en acier inoxydable AUS-8 monocouche, trempé à 58–59 HRC. À cette dureté, l'acier conserve bien son tranchant au fil de la coupe quotidienne, et vous pouvez le raviver sur une pierre à aiguiser lorsqu'il commence à s'émousser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais le couteau doit tout de même être lavé et séché rapidement après usage.

Chaque couteau Butcher est affûté à la main avec un tranchant convexe : les flancs de la lame s'incurvent en douceur jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un V plat. SAMURA utilise cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier qui sectionne proprement les fibres, sans laisser de coupes grossières. La lame mesure 240 mm de long et 50 mm de haut.

Manche et équilibre

Le manche est en TPE noir, de forme incurvée, avec une surface de prise texturée et antidérapante. Cette texture vous aide à garder une prise sûre, même avec les mains mouillées, pour des coupes rapides et assurées. Le couteau pèse 192 g et mesure 368 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Trancher et portionner la viande désossée
• Découper et portionner le poisson
• Hacher et trancher les légumes
• Couper les oignons en dés
• Couper les fruits
• Couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Butcher

La série Butcher associe des lames en acier inoxydable AUS-8 affûtées à la main à des manches incurvés en TPE à la prise texturée, et elle a été conçue autour de ce que les bouchers apprécient le plus : le confort, la sécurité et l'efficacité. Comme tous les couteaux SAMURA, celui-ci bénéficie d'une garantie de 2 ans.