Ножи Samura отзывы и обзор серий: какую выбрать
Тот, кто вводит в поиск «ножи Samura отзывы», обычно хочет понять одно: какая серия стоит своих денег. Короткий ответ: серии Samura различаются прежде всего сталью, твердостью клинка и материалом рукояти. Для повседневной готовки большинству хватит ножей из стали AUS-8 (Harakiri, Mo-V, Bamboo, Shadow, Golf). Если важны японский стиль и характер ножа, посмотрите Okinawa, Kaiju и Blacksmith. А если хочется более твердой стали и дамасского рисунка — Reptile, Artefact, Damascus, Damascus 67, Pro-S Lunar, Super 5 и Meteora. Ниже мы сравниваем серии по фактам из карточек товаров, без придуманных оценок.
Ищете «ножи Samura отзывы»? Вот что в них проверять
Мы и есть бренд Samura, поэтому чужие отзывы здесь не пересказываем и рейтингов себе не выставляем. Зато можем подсказать, как читать отзывы о ножах Samura, чтобы они действительно помогли с выбором.
- О какой серии речь. «Нож Samura» — это десятки моделей из разных сталей. Отзыв о ноже из AUS-8 мало что скажет о дамасском клинке из VG-10, и наоборот.
- Как ножом пользовались. Многие жалобы на сколы и быструю потерю остроты связаны с уходом, а не со сталью: посудомоечная машина, стеклянная доска, рубка костей обычным шеф-ножом. Samura для всех стальных ножей рекомендует ручную мойку, деревянные или пластиковые доски и тесак для мяса с костями.
- Сколько времени прошло. Восторг в первый день и впечатления через полгода — разные вещи. Полезнее всего отзывы, где автор рассказывает, как часто точит нож и чем.
- Где куплен нож. Если вы сомневаетесь в подлинности конкретного ножа, загляните в нашу статью о том, как отличить оригинал Samura от подделки.
А дальше сверяйте впечатления с фактами: сталь, твердость, длина и вес клинка, материал рукояти. Все это указано в карточке каждого ножа.
Из чего сделаны ножи Samura
В ассортименте Samura четыре группы клинков:
- Нержавеющая сталь AUS-8, 58–59 HRC. Основа большинства серий. Хорошо держит заточку в повседневной работе, а кромку без особого труда можно восстановить на точильном камне.
- Нержавеющая сталь AUS-10, 59–61 HRC. Немного тверже, острота держится дольше; в серии Reptile клинок однослойный, в Artefact — пятислойный дамаск.
- Дамасская сталь, 59–61 или 60–61 HRC: 67 слоев в сериях Damascus и Damascus 67, VG-10 в 5 слоях (Super 5, Meteora) или в 67 слоях (Pro-S Lunar).
- Циркониевая керамика в серии Inca: клинки для фруктов, овощей и легкой нарезки; ими не рубят и не режут замороженные продукты.
Чем тверже сталь, тем дольше держится острая кромка, но тем бережнее с ней нужно обращаться. Подробнее о марках — в статье «Лучшая сталь для кухонного ножа».
Обзор серий: сравнительная таблица
| Серия | Клинок | Твердость | Рукоять | Кому подойдет |
|---|---|---|---|---|
| Harakiri | AUS-8, европейские формы | 58–59 HRC | ABS-пластик, у части моделей белый акрил | первый хороший набор, практичная кухня |
| Mo-V | AUS-8, есть линейка Stonewash | 58–59 HRC | G-10 со стальным больстером | домашние повара и профессионалы |
| Pro-S | AUS-8 | 58–59 HRC | G-10 на заклепках, европейский стиль | любители классической рукояти |
| Bamboo | AUS-8, цельнометаллические ножи | 58–59 HRC | нержавеющая сталь в форме стебля бамбука | те, кому нужна рукоять без дерева и пластика |
| Shadow | AUS-8 с черным антипригарным покрытием | 58–59 HRC | черный ABS-пластик | ценители дизайна «черное на черном» |
| Golf и Golf Stonewash | AUS-8 | 58–59 HRC | полипропилен с покрытием soft-touch, с углублениями | легкие ножи с мягким хватом |
| Okinawa и Okinawa Stonewash | AUS-8, классические японские формы | 58–59 HRC | палисандр | янагиба, деба, гюто в японском стиле |
| Kaiju | AUS-8 с молотковой отделкой | 58–59 HRC | дерево пакка, с больстером или без | японский стиль с характером |
| Blacksmith | AUS-8 с молотковой отделкой, ручная работа | 58–59 HRC | Micarta, овальная | те, кто любит ощутимый вес ножа |
| Reptile | AUS-10 | 59–61 HRC | рифленая нержавеющая сталь | очень легкие ножи |
| Artefact | 5-слойный дамаск AUS-10, Stonewash | 59–61 HRC | нержавеющая сталь | минималистичный «каменный» облик |
| Damascus | 67 слоев дамасской стали | 60–61 HRC | G-10 со стальным больстером | дамаск для ежедневной работы |
| Damascus 67 | 67 слоев дамасской стали | 60–61 HRC | Micarta, овальная | дамаск с выверенным балансом |
| Pro-S Lunar | VG-10, 67 слоев, молотковая отделка | 60–61 HRC | G-10 | дамаск с «лунной» поверхностью |
| Super 5 | VG-10, 5 слоев, ручная заточка | 59–61 HRC | Micarta, овальная | VG-10 и тщательно выверенный баланс |
| Meteora | VG-10, 5 слоев, молотковая отделка | 59–61 HRC | нержавеющая сталь | цельнометаллический дамаск с ярким дизайном |
| Inca | циркониевая керамика | — | ABS-пластик с покрытием TPR | фрукты, овощи, легкая нарезка |
Повседневные серии из AUS-8
Если нужен надежный нож или набор на каждый день, начинайте отсюда. Harakiri — классические европейские формы, сквозной хвостовик и рукояти на трех заклепках; подробности — в нашем обзоре Samura Harakiri. Mo-V сочетает ту же сталь с влагостойкой рукоятью из G-10 и стальным больстером, есть и линейка с темной отделкой Stonewash — о ней в обзоре коллекции Mo-V. Ножи Bamboo полностью металлические: клинок и рукоять из стали, рукоять в форме стебля бамбука. Что в них нравится и что нужно учитывать, мы разобрали в статье «Samura Bamboo отзывы и обзор серии».
Shadow — повседневные ножи в черном исполнении: клинки с антипригарным покрытием и рукояти из ABS-пластика. Серия Golf названа так из-за характерных углублений на рукоятях; ножи легкие, а покрытие soft-touch приятно держать в руке. Pro-S подойдет тем, кому привычна рукоять из G-10 в европейском стиле.
Японский стиль: Okinawa, Kaiju, Blacksmith
Okinawa — серия с классическими японскими формами клинков, включая янагибу, дебу и гюто, и рукоятями из палисандра. Все ее модели собраны в разделе Okinawa. Kaiju узнается по молотковой отделке с «лунным» рисунком и рукоятям из дерева пакка; есть линейки с больстером и без него. Подробно о ней — в статье «Samura Kaiju: обзор серии». Blacksmith — дань традиционной ковке: у каждого ножа свой рисунок ковки, овальная рукоять из Micarta, а в руке ножи заметно тяжелее остальных Samura.
Твердая сталь и дамаск
Эти серии выбирают, когда хочется, чтобы нож дольше оставался острым, и когда важен внешний вид клинка. Reptile — однослойная AUS-10 и рифленая стальная рукоять, серия задумана как очень легкая. Artefact — пятислойный дамаск AUS-10 с отделкой Stonewash и стальными рукоятями. Damascus и Damascus 67 — по 67 слоев дамасской стали с твердостью 60–61 HRC, рукояти из G-10 или Micarta соответственно. Если вы смотрите на дамаск впервые, удобная точка входа — поварская тройка Samura 67 Damascus. Pro-S Lunar, Super 5 и Meteora — дамаск на основе VG-10: с молотковой отделкой и G-10, с рукоятью из Micarta или полностью металлический.
У твердой кромки есть оборотная сторона: ее нужно беречь от костей, замороженных продуктов и стеклянных досок. Для таких задач на кухне стоит иметь тесак и нож-пилу.
Серии для особых задач
- Inca — керамические ножи для фруктов, овощей и легкой нарезки.
- Butcher — обвалочные, филейные ножи и тесаки с изогнутыми рукоятями из TPE с фактурной поверхностью, которые надежно держатся даже в мокрой руке.
- Arny — азиатский шеф-нож и современный тесак с широкими клинками из AUS-8 и рукоятями из TPE.
- Sultan и Sultan Pro — формы, навеянные пчаком и другими азиатскими ножами; у Sultan 67-слойный дамаск и рукояти из G-10, у Sultan Pro — AUS-8 и рукоять из TPE в сабельном стиле.
- Mad Bull — сербские шеф-ножи и тесаки; о самом типе ножа читайте в статье «Сербский шеф-нож».
Какую серию выбрать: короткая шпаргалка
- Первый хороший набор без сложного ухода: Harakiri или Mo-V.
- Цельнометаллический нож необычного вида: Bamboo или Reptile со стальными рукоятями.
- Японские формы и дерево в руке: Okinawa или Kaiju.
- Дамаск для ежедневной готовки: Damascus или Damascus 67.
- VG-10 и выразительный дизайн: Super 5, Pro-S Lunar или Meteora.
- Фрукты и легкая нарезка: Inca.
Во многих сериях есть наборы, например набор Samura Mo-V из трех ножей с овощным ножом 90 мм, универсальным 125 мм и шеф-ножом 200 мм. Все наборы ножей Samura, от двух до восьми предметов, собраны в разделе «Наборы».
Где купить ножи Samura
SAMURA.com — единственный официальный интернет-магазин SAMURA в Европе. Заказы доставляются только по странам ЕС, ориентировочный срок — 2–5 рабочих дней. Ножи Samura продают и дилеры, и это такой же законный способ покупки. Чем отличается покупка напрямую у бренда, мы рассказали в статье «Официальный магазин SAMURA».
Частые вопросы о ножах Samura
Хорошие ли ножи Samura?
Объективнее всего судить по фактам: сталь AUS-8, AUS-10, VG-10 или многослойный дамаск с указанной твердостью 58–61 HRC и рукояти из G-10, Micarta, дерева, стали или пластика. Подходит ли нож именно вам, зависит от задач, размера руки и того, готовы ли вы ухаживать за клинком.
Почему отзывы о ножах Samura бывают противоречивыми?
Потому что под одним брендом десятки моделей из разных сталей, а условия использования у всех разные. Сравнивайте отзывы о конкретной серии и обращайте внимание на то, как нож мыли, на чем резали и чем точили.
Какая серия Samura самая практичная?
Для большинства домашних кухонь — серии из AUS-8: Harakiri, Mo-V, Bamboo, Shadow или Golf. Сталь коррозионностойкая, а кромку несложно восстановить на точильном камне.
Можно ли мыть ножи Samura в посудомоечной машине?
Нет. Samura рекомендует мыть ножи вручную неабразивными средствами, сразу вытирать насухо и не оставлять надолго в раковине.
Чем дамасские ножи Samura отличаются от ножей из AUS-8?
Многослойным клинком с узором и более высокой твердостью: 59–61 или 60–61 HRC против 58–59 HRC. Острота держится дольше, но кромку нужно беречь от костей, замороженных продуктов и твердых поверхностей.
Отзывы помогают понять, чего ждать от ножа, но выбирать лучше по своим задачам. Определитесь, что вы режете чаще всего, какой вес и рукоять вам удобны и сколько времени вы готовы уделять уходу, а затем сравните серии по таблице выше.