Per il pesce

Dalla sfilettatura di un pesce intero al taglio a fette sottili del pesce crudo, questa collezione riunisce coltelli da filetto, coltelli trincianti lunghi, coltelli yanagiba, deba e hamokiri, con pinzette per lische per completare il lavoro. Tra le serie figurano Okinawa, Kaiju, Mo-V, Reptile, Sultan, Pro-S e Damascus 67, con lame in acciaio inox AUS-8 o AUS-10 e in acciaio damasco. I coltelli yanagiba e deba Okinawa hanno un'affilatura monolaterale.