Samura Okinawa Stonewash coltello deba 170 mm

Il coltello deba Samura Okinawa Stonewash è un coltello da cucina in stile giapponese per la preparazione del pesce, con una lama da 170 mm che si occupa anche di verdura e frutta. Usalo quando prepari i tuoi piatti giapponesi preferiti.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in un unico strato di acciaio inox AUS-8, temprato a 58–59 HRC. L'AUS-8 è un acciaio resistente alla corrosione. Con questa durezza il filo regge bene l'uso regolare e l'acciaio resta comunque semplice da riaffilare su una pietra per affilare. La lama è alta 54 mm.

La serie Okinawa è disponibile con lama in AUS-8 standard o con lama in AUS-8 Stonewash, entrambe a 58–59 HRC, e questo deba è la versione stonewash.

A seconda del modello, i coltelli Okinawa hanno lame ad affilatura monolaterale o bilaterale, e questo deba ha un'affilatura monolaterale. È molata su un solo lato, mentre l'altro resta piatto, quindi va affilata in modo diverso rispetto a un coltello ad affilatura bilaterale (vedi Cura e affilatura più sotto).

Manico e bilanciamento

Come tutti i coltelli della serie Okinawa, questo deba ha un manico in palissandro, qui con una ghiera in nylon. Il coltello ha un peso netto di 201 g e una lunghezza totale di 326 mm.

Utilizzi ideali

• Preparare il pesce
• Porzionare i filetti di pesce
• Tagliare e affettare le verdure
• Tagliare la frutta

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. Lavalo a mano con materiali non abrasivi, asciugalo e non lasciarlo a lungo nel lavello; la lavastoviglie è sconsigliata. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai su vetro, e lascia le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con filo seghettato. Sulla pietra per affilare mantieni l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°: lavora il lato bisellato finché non compare una bava uniforme, poi passa leggermente il lato piatto sulla pietra alcune volte; tra un'affilatura e l'altra usa l'acciaino.

La serie Okinawa Stonewash

Okinawa Stonewash è la linea stonewash della serie Okinawa, che unisce tecnologia moderna e patrimonio culturale e riflette il profondo rispetto di SAMURA per le tradizioni giapponesi dell'arte coltellinaia. I coltelli della collezione Okinawa Stonewash hanno lame in AUS-8 realizzate in forme giapponesi classiche e, come tutti i coltelli SAMURA, sono coperti da una garanzia di 2 anni.