Как выбрать овощечистку: лезвие, материал и удобство

Как выбрать овощечистку, если на полке их десятки? Смотрите на четыре вещи: тип лезвия (гладкое, серрейторное или для жюльена), подвижность лезвия, материал и то, насколько удобно инструмент лежит именно в вашей руке. Для повседневной чистки картофеля, моркови и яблок подойдет гладкое плавающее лезвие из нержавеющей стали, для скользкой и тонкой кожицы — серрейторное, а для тонкой соломки в салат — лезвие-жюльен. Ниже — подробно о каждом критерии и о том, что есть в ассортименте SAMURA.

Как выбрать овощечистку: короткий ответ

Если нужен один инструмент на все случаи, берите овощечистку с гладким плавающим лезвием из нержавеющей стали. Она снимает тонкий слой кожуры с картофеля, моркови, огурцов, яблок и груш и почти не требует ухода. Вторую овощечистку стоит покупать под конкретную задачу: серрейторную — для мягких фруктов и овощей с тонкой кожицей, жюльен — для соломки и украшения блюд.

• Лезвие: гладкое для большинства овощей, серрейторное для скользкой кожицы, жюльен для соломки.
• Подвижность: плавающее лезвие повторяет изгибы клубня и снимает кожуру тоньше.
• Материал: нержавеющая сталь практична и не боится влаги, керамика не окисляется, но может получить скол при падении.
• Удобство: двусторонняя заточка подходит и правшам, и левшам; ушко для глазков избавит от лишней возни с ножом.

Какие бывают лезвия

Гладкое прямое лезвие

Это базовый вариант, с которого стоит начинать. Гладкая кромка срезает кожуру ровной тонкой лентой, поэтому отходов меньше, а клубень сохраняет форму. Такое лезвие одинаково хорошо работает с картофелем, морковью, пастернаком, огурцами, кабачками, яблоками и грушами. У овощечистки Samura с прямым лезвием оно сделано из нержавеющей стали и заточено с обеих сторон.

Серрейторное лезвие

На серрейторной кромке вместо ровного края идет ряд мелких зубчиков. Они цепляются за кожицу и не дают лезвию соскальзывать, поэтому такую овощечистку обычно берут для продуктов, с которых гладкое лезвие съезжает: спелых томатов, персиков, киви, сладкого перца. С обычными овощами и фруктами она тоже справляется. Серрейторная овощечистка Samura по конструкции такая же, как модель с прямым лезвием, отличается только кромка.

Лезвие-жюльен

Эта овощечистка не снимает кожуру широкой лентой, а нарезает овощ тонкими полосками, похожими на спички. Морковь для салата по-корейски, кабачок для овощной «пасты», огурец для роллов или украшения тарелки — здесь она быстрее ножа и не требует отточенной техники. Овощечистка Samura с лезвием-жюльен тоже из нержавеющей стали и тоже подходит для обеих рук.

Плавающее или неподвижное лезвие

У овощечистки с неподвижным лезвием угол среза задаете только вы. Стоит руке чуть повернуться, и лезвие либо уходит глубже и срезает лишнее, либо скользит по поверхности. Плавающее лезвие закреплено подвижно: при чистке оно слегка поворачивается и само подстраивается под изгибы картофеля, моркови или яблока. Кожура снимается тоньше и равномернее, а рука устает меньше.

Для большинства домашних поваров плавающее лезвие удобнее, особенно при чистке неровных клубней и круглых фруктов. У всех трех стальных овощечисток Samura лезвие плавающее.

Сталь или керамика

Нержавеющая сталь — самый практичный материал для инструмента, который каждый день контактирует с влажными овощами. Она устойчива к коррозии, не боится случайного удара о край раковины и не требует особого обращения. У стальных овощечисток Samura из нержавеющей стали сделаны и лезвие, и рукоять.

Керамическое лезвие не окисляется, но обращаться с ним нужно бережнее. Циркониевая керамика может получить скол или расколоться при падении на плитку или мрамор, поэтому такую овощечистку берегут так же, как керамические ножи. Керамическая овощечистка Samura продается в паре с фруктовым ножом: в наборе Samura Inca оба предмета из циркониевой керамики, а рукояти — из ABS-пластика с мягким покрытием soft-touch из TPR. Кроме чистки, такой овощечисткой удобно нарезать очень тонкие ломтики огурца и других мягких овощей и фруктов.

Сравнение овощечисток SAMURA

У всех трех стальных моделей одинаковые размеры: длина 124 мм, ширина 52 мм, толщина 31 мм. Все они помещаются в обычный кухонный ящик, а сбоку на лезвии у каждой есть ушко для удаления глазков картофеля. Весь ассортимент собран в разделе «Овощечистки».

Удобство: на что обратить внимание в руке

• Правша или левша. Если лезвие заточено только с одной стороны, левше будет неудобно: кромка окажется повернута не туда. Двусторонняя заточка снимает этот вопрос: овощечисткой одинаково удобно работать любой рукой.
• Ушко для глазков. Небольшая выемка сбоку на лезвии выковыривает глазки и темные пятна на картофеле, так что не нужно каждый раз браться за нож.
• Вес и размер. Легкий компактный инструмент меньше утомляет кисть, когда нужно почистить килограмм картошки на пюре.
• Рукоять. Стальная рукоять долговечна и легко моется, рукоять с мягким покрытием приятнее на ощупь и меньше скользит во влажной руке. Здесь решают ваши привычки.

Овощечистка или нож для чистки

Овощечистка быстрее и безопаснее, когда нужно почистить много однотипных овощей: толщина среза задана конструкцией, и даже новичок снимает кожуру тонко и ровно. Небольшой нож дает больше свободы: им удобно вырезать испорченный участок, почистить кривой корень сельдерея, снять кожуру с ананаса или нарезать то, что вы только что почистили. Поэтому на кухне обычно нужны оба инструмента. Как выбрать нож под эти задачи, мы рассказали в гиде по овощным ножам и в статье о том, какой нож выбрать для нарезки овощей. Готовые варианты — в разделе «Овощные ножи».

Как пользоваться овощечисткой, чтобы она дольше оставалась острой

1. Держите овощ в одной руке, овощечистку — в другой и ведите лезвие от себя или к себе длинными ровными движениями, без сильного нажима. Плавающее лезвие само подстроится под форму.
2. Клубень поворачивайте после каждой полосы, а не возвращайтесь по одному месту.
3. Глазки и темные точки удаляйте ушком сбоку на лезвии.
4. Для жюльена ведите овощечисткой вдоль овоща, а не поперек: так соломка получится длиннее.
5. После работы промойте инструмент и вытрите его насухо. Керамический набор Inca мойте только вручную неабразивными средствами и не кладите в посудомоечную машину.
6. Храните овощечистку так, чтобы лезвие не билось о другие приборы в ящике.

Частые вопросы об овощечистках

Какую овощечистку выбрать, если нужна только одна?

С гладким плавающим лезвием из нержавеющей стали. Она справится с большинством овощей и фруктов, а специальные лезвия можно добавить позже.

Подойдет ли овощечистка левше?

Да, если лезвие заточено с обеих сторон. Все стальные овощечистки Samura сделаны именно так.

Чем серрейторная овощечистка лучше обычной?

Не лучше, а точнее под задачу: зубчики цепляются за тонкую скользкую кожицу, с которой гладкое лезвие соскальзывает. Для картофеля и моркови разницы почти нет.

Можно ли чистить овощечисткой-жюльен?

Нет, она нарезает соломку, а не снимает кожуру лентой. Если нужны оба действия, понадобятся две овощечистки.

Керамическая овощечистка лучше стальной?

Она не окисляется, но более хрупкая: при падении на твердый пол может получить скол. Сталь практичнее для ежедневной работы, керамика — приятное дополнение для фруктов.

Хорошая овощечистка не требует к себе внимания: она просто снимает кожуру тонко и ровно, и чистка овощей перестает быть рутиной. Определитесь с задачами, выберите подходящее лезвие и загляните в раздел «Аксессуары», где собраны и другие помощники для подготовки продуктов.