Le set de couteaux Samura Butcher réunit deux couteaux pour la préparation quotidienne : un couteau d'office de 91 mm pour les petits travaux de précision et un couteau de chef de 200 mm pour hacher, trancher et portionner. Tous deux sont issus de la série Butcher, que SAMURA a conçue en pensant aux bouchers professionnels et qui convient aussi bien aux cuisiniers traditionnels qu'aux cuisiniers modernes.
Lame et acier
Les deux lames sont réalisées dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 et trempées à 58–59 HRC. À cette dureté, l'acier conserve bien son tranchant au fil des coupes quotidiennes, tout en restant facile à réaffûter sur une pierre à aiguiser lorsqu'il commence à s'émousser.
Chaque couteau Butcher est affûté à la main en tranchant convexe. SAMURA emploie cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier qui coupe proprement les fibres, sans laisser de coupes irrégulières.
Manche et équilibre
Les manches sont en TPE noir, de forme incurvée, avec une surface de prise texturée et antidérapante. Cette texture vous aide à garder une prise sûre, même les mains mouillées, pour des coupes rapides et assurées. Ensemble, les deux couteaux affichent un poids net de 206 g.
Utilisations idéales
- Éplucher, parer et couper les fruits et les légumes avec le couteau d'office
- Hacher, trancher et couper en dés les légumes avec le couteau de chef
- Trancher et portionner la viande désossée
- Couper et portionner le poisson
- Couper le pain
Contenu du set
- Couteau d'office 91 mm
- Couteau de chef 200 mm
Entretien et affûtage
Avant la première utilisation, rincez les deux couteaux à l'eau chaude et essuyez-les. Lavez-les à la main avec des produits non abrasifs, essuyez-les et ne les laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez les couteaux dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où les lames ne touchent pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et affûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.
À propos de la série Butcher
La série Butcher est conçue autour de ce que les bouchers apprécient le plus : le confort, la sécurité et l'efficacité. Chaque couteau associe une lame en acier inoxydable AUS-8 affûtée à la main à un manche incurvé en TPE à prise texturée et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficie d'une garantie 2 ans.
