BLACK NOVEMBER −30% su tutti i coltelli Solo a novembre · senza codice · fino al 30 novembre · Spedizione gratuita nell’UE da €79Vedi i coltelli

Affilatura da rasoio e precisione fin dal primo taglio.Spedizione gratuita nell’UE da €79

Per le aziende
Per le aziende

Coltelli in stile giapponese

I coltelli in stile giapponese si riconoscono dalla forma della lama. Questa collezione riunisce tutti i coltelli Samura con le forme dei coltelli giapponesi (santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata e hamokiri), così puoi confrontare forme, misure e acciai uno accanto all'altro.

Il santoku (138–197 mm) è un tuttofare compatto per verdura, carne e pesce. Il gyuto (170–182 mm) è un coltello da chef in stile giapponese per le preparazioni di tutti i giorni. Il nakiri (165–173 mm) ha un filo dritto per verdura e frutta. Per il pesce, lo yanagiba (240–270 mm) affetta filetti, sushi e sashimi, mentre il deba (170 mm) è pensato per la preparazione del pesce. L'hakata (166–211 mm) trita, affetta e taglia a cubetti, e l'hamokiri da 254 mm affetta carne, pesce e salumi.

La maggior parte delle lame è in acciaio inox AUS-8 a 58–59 HRC. I modelli in AUS-10, damasco AUS-10, damasco VG-10 e damasco a 67 strati raggiungono 59–61 o 60–61 HRC, e il nakiri Inca è in ceramica di zirconio. Quasi tutti i modelli hanno un'affilatura bilaterale, diversi hanno un'affilatura convessa e lo yanagiba e il deba Okinawa hanno un'affilatura monolaterale. Per saperne di più su forme e acciai, leggi la nostra guida ai coltelli da cucina in stile giapponese.

Guida ai coltelli in stile giapponese

BLACK NOVEMBER −30% Solo a novembre su tutti i coltelli e i setTutti i coltelli BLACK NOVEMBER

65 prodotti

Samura Super 5 set da 3 coltelli, confezione regalo – vista principale BLACK NOVEMBER −30%Confezione regalo

damasco VG-10 · 59–61 HRC

Super 5 set da 3 coltelli, confezione regalo

€293,99€205,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith coltello santoku 182 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%Confezione regalo

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Blacksmith coltello santoku 182 mm

€101,99€71,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash coltello nakiri 167 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Golf Stonewash coltello nakiri 167 mm

€28,99€20,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash coltello santoku 180 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Golf Stonewash coltello santoku 180 mm

€28,99€20,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S coltello santoku 175 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 mm

Pro-S coltello santoku 175 mm

€67,99€47,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Meteora coltello nakiri 173 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco VG-10 · 59–61 HRC · 173 mm

Meteora coltello nakiri 173 mm

€101,99€71,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 coltello santoku 175 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 175 mm

Damascus 67 coltello santoku 175 mm

€87,99€61,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash coltello santoku piccolo 138 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 138 mm

Mo-V Stonewash coltello santoku piccolo 138 mm

€59,99€42,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash coltello nakiri 167 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Mo-V Stonewash coltello nakiri 167 mm

€61,99€43,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar coltello santoku 180 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco VG-10 · 60–61 HRC · 180 mm

Pro-S Lunar coltello santoku 180 mm

€137,99€96,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith coltello nakiri 168 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%Confezione regalo

AUS-8 · 58–59 HRC · 168 mm

Blacksmith coltello nakiri 168 mm

€101,99€71,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri coltello hamokiri 254 mm, manico nero – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 254 mm

Harakiri coltello hamokiri 254 mm, manico nero

€30,99€21,70 con BLACK NOVEMBER

Samura Shadow coltello nakiri 170 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Shadow coltello nakiri 170 mm

€25,99€18,20 con BLACK NOVEMBER

Samura Shadow coltello grand santoku 197 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 mm

Shadow coltello grand santoku 197 mm

€34,99€24,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus coltello santoku 180 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 180 mm

Damascus coltello santoku 180 mm

€136,99€95,90 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri coltello gyuto 182 mm, manico nero – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Harakiri coltello gyuto 182 mm, manico nero

€23,99€16,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri coltello grand santoku 197 mm, manico nero – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 mm

Harakiri coltello grand santoku 197 mm, manico nero

€28,99€20,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri coltello hakata 166 mm, manico nero – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri coltello hakata 166 mm, manico nero

€24,99€17,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 coltello santoku 182 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%Confezione regalo

damasco VG-10 · 59–61 HRC · 182 mm

Super 5 coltello santoku 182 mm

€134,99€94,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 coltello nakiri 171 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%Confezione regalo

damasco VG-10 · 59–61 HRC · 171 mm

Super 5 coltello nakiri 171 mm

€110,99€77,70 con BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa coltello nakiri 172 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 172 mm

Okinawa coltello nakiri 172 mm

€58,99€41,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Meteora set da 3 coltelli – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco VG-10 · 59–61 HRC

Meteora set da 3 coltelli

€276,99€193,90 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri coltello nakiri 170 mm, manico nero – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Harakiri coltello nakiri 170 mm, manico nero

€26,99€18,90 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus coltello nakiri 167 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 167 mm

Damascus coltello nakiri 167 mm

€140,99€98,70 con BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith set da 3 coltelli, confezione regalo – vista principale BLACK NOVEMBER −30%Confezione regalo

AUS-8 · 58–59 HRC

Blacksmith set da 3 coltelli, confezione regalo

€199,99€140,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju coltello nakiri 167 mm, con ghiera – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Kaiju coltello nakiri 167 mm, con ghiera

€63,99€44,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju coltello yanagiba 240 mm, con ghiera – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju coltello yanagiba 240 mm, con ghiera

€47,99€33,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri coltello santoku 175 mm, manico nero – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 mm

Harakiri coltello santoku 175 mm, manico nero

€23,99€16,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa coltello deba 170 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa coltello deba 170 mm

€58,99€41,30 con BLACK NOVEMBER

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Guida ai coltelli

Guida ai coltelli in stile giapponese

I coltelli in stile giapponese sono una famiglia di forme di lama, ognuna pensata per un lavoro preciso. Ecco come si distinguono santoku, gyuto, nakiri, yanagiba e deba, e quali acciai e affilature utilizzano.

Tutti i modelli disponibili a confronto

ModelloAcciaio della lamaDurezzaLamaManicoPrezzo
Samura Harakiri coltello gyuto 182 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 182 mm Plastica ABS €23,99€16,80
Samura Harakiri coltello santoku 175 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 175 mm Plastica ABS €23,99€16,80
Samura Harakiri coltello hakata 166 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 166 mm Plastica ABS €24,99€17,50
Samura Shadow coltello nakiri 170 mm AUS-8 58–59 HRC 170 mm Plastica ABS €25,99€18,20
Samura Harakiri coltello nakiri 170 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 170 mm Plastica ABS €26,99€18,90
Samura Golf Stonewash coltello nakiri 167 mm AUS-8 58–59 HRC 167 mm Polipropilene con rivestimento soft-touch in TPR €28,99€20,30
Samura Golf Stonewash coltello santoku 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm Polipropilene con rivestimento soft-touch in TPR €28,99€20,30
Samura Harakiri coltello grand santoku 197 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 197 mm Plastica ABS €28,99€20,30
Samura Harakiri coltello hamokiri 254 mm, manico nero AUS-8 58–59 HRC 254 mm Plastica ABS €30,99€21,70
Samura Shadow coltello grand santoku 197 mm AUS-8 58–59 HRC 197 mm Plastica ABS €34,99€24,50
Samura Kaiju coltello yanagiba 240 mm, con ghiera AUS-8 58–59 HRC 240 mm Legno Pakka €47,99€33,60
Samura Okinawa coltello nakiri 172 mm AUS-8 58–59 HRC 172 mm Palissandro €58,99€41,30
Samura Okinawa coltello deba 170 mm AUS-8 58–59 HRC 170 mm Palissandro €58,99€41,30
Samura Mo-V Stonewash coltello santoku piccolo 138 mm AUS-8 58–59 HRC 138 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Mo-V Stonewash coltello nakiri 167 mm AUS-8 58–59 HRC 167 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Kaiju coltello nakiri 167 mm, con ghiera AUS-8 58–59 HRC 167 mm Legno Pakka €63,99€44,80
Samura Pro-S coltello santoku 175 mm AUS-8 58–59 HRC 175 mm G-10 €67,99€47,60
Samura Damascus 67 coltello santoku 175 mm damasco 60–61 HRC 175 mm Micarta €87,99€61,60
Samura Blacksmith coltello santoku 182 mm AUS-8 58–59 HRC 182 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Meteora coltello nakiri 173 mm damasco VG-10 59–61 HRC 173 mm Acciaio inox €101,99€71,40
Samura Blacksmith coltello nakiri 168 mm AUS-8 58–59 HRC 168 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Super 5 coltello nakiri 171 mm damasco VG-10 59–61 HRC 171 mm Micarta €110,99€77,70
Samura Super 5 coltello santoku 182 mm damasco VG-10 59–61 HRC 182 mm Micarta €134,99€94,50
Samura Damascus coltello santoku 180 mm damasco 60–61 HRC 180 mm G-10 €136,99€95,90
Samura Pro-S Lunar coltello santoku 180 mm damasco VG-10 60–61 HRC 180 mm G-10 €137,99€96,60
Samura Damascus coltello nakiri 167 mm damasco 60–61 HRC 167 mm G-10 €140,99€98,70
Samura Blacksmith set da 3 coltelli, confezione regalo AUS-8 58–59 HRC Micarta €199,99€140,00
Samura Meteora set da 3 coltelli damasco VG-10 59–61 HRC Acciaio inox €276,99€193,90
Samura Super 5 set da 3 coltelli, confezione regalo damasco VG-10 59–61 HRC Micarta €293,99€205,80

Che cosa significa «in stile giapponese»

Il termine descrive la lama: la sua forma, il suo filo e il lavoro per cui è pensata. Ognuna delle forme qui sotto si adatta a un tipo diverso di preparazione, quindi la scelta giusta dipende da ciò che tagli più spesso.

Quale forma per quale lavoro

  • Santoku, 138–197 mm: filo piuttosto piatto e punta rivolta verso il basso, per il taglio a spinta e per tritare verdura, carne e pesce
  • Gyuto, 170–182 mm: un coltello da chef in stile giapponese con filo curvo e punta fine, per il taglio oscillante e per affettare
  • Nakiri, 165–173 mm: lama alta e filo dritto che tocca il tagliere per tutta la sua lunghezza, per verdura e frutta
  • Yanagiba, 240–270 mm: una lunga lama per affettare filetti di pesce, sushi, sashimi e verdure
  • Deba, 170 mm: lama con affilatura monolaterale per la preparazione di pesce, verdura e frutta
  • Hakata, 166–211 mm, per tritare, affettare e tagliare a cubetti; hamokiri, 254 mm, per tagliare lunghe fette di carne, pesce e salumi

Non sai scegliere tra i due tuttofare? Confrontali in Santoku o coltello da chef, oppure scopri di più sul gyuto nella nostra guida al coltello da chef in stile giapponese.

Acciaio, durezza e filo

La maggior parte dei modelli è in acciaio inox AUS-8 a 58–59 HRC. AUS-10 e damasco AUS-10 raggiungono 59–61 HRC, il damasco VG-10 59–61 o 60–61 HRC e l'acciaio damasco a 67 strati 60–61 HRC, per una tenuta del filo più lunga.

  • Affilatura: bilaterale nella maggior parte dei modelli, convessa in diversi, monolaterale sullo yanagiba e sul deba Okinawa
  • Manici: G-10, acciaio inox, Micarta, palissandro, legno Pakka, ABS, polipropilene
  • Finiture: martellata, stonewash, satinata o rivestimento antiaderente nero

Cura e affilatura

Lava a mano e asciuga subito. Taglia su taglieri in legno o plastica ed evita ossa e surgelati.

La maggior parte di questi coltelli indica un angolo di affilatura di fabbrica di 15–17°; i santoku e i nakiri Damascus indicano 16–18°. Mantieni costante l'angolo sulle pietre per affilare e ripassa il filo con leggerezza tra un'affilatura e l'altra.

Guida alla scelta

Per cosa si userà il coltello?

Basta scegliere l'uso per vedere i coltelli pensati apposta.

Coltelli per ogni cuoco

Dal tuo primo coltello di qualità a un corredo professionale

Dicci come cucini e ti mostreremo le serie e i tipi di coltello che ti servono davvero.

I primi coltelli di qualità

I primi coltelli di qualità

Inizia con tre coltelli che fanno quasi tutto: un coltello da chef o un santoku, uno spelucchino e un coltello da pane. L’acciaio AUS-8 a 58–59 HRC è affilato, robusto e facile da curare.

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Gli acciai VG-10, AUS-10 e damasco multistrato, temprati a 59–61 HRC, consentono un filo più fine. Completa il tuo corredo con coltelli giapponesi specifici e rifinisci il filo su pietre a grana fine.

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Come scegliere

Quattro passi per il coltello giusto

  1. Parti da ciò che cucini più spesso

    Carne: un coltello da chef o un coltello da affettare. Verdure: un santoku o un nakiri. Pesce: un coltello da filetto o uno yanagiba. Pane: un coltello da pane seghettato.

  2. Scegli la lunghezza

    Circa 200 mm o più per ortaggi grandi e arrosti, 150–180 mm per la maggior parte delle cucine domestiche, meno di 130 mm per sbucciare e per i lavori più piccoli.

  3. Scegli l'acciaio

    L'AUS-8 è resistente e facile da affilare. AUS-10, VG-10 e Damascus sono più duri, 59–61 HRC, e possono avere un filo più fine.

    Confronta gli acciai

  4. Pensa alla cura

    Una pietra per affilare e un tagliere di legno o di plastica mantengono affilato qualsiasi filo per anni. Ogni pagina prodotto mostra un kit di cura abbinato all'acciaio del coltello.

    Strumenti per affilare

Perché scegliere SAMURA

Quattro motivi per scegliere SAMURA

  1. Affilatissimi fin dal primo taglio

    Acciai AUS-8, AUS-10, VG-10 e Damasco di qualità giapponese, temprati a 58–61 HRC e affilati per un filo preciso e tagliente come un rasoio.

    Guida agli acciai

  2. Qualità premium, prezzo onesto

    L'acciaio, le finiture e il design dei coltelli di alta gamma in stile giapponese, senza i sovrapprezzi del lusso: un coltello premium da usare ogni giorno.

    Tutte le serie

  3. Confezionati per essere regalati

    L'elegante confezione SAMURA trasforma ogni coltello e ogni set in un regalo già pronto per chi ama cucinare.

  4. Crea la tua collezione

    Ogni serie offre coltelli coordinati per ogni esigenza in cucina. Completa una serie oppure abbina i tuoi preferiti tra collezioni diverse.

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Domande

Prima di scegliere

Risposta non trovata? Basta scriverci: saremo lieti di aiutare nella scelta.

Contatti
Che cosa significa «in stile giapponese» in questa collezione?

Descrive la forma della lama e il tipo di filo. La collezione riunisce le forme santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata e hamokiri, ognuna pensata per un tipo diverso di preparazione.

Quale coltello in stile giapponese comprare per primo?

Per molti cuochi di casa, un santoku o un gyuto. Entrambi vanno bene per verdura, carne e pesce. Se prepari soprattutto verdure, il nakiri è la scelta più mirata.

Che differenza c'è tra gyuto e santoku?

Il gyuto è un coltello da chef in stile giapponese con filo curvo e punta fine, adatto al taglio oscillante e ad affettare. Il santoku ha un filo più piatto e una punta rivolta verso il basso, pensati per il taglio a spinta e per tritare con movimenti verticali.

Che cos'è l'affilatura monolaterale?

Il filo è affilato su un solo lato. In questa collezione ce l'hanno i coltelli yanagiba e deba Okinawa. La maggior parte degli altri modelli ha un'affilatura bilaterale, lavorata su entrambi i lati.

Con quale angolo si affila un coltello in stile giapponese?

La maggior parte di questi coltelli indica un angolo di affilatura di fabbrica di 15–17°; i santoku e i nakiri Damascus indicano 16–18°. Controlla la pagina prodotto del tuo coltello e mantieni lo stesso angolo sulla pietra per affilare.

Che garanzia hanno i coltelli SAMURA?

Ogni prodotto è coperto dalla garanzia legale di 2 anni.

È possibile restituire un coltello?

Sì. È possibile restituire un ordine entro 14 giorni: le condizioni sono indicate nella politica di rimborso.

Come prendersi cura del coltello?

Lavare a mano e asciugare subito. Ogni scheda prodotto riporta le istruzioni per la cura di quel coltello.