Le set de couteaux Samura Butcher réunit six couteaux spécialisés pour la préparation de la viande et du poisson, du petit couteau de boucher de 156 mm au couteau à trancher long de 253 mm. Vous disposez d'une lame dédiée pour parer, désosser, fileter et trancher, et un sac de transport est fourni.
Lame et acier
Les six lames sont fabriquées en acier inoxydable AUS-8 monocouche, trempé à 58–59 HRC. À cette dureté, l'acier reste longtemps affûté au fil des préparations de viande régulières, tout en se laissant facilement réaffûter sur une pierre à aiguiser lorsqu'il commence à s'émousser.
Chaque couteau du set présente un tranchant convexe affûté à la main. SAMURA utilise cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier qui tranche nettement les fibres, sans laisser de coupes irrégulières.
Manche et équilibre
Les manches sont en TPE noir, de forme incurvée, avec une surface de préhension texturée et antidérapante. Cette texture vous aide à garder une prise sûre, même les mains mouillées, pour des coupes rapides et assurées.
Utilisations idéales
- Fileter le poisson et parer la viande avec le couteau à fileter du pêcheur
- Trancher la viande, le poisson, le saucisson, le pain et les légumes avec le couteau à trancher long
- Séparer la viande de l'os avec le couteau à désosser
- Couper et portionner la viande désossée avec les deux couteaux de boucher
- Retirer la peau et parer la viande avec le couteau à dépouiller
Contenu du set
- Couteau à fileter du pêcheur 228 mm
- Couteau à trancher long 253 mm
- Couteau à désosser 187 mm
- Petit couteau de boucher 156 mm
- Couteau de boucher 195 mm
- Couteau à dépouiller 173 mm
- Sac de transport
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez les couteaux à l'eau chaude et essuyez-les. Lavez-les à la main avec des matériaux non abrasifs, essuyez-les et rangez-les dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où les lames ne touchent pas d'objets métalliques ; ne les laissez pas longtemps dans l'évier, et le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez la découpe des os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages, en faisant glisser le tranchant le long de la tige, du manche vers la pointe, et affûtez les couteaux sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.
À propos de la série Butcher
SAMURA a conçu la série Butcher autour de ce que les bouchers apprécient le plus : le confort, la sécurité et l'efficacité. La série convient aux cuisiniers traditionnels comme modernes et, comme tous les couteaux SAMURA, ses couteaux bénéficient d'une garantie de 2 ans.
