Обзор Samura Golf: легкие ножи из AUS-8 с рукоятями soft-touch и кому они подойдут

Обзор Samura Golf коротко: это легкая серия кухонных ножей с однослойными клинками из нержавеющей стали AUS-8 твердостью 58–59 HRC и черными рукоятями из полипропилена с покрытием soft-touch и углублениями на поверхности, как у мяча для гольфа. В серии шесть ножей от овощного 98 мм до ножа для нарезки 251 мм и два набора, а линейка Golf Stonewash добавляет к ней отделку клинка Stonewash и накири. Серия подойдет тем, кому нужны неприхотливые в уходе, легкие и нескользящие в мокрых руках ножи на каждый день.

Ниже разбираем сталь и заточку, рукоять, каждую модель и оба набора, отличия Golf Stonewash и то, как серия смотрится рядом с другими сериями SAMURA из той же стали. Все характеристики взяты из описаний товаров в коллекциях Golf и Golf Stonewash.

Обзор Samura Golf: сталь, заточка и твердость

Клинки всей серии изготовлены из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закалены до 58–59 HRC. SAMURA называет это практичной твердостью для повседневной готовки: режущая кромка хорошо выдерживает ежедневную нарезку, а когда затупится, ее несложно восстановить на точильном камне. AUS-8 устойчива к коррозии, но, как и любой нож, Golf следует мыть и вытирать насухо сразу после работы.

Заточка у всех гладких клинков двусторонняя: кромка сформирована с обеих сторон под заводским углом 15–17°. Такую кромку легко поддерживать дома — между заточками правьте ее мусатом, а затачивайте на точильном камне под тем же углом. Исключение — нож для хлеба с серрейторной заточкой: его зубцы цепляются за корочку и режут мягкими пилящими движениями.

Рукоять с ямками: зачем она нужна

Главная особенность серии — рукоять, которая и дала ей название. Она сделана из полипропилена с покрытием soft-touch из термопластичной резины TPR, а ее поверхность покрыта углублениями, как у мяча для гольфа. По описанию SAMURA, нескользящее покрытие помогает уверенно контролировать нож даже мокрыми руками — после чистки овощей, работы с рыбой или просто после мытья рук.

Вторая черта — малый вес. Овощной нож весит 38 г, сантоку 180 мм — 95 г, шеф-нож 221 мм — 106 г. Легкий нож меньше утомляет руку при долгой нарезке, но и не «проваливается» сквозь плотные овощи под собственным весом: работать им нужно техникой, а не нажимом. Если вы выбираете между легкой и увесистой рукоятью, поможет статья эргономика ножа: какой должна быть рукоять.

Ножи серии Golf: сравнительная таблица

Шеф-нож и сантоку: какой взять первым

Шеф-нож Samura Golf 221 мм — самый универсальный клинок серии: SAMURA описывает его как нож, которого одного хватит на все — от смешанного салата до рыбы, свинины, баранины или птицы без костей. Клинок длиннее привычных 200 мм, поэтому он удобен на просторной доске и при нарезке крупных продуктов. Сантоку 180 мм — нож в японском стиле для тех, кто режет прямым движением сверху вниз: он разрезает мягкие продукты за один ход, справляется с плотными овощами и подходит для рубки, нарезки кубиками и измельчения.

Нож для нарезки, хлебный и малые ножи

Нож для нарезки 251 мм — самый длинный в серии: узкий клинок режет мясо, рыбу и колбасу длинными контролируемыми движениями и, по описанию, подходит как для европейских блюд, так и для традиционной японской кухни. Нож для хлеба 230 мм с серрейторной заточкой проходит широкую буханку одним движением и не сминает мякиш. Универсальный нож 158 мм берет на себя сыр, колбасу и фрукты, а овощной 98 мм — чистку и мелкую работу, в том числе, как пишет SAMURA, нарезку питахайи.

Наборы Samura Golf

Серия продается и комплектами. Набор Samura Golf из 4 ножей объединяет овощной 98 мм, универсальный 158 мм, нож для нарезки 251 мм и шеф-нож 221 мм; четыре ножа весят вместе 325 г. Такой состав подойдет тем, кто часто запекает мясо или птицу целым куском и хочет отдельный длинный нож для сервировки.

Набор Samura Golf с подставкой включает три ножа для повседневной готовки — овощной 98 мм, универсальный 158 мм и шеф-нож 221 мм — и подставку для их хранения. Это базовая тройка на каждый день, у которой сразу решен вопрос хранения. Стоит ли брать комплект с подставкой или собрать его самому, мы сравнили в статье набор ножей с подставкой или отдельно; остальные комплекты SAMURA собраны в коллекции наборы.

Golf или Golf Stonewash: в чем разница

Golf Stonewash — линейка той же серии с отделкой клинка Stonewash; по описаниям товаров, именно эта обработка отличает ее от стандартных ножей Golf, а у клинков тонкий обух. Сталь, твердость, заводской угол 15–17° и рукоять из полипропилена с покрытием soft-touch — те же. Состав линейки немного другой: в коллекции Golf Stonewash есть овощной 98 мм, универсальный 158 мм, сантоку 180 мм, шеф-нож 221 мм, нож для хлеба 230 мм, набор из 4 ножей (333 г) и накири 167 мм с высотой клинка 48 мм, которого в стандартной серии нет.

Выбирайте Stonewash, если вам нравится матовая отделка клинка или нужен накири; стандартную серию — если важен отдельный нож для нарезки или набор с подставкой.

Golf на фоне других серий SAMURA из AUS-8

Сталь AUS-8 с твердостью 58–59 HRC у SAMURA используется в нескольких сериях, поэтому разница между ними — в рукояти, весе и формах клинков.

• Golf — полипропилен с покрытием soft-touch и ямками, самые легкие ножи, акцент на хват мокрыми руками.
• Harakiri — рукоять из черного ABS-пластика на трех заклепках, сквозной хвостовик, самый широкий выбор размеров и наборов.
• Mo-V — рукоять из G-10 с больстером из нержавеющей стали, более классическое ощущение в руке.
• Bamboo — цельная стальная рукоять в форме стебля бамбука, тяжелее и эффектнее на вид; подробности — в статье Samura Bamboo отзывы и обзор.

Если же вы сравниваете серии шире — вместе с Damascus, Reptile или Shadow, — посмотрите сводную таблицу в статье ножи Samura: отзывы и обзор серий.

Кому подойдет Samura Golf

• Тем, кто готовит каждый день и часто моет руки. Нескользящее покрытие рукояти рассчитано именно на мокрые руки.
• Тем, кто устает от тяжелых ножей. Шеф-нож с клинком 221 мм весит всего 106 г, а овощной нож — 38 г.
• Начинающим. SAMURA описывает дизайн серии как простой в использовании и подходящий как начинающим, так и опытным поварам.
• Тем, кто хочет сразу набор. Четверка ножей или тройка с подставкой закрывают кухню одним заказом.

Серия не для тех, кому нужны увесистый нож с больстером, дамасский узор или твердость выше 60 HRC — за этим стоит обратиться к другим сериям SAMURA.

Уход за ножами Golf

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Дальше — только ручная мойка неабразивными средствами и протирание насухо после каждого использования: посудомоечная машина не рекомендуется, оставлять нож в раковине не стоит. Режьте на деревянной или пластиковой доске, не на стекле. Для костей SAMURA предлагает тесак, для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой, а не ножи Golf. Храните клинки в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе так, чтобы они не касались металлических предметов.

Где купить Samura Golf

Вся серия, включая наборы, собрана в коллекции Golf на samura.com, а линейка с отделкой Stonewash — в коллекции Golf Stonewash. Чем покупка напрямую у бренда отличается от покупки на маркетплейсе и как проверить, что перед вами оригинал, мы рассказали в статье официальный магазин SAMURA.

Вопросы о Samura Golf

Из какой стали сделаны ножи Samura Golf?

Из однослойной нержавеющей стали AUS-8, закаленной до 58–59 HRC, с двусторонней заточкой под заводским углом 15–17°. Это касается и стандартной серии, и Golf Stonewash.

Почему серия называется Golf?

Из-за рукояти: ее поверхность покрыта углублениями, как у мяча для гольфа. Вместе с покрытием soft-touch из TPR они не дают ножу скользить в мокрых руках.

Какой нож Golf взять первым?

Шеф-нож 221 мм, если вы режете качающим движением и часто работаете с мясом; сантоку 180 мм, если режете прямо вниз и готовите много овощей. Если нужен сразу комплект, набор с подставкой дает шеф-нож вместе с овощным и универсальным ножами; сантоку в наборы серии не входит.

Можно ли мыть ножи Golf в посудомоечной машине?

SAMURA не рекомендует: мойте вручную и сразу вытирайте. Нержавеющая AUS-8 устойчива к коррозии, но долгий контакт с водой и моющими средствами вредит и кромке, и рукояти.

Чем точить ножи Samura Golf?

Между заточками правьте кромку мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным углом 15–17°. Нож для хлеба с серрейторной заточкой на обычном камне не точат.