BLACK NOVEMBER −30% su tutti i coltelli Solo a novembre · senza codice · fino al 30 novembre · Spedizione gratuita nell’UE da €79Vedi i coltelli

Affilatura da rasoio e precisione fin dal primo taglio.Spedizione gratuita nell’UE da €79

Per le aziende
Per le aziende

Per la carne

I coltelli per la carne ti accompagnano dalla rifilatura e disossatura di un taglio intero fino alla bistecca da tagliare a tavola. Troverai coltelli da chef, santoku e gyuto, coltelli disossatori, da macellaio e scuoiatori, mannaie, coltelli da chef serbi e coltelli da bistecca di diverse serie, tra cui Mo-V, Harakiri, Butcher, Mad Bull, Bamboo, Damascus, Reptile e Sultan. Le lame vanno dall'acciaio inox AUS-8 e AUS-10 all'acciaio damasco a 67 strati. Un forchettone tiene fermo l'arrosto mentre lo affetti.

Parti dal taglio. Un coltello disossatore (165–187 mm) rifila grasso e nervature e stacca la carne dall'osso; la nostra guida al coltello disossatore spiega lunghezza e forma. I coltelli da macellaio (155–195 mm) sezionano i tagli più grandi, e una mannaia per carne (180 mm) trancia giunture e costine. Prima di scegliere, leggi mannaie per carne e per verdure a confronto. I coltelli da chef vanno da 150 a 240 mm, le forme in stile giapponese santoku, gyuto e hakata da 138 a 197 mm. Per arrosti e bistecche, scopri come affettare la carne in modo uniforme. Non sai quale coltello per carne scegliere? Trovi i consigli nella nostra guida al coltello per carne.

La maggior parte delle lame è in AUS-8 a 58–59 HRC, un acciaio tenace e facile da riaffilare. Le lame in AUS-10, damasco VG-10 e damasco raggiungono 59–61 o 60–61 HRC, per una tenuta del filo più lunga. La maggior parte dei coltelli ha un'affilatura bilaterale o convessa. Lava i coltelli a mano e asciugali subito.

Guida ai coltelli per la carne

BLACK NOVEMBER −30% Solo a novembre su tutti i coltelli e i setTutti i coltelli BLACK NOVEMBER

84 prodotti

Samura Damascus 67 coltello da chef 208 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 208 mm

Damascus 67 coltello da chef 208 mm

€91,99€64,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus coltello da chef 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 200 mm

Damascus coltello da chef 200 mm

€112,99€79,10 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus coltello disossatore 165 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 165 mm

Damascus coltello disossatore 165 mm

€87,99€61,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith coltello santoku 182 mm BLACK NOVEMBER −30%Confezione regalo

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Blacksmith coltello santoku 182 mm

€101,99€71,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Mad Bull coltello da chef serbo 180 mm, manico nero e rosso BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Mad Bull coltello da chef serbo 180 mm, manico nero e rosso

€103,99€72,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V spelucchino 93 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 93 mm

Mo-V spelucchino 93 mm

€28,99€20,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 coltello santoku 175 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 175 mm

Damascus 67 coltello santoku 175 mm

€87,99€61,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash coltello santoku 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Golf Stonewash coltello santoku 180 mm

€28,99€20,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash coltello santoku piccolo 138 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 138 mm

Mo-V Stonewash coltello santoku piccolo 138 mm

€59,99€42,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S coltello santoku 175 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 mm

Pro-S coltello santoku 175 mm

€67,99€47,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 coltello santoku 182 mm BLACK NOVEMBER −30%Confezione regalo

damasco VG-10 · 59–61 HRC · 182 mm

Super 5 coltello santoku 182 mm

€134,99€94,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Sultan coltello da chef 164 mm, manico nero BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan coltello da chef 164 mm, manico nero

€122,99€86,10 con BLACK NOVEMBER

Samura Sultan coltello da chef 164 mm, manico rosso BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan coltello da chef 164 mm, manico rosso

€122,99€86,10 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V coltello da macellaio piccolo 155 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 155 mm

Mo-V coltello da macellaio piccolo 155 mm

€52,99€37,10 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus coltello da bistecca 120 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 120 mm

Damascus coltello da bistecca 120 mm

€59,99€42,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash coltello disossatore 165 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 165 mm

Mo-V Stonewash coltello disossatore 165 mm

€44,99€31,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Golf coltello da chef 221 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 221 mm

Golf coltello da chef 221 mm

€22,99€16,10 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V mannaia 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Mo-V mannaia 180 mm

€49,99€35,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V coltello disossatore 165 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 165 mm

Mo-V coltello disossatore 165 mm

€32,99€23,10 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V coltello da chef 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 200 mm

Mo-V coltello da chef 200 mm

€54,99€38,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash coltello da chef 200 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 200 mm

Mo-V Stonewash coltello da chef 200 mm

€61,99€43,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri coltello grand chef 240 mm, manico nero BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Harakiri coltello grand chef 240 mm, manico nero

€32,99€23,10 con BLACK NOVEMBER

Samura Mad Bull Mini mannaia serba, SMB-0041 BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 145 mm

Mad Bull Mini mannaia serba, SMB-0041

€79,99€56,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Mad Bull coltello da chef serbo 180 mm, manico nero BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Mad Bull coltello da chef serbo 180 mm, manico nero

€103,99€72,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro coltello pchak 161 mm, finitura satinata BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 161 mm

Sultan Pro coltello pchak 161 mm, finitura satinata

€19,99€14,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Bamboo coltello santoku piccolo 140 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 140 mm

Bamboo coltello santoku piccolo 140 mm

€24,99€17,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Artefact coltello santoku 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasco AUS-10 · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact coltello santoku 180 mm

€108,99€76,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus coltello santoku piccolo 145 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 145 mm

Damascus coltello santoku piccolo 145 mm

€103,99€72,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus coltello santoku 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 180 mm

Damascus coltello santoku 180 mm

€136,99€95,90 con BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju coltello santoku 180 mm, con ghiera BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Kaiju coltello santoku 180 mm, con ghiera

€61,99€43,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri coltello grand santoku 197 mm, manico nero BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 mm

Harakiri coltello grand santoku 197 mm, manico nero

€28,99€20,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri coltello santoku 175 mm, manico nero BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 mm

Harakiri coltello santoku 175 mm, manico nero

€23,99€16,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri coltello hakata 166 mm, manico nero BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri coltello hakata 166 mm, manico nero

€24,99€17,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar coltello santoku 180 mm BLACK NOVEMBER −30%

damasco VG-10 · 60–61 HRC · 180 mm

Pro-S Lunar coltello santoku 180 mm

€137,99€96,60 con BLACK NOVEMBER

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Guida ai coltelli

Guida ai coltelli per la carne

La carne richiede lame diverse in fasi diverse: disossare e rifilare i tagli crudi, trinciare le giunture, affettare gli arrosti e tagliare la bistecca a tavola. Ecco come abbinare coltello, acciaio e filo al lavoro da fare.

Tutti i modelli disponibili a confronto

ModelloAcciaio della lamaDurezzaLamaManicoPrezzo
Samura Sultan Pro coltello pchak 161 mm, finitura satinata AUS-8 58–59 HRC 161 mm TPE €19,99€14,00
Samura Golf coltello da chef 221 mm AUS-8 58–59 HRC 221 mm Polipropilene con rivestimento soft-touch in TPR €22,99€16,10
Samura Harakiri coltello santoku 175 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 175 mm Plastica ABS €23,99€16,80
Samura Bamboo coltello santoku piccolo 140 mm AUS-8 58–59 HRC 140 mm Acciaio inox €24,99€17,50
Samura Harakiri coltello hakata 166 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 166 mm Plastica ABS €24,99€17,50
Samura Mo-V spelucchino 93 mm AUS-8 58–59 HRC 93 mm G-10 €28,99€20,30
Samura Golf Stonewash coltello santoku 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm Polipropilene con rivestimento soft-touch in TPR €28,99€20,30
Samura Harakiri coltello grand santoku 197 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 197 mm Plastica ABS €28,99€20,30
Samura Mo-V coltello disossatore 165 mm AUS-8 58–59 HRC 165 mm G-10 €32,99€23,10
Samura Harakiri coltello grand chef 240 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 240 mm Plastica ABS €32,99€23,10
Samura Mo-V Stonewash coltello disossatore 165 mm AUS-8 58–59 HRC 165 mm G-10 €44,99€31,50
Samura Mo-V mannaia 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm G-10 €49,99€35,00
Samura Mo-V coltello da macellaio piccolo 155 mm AUS-8 58–59 HRC 155 mm G-10 €52,99€37,10
Samura Mo-V coltello da chef 200 mm AUS-8 58–59 HRC 200 mm G-10 €54,99€38,50
Samura Mo-V Stonewash coltello santoku piccolo 138 mm AUS-8 58–59 HRC 138 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Damascus coltello da bistecca 120 mm damasco 60–61 HRC 120 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Mo-V Stonewash coltello da chef 200 mm AUS-8 58–59 HRC 200 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Kaiju coltello santoku 180 mm, con ghiera AUS-8 58–59 HRC 180 mm Legno Pakka €61,99€43,40
Samura Pro-S coltello santoku 175 mm AUS-8 58–59 HRC 175 mm G-10 €67,99€47,60
Samura Mad Bull Mini mannaia serba, SMB-0041 AUS-8 58–59 HRC 145 mm G-10 €79,99€56,00
Samura Damascus coltello disossatore 165 mm damasco 60–61 HRC 165 mm G-10 €87,99€61,60
Samura Damascus 67 coltello santoku 175 mm damasco 60–61 HRC 175 mm Micarta €87,99€61,60
Samura Damascus 67 coltello da chef 208 mm damasco 60–61 HRC 208 mm Micarta €91,99€64,40
Samura Blacksmith coltello santoku 182 mm AUS-8 58–59 HRC 182 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Mad Bull coltello da chef serbo 180 mm, manico nero e rosso AUS-8 58–59 HRC 180 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Mad Bull coltello da chef serbo 180 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 180 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Damascus coltello santoku piccolo 145 mm damasco 60–61 HRC 145 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Artefact coltello santoku 180 mm damasco AUS-10 59–61 HRC 180 mm Acciaio inox €108,99€76,30
Samura Damascus coltello da chef 200 mm damasco 60–61 HRC 200 mm G-10 €112,99€79,10
Samura Sultan coltello da chef 164 mm, manico nero damasco 59–61 HRC 164 mm G-10 €122,99€86,10

Il coltello giusto per ogni taglio

Procedi dal taglio crudo al piatto:

Forme in stile giapponese e altre forme

Il santoku (138–197 mm), il gyuto (170–182 mm) e l'hakata (166 mm) sono tuttofare in stile giapponese. La maggior parte ha un'affilatura bilaterale; diversi modelli santoku hanno un'affilatura convessa. Sono adatti al taglio a spinta e per ottenere fette nette dalla carne disossata.

Il deba (170 mm) è una lama pesante in stile giapponese con affilatura monolaterale, che richiede una procedura di affilatura specifica. Il pchak (159–161 mm) è una lama larga dalla forma tipica dell'Asia centrale, con affilatura convessa, per passate lunghe e regolari.

Acciaio e durezza

La maggior parte dei coltelli di questa collezione è in acciaio inox AUS-8 a 58–59 HRC: abbastanza tenace per i lavori pesanti e facile da riaffilare a casa.

AUS-10 e damasco AUS-10 raggiungono 59–61 HRC. Il damasco VG-10 e l'acciaio damasco a 67 strati raggiungono 59–61 o 60–61 HRC, per una tenuta del filo più lunga.

Affilatura e cura

La maggior parte dei coltelli ha un'affilatura bilaterale o convessa; il deba ha un'affilatura monolaterale. L'affilatura convessa rinforza la lama subito dietro il filo, per questo è adatta a tritare. SAMURA indica un angolo di affilatura di 16–18° sui modelli Damascus e Damascus 67 e di 40° sulle mannaie Mo-V e Bamboo.

Lava a mano, asciuga subito e taglia su taglieri in legno o plastica, mai su pietra o vetro.

Guida alla scelta

Per cosa si userà il coltello?

Basta scegliere l'uso per vedere i coltelli pensati apposta.

Coltelli per ogni cuoco

Dal tuo primo coltello di qualità a un corredo professionale

Dicci come cucini e ti mostreremo le serie e i tipi di coltello che ti servono davvero.

Coltello SAMURA con manico interamente in metallo e logo alfa, pezzi di cioccolato su fondo blu scuro

I primi coltelli di qualità

Inizia con tre coltelli che fanno quasi tutto: un coltello da chef o un santoku, uno spelucchino e un coltello da pane. L’acciaio AUS-8 a 58–59 HRC è affilato, robusto e facile da curare.

Cosa ti serve

Scopri i set da 3 pezzi

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Coltello SAMURA con lama larga martellata accanto a una zuppa di zucca e a una zucca tagliata

Appassionato di cucina

Aggiungi coltelli specifici per le verdure, per affettare e per la tavola, e scegli serie con manici in G-10, legno pakka o palissandro e lame martellate o stonewashed.

Cosa ti serve

Scopri i set di coltelli

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Samura Damascus coltello da bistecca 120 mm – su un tagliere di legno con bistecche crude e spezie

Chef professionista

Gli acciai VG-10, AUS-10 e damasco multistrato, temprati a 59–61 HRC, consentono un filo più fine. Completa il tuo corredo con coltelli giapponesi specifici e rifinisci il filo su pietre a grana fine.

Cosa ti serve

Scopri le pietre per affilare

Serie consigliate

Trova il tuo coltello

Come scegliere

Quattro passi per il coltello giusto

  1. Parti da ciò che cucini più spesso

    Carne: un coltello da chef o un coltello da affettare. Verdure: un santoku o un nakiri. Pesce: un coltello da filetto o uno yanagiba. Pane: un coltello da pane seghettato.

  2. Scegli la lunghezza

    Circa 200 mm o più per ortaggi grandi e arrosti, 150–180 mm per la maggior parte delle cucine domestiche, meno di 130 mm per sbucciare e per i lavori più piccoli.

  3. Scegli l'acciaio

    L'AUS-8 è resistente e facile da affilare. AUS-10, VG-10 e Damascus sono più duri, 59–61 HRC, e possono avere un filo più fine.

    Confronta gli acciai

  4. Pensa alla cura

    Una pietra per affilare e un tagliere di legno o di plastica mantengono affilato qualsiasi filo per anni. Ogni pagina prodotto mostra un kit di cura abbinato all'acciaio del coltello.

    Strumenti per affilare

Perché scegliere SAMURA

Quattro motivi per scegliere SAMURA

  1. Affilatissimi fin dal primo taglio

    Acciai AUS-8, AUS-10, VG-10 e Damasco di qualità giapponese, temprati a 58–61 HRC e affilati per un filo preciso e tagliente come un rasoio.

    Guida agli acciai

  2. Qualità premium, prezzo onesto

    L'acciaio, le finiture e il design dei coltelli di alta gamma in stile giapponese, senza i sovrapprezzi del lusso: un coltello premium da usare ogni giorno.

    Tutte le serie

  3. Confezionati per essere regalati

    L'elegante confezione SAMURA trasforma ogni coltello e ogni set in un regalo già pronto per chi ama cucinare.

  4. Crea la tua collezione

    Ogni serie offre coltelli coordinati per ogni esigenza in cucina. Completa una serie oppure abbina i tuoi preferiti tra collezioni diverse.

Continua a scoprire

Categorie correlate

Domande

Prima di scegliere

Risposta non trovata? Basta scriverci: saremo lieti di aiutare nella scelta.

Contatti
Quale coltello mi serve per la carne cruda?

Per rifilare e staccare la carne dall'osso, un coltello disossatore (165–187 mm in questa collezione). Per i tagli più grandi, un coltello da macellaio o un coltello da chef. Per giunture e costine, una mannaia.

Qual è il coltello migliore per affettare un arrosto?

Usa una lama più lunga della larghezza dell'arrosto, così ogni fetta si completa con una sola passata: un coltello da chef da 200–240 mm o un coltello trinciante. Un forchettone tiene fermo il pezzo mentre affetti.

Posso usare un santoku o un gyuto per la carne?

Sì. Santoku, gyuto e hakata in stile giapponese sono indicati per carne, pesce e verdure. Sono adatti al taglio a spinta della carne disossata. Per le ossa, usa una mannaia.

Questi coltelli possono tagliare le ossa?

Solo la mannaia è fatta per questo. Coltelli da chef, santoku e disossatori lavorano intorno all'osso senza attraversarlo, e trinciare le ossa con una lama sottile può scheggiare il filo.

Qual è l'acciaio migliore per un coltello per carne?

L'AUS-8 a 58–59 HRC è tenace e facile da riaffilare, quindi adatto al lavoro pesante di tutti i giorni. Le lame in AUS-10, damasco VG-10 e damasco raggiungono 59–61 o 60–61 HRC e mantengono il filo più a lungo, ma richiedono più attenzione nell'affilatura.

Che garanzia hanno i coltelli SAMURA?

Ogni prodotto è coperto dalla garanzia legale di 2 anni.

È possibile restituire un coltello?

Sì. È possibile restituire un ordine entro 14 giorni: le condizioni sono indicate nella politica di rimborso.

Come prendersi cura del coltello?

Lavare a mano e asciugare subito. Ogni scheda prodotto riporta le istruzioni per la cura di quel coltello.