Всё для заточки
Поддерживайте кухонные ножи в рабочем состоянии с помощью инструментов для заточки Samura. В коллекции представлены одинарные и комбинированные точильные камни зернистостью от #240 до #8000, комбинированный алмазный камень #360/#600 и алмазный точильный блок для электрической алмазной точилки для ножей SEC-2000. Керамический мусат поможет править режущую кромку между заточками, а держатель угла заточки с керамическими направляющими облегчит работу на камне.
У каждого камня своя задача. Крупная зернистость, например #240/#800 и #400, исправляет угол заточки клинка, #1000 начинает заточку и подходит для легкой подправки, а #5000 и #8000 доводят и полируют кромку, #8000 — вплоть до зеркального блеска. На комбинированном камне две зернистости, поэтому можно переходить от более крупной к более мелкой, не меняя камень. Перед использованием замачивайте точильные камни в воде на 10–15 минут, следите, чтобы во время работы они оставались влажными, и сохраняйте заводской угол заточки 15–17°.
Только начинаете затачивать ножи сами? Наше пошаговое руководство «Как точить кухонные ножи» проведет вас через весь процесс, гид по зернистости точильных камней поможет выбрать камень, а статья «Мусат или точилка» объяснит, какой инструмент нужен вашему ножу.
Гид по ножам
Инструменты для заточки: все, что нужно знать
Точильные камни, алмазный камень, керамический мусат и держатель угла заточки — у каждого своя задача. Рассказываем, какой инструмент взять, какая зернистость идет следующей и как сохранять постоянный угол.
Все модели в наличии: сравнение
| Модель | Сталь клинка | Твёрдость | Клинок | Рукоять | Цена |
|---|---|---|---|---|---|
| Samura держатель угла заточки с керамическими направляющими | €9,99 | ||||
| Samura точильный камень, #400 | €24,99 | ||||
| Samura точильный камень, #1000 | €24,99 | ||||
| Сменный блок для электрической точилки SEC-2000 с алмазными лезвиями. | €27,99 | ||||
| Samura точильный камень, #2000 | €29,99 | ||||
| Samura точильный камень, #5000 | €35,99 | ||||
| Samura точильный камень, #8000 | €37,99 | ||||
| Samura комбинированный точильный камень, #240/#800 | €37,99 | ||||
| Samura комбинированный точильный камень #1000/#3000, 185 × 65 × 32 мм | €49,99 | ||||
| Samura комбинированный точильный камень, #2000/#5000 | €52,99 | ||||
| Samura алмазный комбинированный точильный камень #360/#600 | €57,99 | ||||
| Samura комбинированный точильный камень, #3000/#8000 | €63,99 | ||||
| Samura комбинированный точильный камень #1000/#3000, 240 × 80 × 40 мм | €105,99 |
Как выбрать
Четыре шага к подходящему точильному камню
-
Узнайте марку стали
Сравнить сталиНожи из AUS-8 хорошо затачиваются на камне #1000/#3000. Для AUS-10, VG-10 и дамасской стали добавьте камень #8000: он дает более тонкую доводку. Для керамических клинков нужен алмазный камень.
-
Выберите зернистость
#240–#400 устраняет сколы и повреждения кромки, #1000 восстанавливает затупившуюся кромку, #2000–#3000 доводит ее, а #5000–#8000 полирует.
-
Выберите инструмент
Точильный камень дает максимальный контроль, комбинированный камень сочетает две зернистости, электроточилка работает быстрее всего, а мусат поддерживает кромку между заточками.
-
Держите угол постоянным
Постоянный угол важнее силы нажима. Держатель угла заточки помогает новичкам сохранять один и тот же угол при каждом движении клинка.
Почему стоит выбрать SAMURA
Четыре причины выбрать SAMURA
-
Бритвенная острота с первого реза
Гид по сталямСтали японского класса AUS-8, AUS-10, VG-10 и дамасская сталь закалены до 58–61 HRC и заточены до бритвенно острой и точной режущей кромки.
-
Премиальное качество, честная цена
Все серииСталь, отделка и дизайн дорогих ножей в японском стиле — без наценки за роскошь. Премиальный нож на каждый день.
-
Готовый подарок
Благодаря премиальной упаковке SAMURA каждый нож и набор — готовый подарок для всех, кто любит готовить.
-
Соберите свою коллекцию
В каждой серии есть ножи в едином стиле для любой задачи. Соберите серию целиком или сочетайте любимые модели из разных коллекций.
Нужно ли замачивать точильный камень перед заточкой?
Да. Перед использованием полностью погружайте точильные камни SAMURA в воду на 10–15 минут и следите, чтобы они оставались влажными в течение всей заточки.
Под каким углом точить?
Сохраняйте исходный заводской угол вашего ножа. В инструкциях к точильным камням SAMURA и мусату указан заводской угол заточки 15–17°. Держатель угла помогает сохранять его при каждом движении.
Как точить нож в японском стиле с односторонней заточкой?
Затачивайте сторону со скосом до появления равномерного заусенца, затем несколько раз слегка проведите по камню плоской стороной. Ножи с двусторонней заточкой затачивают поочередно с каждой стороны до появления заусенца.
Когда использовать алмазный камень?
Для грубой работы: удаления дефектов, появившихся на клинке со временем, и восстановления угла заточки изношенного ножа. Начните со стороны #360, затем переверните камень на сторону #600 и продолжите на более мелком точильном камне.
Какой камень подойдет новичку?
Комбинированным камнем #1000/#3000 легко пользоваться, даже если вы никогда не затачивали ножи на камне. Сторона #1000 затачивает, а сторона #3000 доводит кромку, так что оба этапа выполняются на одном камне.
Как проверить, острая ли кромка?
Никогда не проверяйте голыми руками. Вместо этого разрежьте лист бумаги.
Какая зернистость точильного камня нужна?
#1000 — для восстановления заточки, #3000 — для её доводки. Камень #8000 используют для полировки более твёрдых сталей, таких как AUS-10, VG-10 и дамасская сталь. Для керамических клинков нужен алмазный камень.
Как часто нужно затачивать нож?
Когда он перестаёт чисто резать: если нож скользит по кожице помидора или мнёт зелень, а не режет её, пора точить. Регулярная лёгкая заточка сохраняет лезвие в лучшей форме, чем редкая интенсивная.
Чем заточка отличается от правки?
При заточке, обычно на точильном камне, снимается немного стали и формируется новая кромка. Правка мусатом выравнивает кромку между заточками и почти не снимает металл.
Точильный камень или электроточилка?
Точильный камень дает больше контроля и более тонкую кромку. Электроточилка работает быстрее и не требует практики, поэтому хорошо подходит для ножей на каждый день.
Можно ли затачивать серрейторные ножи на точильном камне?
Нет. Серрейторную заточку не затачивают на плоских точильных камнях.
Какая гарантия на ножи SAMURA?
На каждое изделие распространяется гарантия 2 года, предусмотренная законом.
Можно ли вернуть нож?
Да. Заказ можно вернуть в течение 14 дней — условия описаны в политике возврата.
Как ухаживать за ножом?
Мойте нож вручную и сразу вытирайте насухо. Рекомендации по уходу за конкретным ножом указаны на странице товара.