Samura Damascus 67 coltello grand chef 240 mm

Il coltello grand chef Samura Damascus 67 è un coltello da chef in stile europeo con una lama da 240 mm, pensato per essere il coltello principale della tua cucina. Puoi usarlo per tritare, tagliare e affettare un'ampia varietà di alimenti, da verdura e frutta a carne, pesce e pane. La lama è forgiata con 67 strati di acciaio damasco e abbinata a un manico nero in Micarta.

Lama e acciaio

Forgiata con 67 strati di acciaio damasco, la lama è temprata a 60–61 HRC. Questa durezza mantiene il filo affilato a lungo, così durante le preparazioni passi più tempo a tagliare e meno ad affilare. Un filo duro richiede però anche un po' di attenzione: tienilo lontano da ossa, surgelati e taglieri in vetro.

L'affilatura bilaterale è eseguita a mano su entrambi i lati, con un angolo di affilatura di fabbrica di 16–18°. Essendo molato su entrambi i lati, il filo è semplice da mantenere su una pietra per affilare.

Manico e bilanciamento

Il manico ovale nero in Micarta è estremamente resistente, ha una forma ergonomica e non teme l'umidità. I coltelli della serie Damascus 67 hanno un bilanciamento misurato con precisione e un baricentro posizionato con cura, così il coltello resta comodo e facile da controllare, anche con alimenti teneri e delicati. Pesa 222 g e ha una lunghezza totale di 365 mm.

Utilizzi ideali

• Tritare le verdure e tagliare la cipolla a cubetti
• Affettare, tagliare a cubetti e porzionare la carne
• Tagliare e porzionare il pesce
• Affettare la frutta
• Tagliare il pane

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. Lavalo a mano con materiali non abrasivi e asciugalo subito; la lavastoviglie è sconsigliata e il coltello non va lasciato a lungo nel lavello. Usa taglieri in legno o in plastica anziché in vetro e affidati a una mannaia SAMURA per le ossa e a un coltello a sega a doppio lato con filo seghettato per i surgelati. Quando usi la pietra per affilare, mantieni l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 16–18°, ripassa il filo con l'acciaino tra un'affilatura e l'altra e riponi il coltello in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi il metallo.

La serie Damascus 67

Ogni coltello della collezione Damascus 67, nota anche come 67 Damascus, è forgiato con 67 strati di acciaio damasco e dotato di un manico ovale in Micarta pensato per durare nel tempo. Come tutti i coltelli SAMURA, anche questo è coperto da una garanzia di 2 anni.