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Affilatura da rasoio e precisione fin dal primo taglio.Spedizione gratuita nell’UE da €79

Per le aziende
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Coltelli deba

Il deba è un coltello in stile giapponese per la preparazione del pesce, ma se la cava bene anche con la verdura. Qui trovi il deba da 170 mm della serie Okinawa e la sua versione stonewash della serie Okinawa Stonewash. Entrambi hanno una lama in acciaio inox AUS-8 da 58–59 HRC con affilatura monolaterale e manico in palissandro: una classica forma di lama giapponese per chi prepara regolarmente il pesce. Per affettare il pesce, abbinalo a un coltello yanagiba.

Guida al coltello deba

BLACK NOVEMBER −30% Solo a novembre su tutti i coltelli e i setTutti i coltelli BLACK NOVEMBER

2 prodotti

Samura Okinawa coltello deba 170 mm BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa coltello deba 170 mm

€58,99€41,30 con BLACK NOVEMBER

Guida ai coltelli

Guida al coltello deba

Il deba è un coltello in stile giapponese, spesso e robusto, per preparare il pesce intero. Toglie la testa, taglia le piccole lische e separa i filetti. Lavora anche le verdure. Ecco cosa sapere prima di sceglierlo.

Che cos'è e in cosa eccelle

Il deba ha una lama larga e pesante con un dorso spesso. Il peso gli permette di tagliare la testa e le lische sottili del pesce senza torcersi.

La parte anteriore della lama serve per il lavoro di precisione lungo la spina dorsale. Il tallone, più pesante, è per i tagli più decisi vicino alla testa e al collare. Tra un lavoro e l'altro, taglia le verdure con sicurezza.

  • Sezionare il pesce intero
  • Togliere testa e collare
  • Separare i filetti dalla spina dorsale
  • Tagliare le piccole lische

Come sceglierlo

Il deba SAMURA è lungo 170 mm, una misura pratica per i pesci che molti cuochi di casa acquistano interi, come trota, branzino e sgombro.

Ha un'affilatura monolaterale, che garantisce un taglio netto e controllato lungo la lisca; è però un coltello asimmetrico, pensato per una mano specifica, e richiede una routine di affilatura dedicata. Il manico in palissandro è leggero, così il peso resta concentrato nella lama.

Il confronto con i tipi più vicini

Lo yanagiba è il compagno del deba. Il deba prepara il pesce, lo yanagiba lo affetta.

Il coltello da filetto è sottile e flessibile. Scivola lungo le lische e sotto la pelle, ma non è fatto per tagliare teste o lische. Il deba è più rigido e più forte per questo lavoro.

Nella gamma SAMURA

Il deba da 170 mm è disponibile nella serie Okinawa e in versione stonewash nella serie Okinawa Stonewash.

Entrambi hanno una lama con affilatura monolaterale in acciaio inox AUS-8 a 58–59 HRC e manico in palissandro. Per altri strumenti dedicati ai prodotti ittici, scopri i coltelli per il pesce.

Cura e affilatura

Lava a mano e asciuga bene, soprattutto dopo aver lavorato il pesce. Conservalo dove il filo non possa urtare altri utensili.

Affila sulle pietre per affilare. Lavora prima il lato della smussatura, poi elimina la bava con passaggi leggeri e piatti sul retro. Il deba taglia le piccole lische, ma tienilo lontano dalle ossa grandi o pesanti e non usarlo mai sui surgelati.

Guida alla scelta

Per cosa si userà il coltello?

Basta scegliere l'uso per vedere i coltelli pensati apposta.

Coltelli per ogni cuoco

Dal tuo primo coltello di qualità a un corredo professionale

Dicci come cucini e ti mostreremo le serie e i tipi di coltello che ti servono davvero.

Coltello SAMURA con manico interamente in metallo e logo alfa, pezzi di cioccolato su fondo blu scuro

I primi coltelli di qualità

Inizia con tre coltelli che fanno quasi tutto: un coltello da chef o un santoku, uno spelucchino e un coltello da pane. L’acciaio AUS-8 a 58–59 HRC è affilato, robusto e facile da curare.

Cosa ti serve

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Coltello SAMURA con lama larga martellata accanto a una zuppa di zucca e a una zucca tagliata

Appassionato di cucina

Aggiungi coltelli specifici per le verdure, per affettare e per la tavola, e scegli serie con manici in G-10, legno pakka o palissandro e lame martellate o stonewashed.

Cosa ti serve

Scopri i set di coltelli

Serie consigliate

Samura Damascus coltello da bistecca 120 mm – su un tagliere di legno con bistecche crude e spezie

Chef professionista

Gli acciai VG-10, AUS-10 e damasco multistrato, temprati a 59–61 HRC, consentono un filo più fine. Completa il tuo corredo con coltelli giapponesi specifici e rifinisci il filo su pietre a grana fine.

Cosa ti serve

Scopri le pietre per affilare

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Trova il tuo coltello

Come scegliere

Quattro passi per il coltello giusto

  1. Parti da ciò che cucini più spesso

    Carne: un coltello da chef o un coltello da affettare. Verdure: un santoku o un nakiri. Pesce: un coltello da filetto o uno yanagiba. Pane: un coltello da pane seghettato.

  2. Scegli la lunghezza

    Circa 200 mm o più per ortaggi grandi e arrosti, 150–180 mm per la maggior parte delle cucine domestiche, meno di 130 mm per sbucciare e per i lavori più piccoli.

  3. Scegli l'acciaio

    L'AUS-8 è resistente e facile da affilare. AUS-10, VG-10 e Damascus sono più duri, 59–61 HRC, e possono avere un filo più fine.

    Confronta gli acciai

  4. Pensa alla cura

    Una pietra per affilare e un tagliere di legno o di plastica mantengono affilato qualsiasi filo per anni. Ogni pagina prodotto mostra un kit di cura abbinato all'acciaio del coltello.

    Strumenti per affilare

Perché scegliere SAMURA

Quattro motivi per scegliere SAMURA

  1. Affilatissimi fin dal primo taglio

    Acciai AUS-8, AUS-10, VG-10 e Damasco di qualità giapponese, temprati a 58–61 HRC e affilati per un filo preciso e tagliente come un rasoio.

    Guida agli acciai

  2. Qualità premium, prezzo onesto

    L'acciaio, le finiture e il design dei coltelli di alta gamma in stile giapponese, senza i sovrapprezzi del lusso: un coltello premium da usare ogni giorno.

    Tutte le serie

  3. Confezionati per essere regalati

    L'elegante confezione SAMURA trasforma ogni coltello e ogni set in un regalo già pronto per chi ama cucinare.

  4. Crea la tua collezione

    Ogni serie offre coltelli coordinati per ogni esigenza in cucina. Completa una serie oppure abbina i tuoi preferiti tra collezioni diverse.

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Domande

Prima di scegliere

Risposta non trovata? Basta scriverci: saremo lieti di aiutare nella scelta.

Contatti
A cosa serve il coltello deba?

A preparare il pesce intero: togliere la testa, separare i filetti e tagliare le piccole lische. Taglia anche le verdure.

Il deba può tagliare le ossa?

Affronta la testa e le lische sottili del pesce. Non è una mannaia: tienilo lontano dalle grandi ossa di carne e dai surgelati.

Mi servono un deba e uno yanagiba?

Se prepari e affetti spesso il pesce, la coppia funziona molto bene. Usa il deba per sezionare il pesce e lo yanagiba per affettarlo.

Il deba ha affilatura monolaterale?

Sì. Il deba SAMURA ha un'affilatura monolaterale, che garantisce tagli netti e controllati lungo la lisca. Si affila principalmente sul lato della smussatura, con passaggi leggeri sul retro per eliminare la bava.

Quali misure di deba sono disponibili?

Il deba SAMURA misura 170 mm, nelle serie Okinawa e Okinawa Stonewash.

Che garanzia hanno i coltelli SAMURA?

Ogni prodotto è coperto dalla garanzia legale di 2 anni.

È possibile restituire un coltello?

Sì. È possibile restituire un ordine entro 14 giorni: le condizioni sono indicate nella politica di rimborso.

Come prendersi cura del coltello?

Lavare a mano e asciugare subito. Ogni scheda prodotto riporta le istruzioni per la cura di quel coltello.