Точильные камни
Samura рекомендует затачивать свои ножи на точильных камнях, и эта коллекция — для тех, кто сам поддерживает режущие кромки в форме. Выбирайте одинарные камни зернистостью от #400 до #8000 или комбинированные камни, например #240/#800, #1000/#3000 в двух размерах, #2000/#5000 и #3000/#8000, а также алмазный камень #360/#600 и держатель угла заточки с керамическими направляющими.
Номер зернистости показывает, насколько мелкий абразив у камня: чем выше номер, тем мельче абразив и тем глаже получается кромка. Крупная зернистость (#240/#800, #400 и алмазный камень #360/#600) исправляет угол заточки клинка и убирает дефекты изношенной кромки. #1000 начинает заточку и подходит для легкой подправки, #2000 убирает следы грубой заточки, а #3000, #5000 и #8000 доводят и полируют кромку. На комбинированном камне две зернистости, поэтому можно затачивать и доводить кромку, не меняя камень. Наш гид по зернистости точильных камней поможет решить, какие зернистости вам нужны.
Замачивайте точильный камень на 10–15 минут и следите, чтобы во время заточки он оставался влажным. Затачивайте одну сторону до появления заусенца, затем другую и сохраняйте исходный заводской угол ножа; держатель угла заточки устанавливается на обух и сохраняет этот наклон постоянным. Наше пошаговое руководство по заточке проведет вас через весь процесс. Между заточками кромку в форме поддерживает мусат; смотрите также все наши инструменты для заточки.
Гид по ножам
Точильные камни: все, что нужно знать
На точильном камне нож затачивают вручную, переходя от одной зернистости к другой. Крупные камни восстанавливают изношенную кромку, средние затачивают, а мелкие полируют. Рассказываем, как выбрать зернистость и как ею пользоваться.
Все модели в наличии: сравнение
| Модель | Сталь клинка | Твёрдость | Клинок | Рукоять | Цена |
|---|---|---|---|---|---|
| Samura держатель угла заточки с керамическими направляющими | €9,99 | ||||
| Samura точильный камень, #400 | €24,99 | ||||
| Samura точильный камень, #1000 | €24,99 | ||||
| Samura точильный камень, #2000 | €29,99 | ||||
| Samura точильный камень, #5000 | €35,99 | ||||
| Samura точильный камень, #8000 | €37,99 | ||||
| Samura комбинированный точильный камень, #240/#800 | €37,99 | ||||
| Samura комбинированный точильный камень #1000/#3000, 185 × 65 × 32 мм | €49,99 | ||||
| Samura комбинированный точильный камень, #2000/#5000 | €52,99 | ||||
| Samura алмазный комбинированный точильный камень #360/#600 | €57,99 | ||||
| Samura комбинированный точильный камень, #3000/#8000 | €63,99 | ||||
| Samura комбинированный точильный камень #1000/#3000, 240 × 80 × 40 мм | €105,99 |
Как выбрать
Четыре шага к подходящему точильному камню
-
Узнайте марку стали
Сравнить сталиНожи из AUS-8 хорошо затачиваются на камне #1000/#3000. Для AUS-10, VG-10 и дамасской стали добавьте камень #8000: он дает более тонкую доводку. Для керамических клинков нужен алмазный камень.
-
Выберите зернистость
#240–#400 устраняет сколы и повреждения кромки, #1000 восстанавливает затупившуюся кромку, #2000–#3000 доводит ее, а #5000–#8000 полирует.
-
Выберите инструмент
Точильный камень дает максимальный контроль, комбинированный камень сочетает две зернистости, электроточилка работает быстрее всего, а мусат поддерживает кромку между заточками.
-
Держите угол постоянным
Постоянный угол важнее силы нажима. Держатель угла заточки помогает новичкам сохранять один и тот же угол при каждом движении клинка.
Почему стоит выбрать SAMURA
Четыре причины выбрать SAMURA
-
Бритвенная острота с первого реза
Гид по сталямСтали японского класса AUS-8, AUS-10, VG-10 и дамасская сталь закалены до 58–61 HRC и заточены до бритвенно острой и точной режущей кромки.
-
Премиальное качество, честная цена
Все серииСталь, отделка и дизайн дорогих ножей в японском стиле — без наценки за роскошь. Премиальный нож на каждый день.
-
Готовый подарок
Благодаря премиальной упаковке SAMURA каждый нож и набор — готовый подарок для всех, кто любит готовить.
-
Соберите свою коллекцию
В каждой серии есть ножи в едином стиле для любой задачи. Соберите серию целиком или сочетайте любимые модели из разных коллекций.
Нужно ли замачивать точильный камень перед использованием?
Да. Полностью погружайте одинарные и комбинированные точильные камни в воду на 10–15 минут и следите, чтобы они оставались влажными в течение всей заточки. В инструкции по уходу за алмазным камнем #360/#600 замачивание не указано.
Что купить: одинарный или комбинированный камень?
На комбинированном камне две зернистости, поэтому можно затачивать и доводить кромку, не меняя камень. #1000/#3000 закрывает оба этапа. Одинарные камни позволяют добавлять по одной зернистости, например #400 для исправления угла заточки или #8000 для финишной полировки.
Под каким углом держать нож?
Сохраняйте исходный заводской угол ножа. В инструкции к точильным камням SAMURA указан угол заточки 15–17°. Держатель угла устанавливается на обух клинка и сохраняет этот наклон постоянным, а его керамические направляющие не вызывают заметного износа камня.
Как понять, когда переворачивать нож?
Затачивайте одну сторону, пока вдоль кромки не появится заусенец, затем затачивайте другую. Если нужна более гладкая кромка, перейдите на более мелкую зернистость. Проверяйте остроту на листе бумаги, никогда — голыми руками.
Как точить нож с односторонней заточкой?
Затачивайте сторону со скосом до появления равномерного заусенца, затем слегка проведите по камню плоской стороной. В ассортименте SAMURA одностороннюю заточку имеют ножи янагиба и деба серии Okinawa, а другие модели янагиба — с двусторонней заточкой, поэтому проверьте тип заточки, указанный для вашего ножа.
Зачем использовать всю поверхность камня?
Если распределять работу по всей поверхности, камень со временем изнашивается равномерно.
Какая зернистость точильного камня нужна?
#1000 — для восстановления заточки, #3000 — для её доводки. Камень #8000 используют для полировки более твёрдых сталей, таких как AUS-10, VG-10 и дамасская сталь. Для керамических клинков нужен алмазный камень.
Как часто нужно затачивать нож?
Когда он перестаёт чисто резать: если нож скользит по кожице помидора или мнёт зелень, а не режет её, пора точить. Регулярная лёгкая заточка сохраняет лезвие в лучшей форме, чем редкая интенсивная.
Чем заточка отличается от правки?
При заточке, обычно на точильном камне, снимается немного стали и формируется новая кромка. Правка мусатом выравнивает кромку между заточками и почти не снимает металл.
Точильный камень или электроточилка?
Точильный камень дает больше контроля и более тонкую кромку. Электроточилка работает быстрее и не требует практики, поэтому хорошо подходит для ножей на каждый день.
Можно ли затачивать серрейторные ножи на точильном камне?
Нет. Серрейторную заточку не затачивают на плоских точильных камнях.
Какая гарантия на ножи SAMURA?
На каждое изделие распространяется гарантия 2 года, предусмотренная законом.
Можно ли вернуть нож?
Да. Заказ можно вернуть в течение 14 дней — условия описаны в политике возврата.
Как ухаживать за ножом?
Мойте нож вручную и сразу вытирайте насухо. Рекомендации по уходу за конкретным ножом указаны на странице товара.