Samura Sultan coltello da chef 164 mm, manico nero

Il coltello da chef Samura Sultan con manico nero è un coltello tuttofare pensato per l'uso quotidiano. La sua lama da 164 mm affronta la maggior parte delle preparazioni di tutti i giorni, dalla carne senz'osso e dal pesce fino a verdura, frutta e pane. La lama in acciaio damasco a 67 strati è abbinata a un manico nero in G-10 e a una ghiera in acciaio inox.

Lama e acciaio

La lama è forgiata in 67 strati di acciaio damasco e temprata a 59–61 HRC. Con questa durezza il filo resta affilato nella cucina di tutti i giorni e, quando inizia a smussarsi, una pietra per affilare lo riporta in forma. Un filo duro richiede anche un po' di attenzione: tienilo lontano da ossa, surgelati e taglieri in vetro.

Il coltello ha un'affilatura convessa: i fianchi della lama scendono verso il filo con una curva dolce, invece di incontrarsi in un bisello piatto a V.

Manico e bilanciamento

Il manico è in G-10 nero, un materiale robusto usato normalmente per i coltelli da sopravvivenza. Tra il manico e la lama si trova una ghiera in acciaio inox, mentre il pomolo curvo all'estremità del manico offre un sostegno in più alla mano. Il coltello pesa 172 g e ha una lunghezza totale di 288 mm.

Utilizzi ideali

• Affettare e tagliare a cubetti carne senz'osso
• Tagliare e porzionare il pesce
• Tritare la verdura e tagliare la cipolla a cubetti
• Affettare la frutta
• Tagliare il pane

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. Lavalo a mano con materiali non abrasivi, asciugalo subito e non lasciarlo a lungo nel lavello; la lavastoviglie è sconsigliata. Usa taglieri in legno o in plastica, mai in vetro, e lascia le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Conserva il coltello in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi oggetti metallici, ripassa il filo con l'acciaino tra un'affilatura e l'altra e affilalo su una pietra per affilare con l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°.

La serie Sultan

La collezione Sultan si ispira all'Impero ottomano, con forme della lama basate sui classici pchak, tugri e kayik asiatici, e ogni lama Sultan è forgiata in acciaio damasco a 67 strati. I manici in G-10 sono disponibili in nero, rosso e bianco e, come tutti i coltelli SAMURA, questo coltello da chef ha una garanzia di 2 anni.