Гайды и советы
Практические гайды SAMURA: как выбрать подходящий нож, какая сталь вам подойдёт и как годами сохранять каждое лезвие острым как бритва.
Новое
Обзор Samura Golf: сталь AUS-8 58–59 HRC, легкие клинки, рукояти с ямками soft-touch, все ножи и наборы серии, отличие Golf Stonewash и кому подойдет.
Читать статью
Гиды
Шеф-нож, сантоку, накири, слайсер, тесак и другие: для чего лучше всего подходит каждая форма клинка.
Подберите подходящий нож для мяса, рыбы, овощей, хлеба или стейка.
Сравнение AUS-8, AUS-10, VG-10, дамасской стали и керамики: твёрдость, уход и заточка.
Все серии, наборы и аксессуары SAMURA в одном обзоре.
Почему SAMURA
С 2003 года SAMURA сочетает японские традиции ножевого мастерства с дизайнерским подходом. Стали AUS-8, AUS-10, VG-10 и дамасская сталь твёрдостью 58–61 HRC дополнены рукоятями, созданными для ежедневного использования, — по ценам, при которых премиальный нож становится повседневным инструментом.
Почему стоит выбрать SAMURA
Стали японского класса AUS-8, AUS-10, VG-10 и дамасская сталь закалены до 58–61 HRC и заточены до бритвенно острой и точной режущей кромки.
Сталь, отделка и дизайн дорогих ножей в японском стиле — без наценки за роскошь. Премиальный нож на каждый день.
Благодаря премиальной упаковке SAMURA каждый нож и набор — готовый подарок для всех, кто любит готовить.
В каждой серии есть ножи в едином стиле для любой задачи. Соберите серию целиком или сочетайте любимые модели из разных коллекций.
Когда он перестаёт чисто резать: если нож скользит по кожице помидора или мнёт зелень, а не режет её, пора точить. Регулярная лёгкая заточка сохраняет лезвие в лучшей форме, чем редкая интенсивная.
#1000 — для восстановления заточки, #3000 — для её доводки. Камень #8000 используют для полировки более твёрдых сталей, таких как AUS-10, VG-10 и дамасская сталь. Для керамических клинков нужен алмазный камень.
HRC — это шкала твёрдости по Роквеллу. Твёрдость ножей SAMURA — 58–61 HRC: более твёрдая сталь позволяет получить более тонкую заточку, а чуть более мягкая легче затачивается и менее хрупкая.
Оба ножа универсальны. У шеф-ножа изогнутое лезвие для нарезки покачиванием, и он длиннее; у сантоку лезвие более прямое — для нарезки движением от себя и рубки. Выбирайте то движение, которое для вас естественнее.
Деревянные или пластиковые доски, в том числе из TPU. Стеклянные, каменные и керамические доски очень быстро затупляют любое лезвие.
Для замороженных продуктов используйте нож для заморозки с серрейторной заточкой, а для костей — тесак. Тонкие клинки в японском стиле созданы для чистой нарезки, и на твёрдых продуктах на них могут появиться сколы.
Ваша корзина пуста.
Смотреть ножи