BLACK NOVEMBER −30% su tutti i coltelli Solo a novembre · senza codice · fino al 30 novembre · Spedizione gratuita nell’UE da €79Vedi i coltelli

Affilatura da rasoio e precisione fin dal primo taglio.Spedizione gratuita nell’UE da €79

Per le aziende
Per le aziende

Coltelli in stile giapponese

65 prodotti

Samura Kaiju coltello yanagiba 240 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju coltello yanagiba 240 mm

€45,99€32,20 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus coltello santoku piccolo 145 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco · 60–61 HRC · 145 mm

Damascus coltello santoku piccolo 145 mm

€103,99€72,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju coltello santoku 180 mm, con ghiera – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Kaiju coltello santoku 180 mm, con ghiera

€61,99€43,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V coltello nakiri 167 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Mo-V coltello nakiri 167 mm

€54,99€38,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Artefact coltello hakata 211 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco AUS-10 · 59–61 HRC · 211 mm

Artefact coltello hakata 211 mm

€108,99€76,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash coltello gyuto 170 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash coltello gyuto 170 mm

€68,99€48,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash coltello yanagiba 270 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 270 mm

Okinawa Stonewash coltello yanagiba 270 mm

€68,99€48,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash coltello yanagiba 240 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Okinawa Stonewash coltello yanagiba 240 mm

€64,99€45,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Artefact coltello santoku 180 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco AUS-10 · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact coltello santoku 180 mm

€108,99€76,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Artefact coltello nakiri 173 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco AUS-10 · 59–61 HRC · 173 mm

Artefact coltello nakiri 173 mm

€110,99€77,70 con BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar coltello nakiri 167 mm – vista principale BLACK NOVEMBER −30%

damasco VG-10 · 60–61 HRC · 167 mm

Pro-S Lunar coltello nakiri 167 mm

€140,99€98,70 con BLACK NOVEMBER

Guida ai coltelli

Guida ai coltelli in stile giapponese

I coltelli in stile giapponese sono una famiglia di forme di lama, ognuna pensata per un lavoro preciso. Ecco come si distinguono santoku, gyuto, nakiri, yanagiba e deba, e quali acciai e affilature utilizzano.

Tutti i modelli disponibili a confronto

ModelloAcciaio della lamaDurezzaLamaManicoPrezzo
Samura Kaiju coltello yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Legno Pakka €45,99€32,20
Samura Mo-V coltello nakiri 167 mm AUS-8 58–59 HRC 167 mm G-10 €54,99€38,50
Samura Kaiju coltello santoku 180 mm, con ghiera AUS-8 58–59 HRC 180 mm Legno Pakka €61,99€43,40
Samura Okinawa Stonewash coltello yanagiba 240 mm AUS-8 58–59 HRC 240 mm Palissandro €64,99€45,50
Samura Okinawa Stonewash coltello gyuto 170 mm AUS-8 58–59 HRC 170 mm Palissandro €68,99€48,30
Samura Okinawa Stonewash coltello yanagiba 270 mm AUS-8 58–59 HRC 270 mm Palissandro €68,99€48,30
Samura Damascus coltello santoku piccolo 145 mm damasco 60–61 HRC 145 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Artefact coltello hakata 211 mm damasco AUS-10 59–61 HRC 211 mm Acciaio inox €108,99€76,30
Samura Artefact coltello santoku 180 mm damasco AUS-10 59–61 HRC 180 mm Acciaio inox €108,99€76,30
Samura Artefact coltello nakiri 173 mm damasco AUS-10 59–61 HRC 173 mm Acciaio inox €110,99€77,70
Samura Pro-S Lunar coltello nakiri 167 mm damasco VG-10 60–61 HRC 167 mm G-10 €140,99€98,70

Che cosa significa «in stile giapponese»

Il termine descrive la lama: la sua forma, il suo filo e il lavoro per cui è pensata. Ognuna delle forme qui sotto si adatta a un tipo diverso di preparazione, quindi la scelta giusta dipende da ciò che tagli più spesso.

Quale forma per quale lavoro

  • Santoku, 138–197 mm: filo piuttosto piatto e punta rivolta verso il basso, per il taglio a spinta e per tritare verdura, carne e pesce
  • Gyuto, 170–182 mm: un coltello da chef in stile giapponese con filo curvo e punta fine, per il taglio oscillante e per affettare
  • Nakiri, 165–173 mm: lama alta e filo dritto che tocca il tagliere per tutta la sua lunghezza, per verdura e frutta
  • Yanagiba, 240–270 mm: una lunga lama per affettare filetti di pesce, sushi, sashimi e verdure
  • Deba, 170 mm: lama con affilatura monolaterale per la preparazione di pesce, verdura e frutta
  • Hakata, 166–211 mm, per tritare, affettare e tagliare a cubetti; hamokiri, 254 mm, per tagliare lunghe fette di carne, pesce e salumi

Non sai scegliere tra i due tuttofare? Confrontali in Santoku o coltello da chef, oppure scopri di più sul gyuto nella nostra guida al coltello da chef in stile giapponese.

Acciaio, durezza e filo

La maggior parte dei modelli è in acciaio inox AUS-8 a 58–59 HRC. AUS-10 e damasco AUS-10 raggiungono 59–61 HRC, il damasco VG-10 59–61 o 60–61 HRC e l'acciaio damasco a 67 strati 60–61 HRC, per una tenuta del filo più lunga.

  • Affilatura: bilaterale nella maggior parte dei modelli, convessa in diversi, monolaterale sullo yanagiba e sul deba Okinawa
  • Manici: G-10, acciaio inox, Micarta, palissandro, legno Pakka, ABS, polipropilene
  • Finiture: martellata, stonewash, satinata o rivestimento antiaderente nero

Cura e affilatura

Lava a mano e asciuga subito. Taglia su taglieri in legno o plastica ed evita ossa e surgelati.

La maggior parte di questi coltelli indica un angolo di affilatura di fabbrica di 15–17°; i santoku e i nakiri Damascus indicano 16–18°. Mantieni costante l'angolo sulle pietre per affilare e ripassa il filo con leggerezza tra un'affilatura e l'altra.

Guida alla scelta

Per cosa si userà il coltello?

Basta scegliere l'uso per vedere i coltelli pensati apposta.

Come scegliere

Quattro passi per il coltello giusto

  1. Parti da ciò che cucini più spesso

    Carne: un coltello da chef o un coltello da affettare. Verdure: un santoku o un nakiri. Pesce: un coltello da filetto o uno yanagiba. Pane: un coltello da pane seghettato.

  2. Scegli la lunghezza

    Circa 200 mm o più per ortaggi grandi e arrosti, 150–180 mm per la maggior parte delle cucine domestiche, meno di 130 mm per sbucciare e per i lavori più piccoli.

  3. Scegli l'acciaio

    L'AUS-8 è resistente e facile da affilare. AUS-10, VG-10 e Damascus sono più duri, 59–61 HRC, e possono avere un filo più fine.

    Confronta gli acciai

  4. Pensa alla cura

    Una pietra per affilare e un tagliere di legno o di plastica mantengono affilato qualsiasi filo per anni. Ogni pagina prodotto mostra un kit di cura abbinato all'acciaio del coltello.

    Strumenti per affilare

Perché scegliere SAMURA

Quattro motivi per scegliere SAMURA

  1. Affilatissimi fin dal primo taglio

    Acciai AUS-8, AUS-10, VG-10 e Damasco di qualità giapponese, temprati a 58–61 HRC e affilati per un filo preciso e tagliente come un rasoio.

    Guida agli acciai

  2. Qualità premium, prezzo onesto

    L'acciaio, le finiture e il design dei coltelli di alta gamma in stile giapponese, senza i sovrapprezzi del lusso: un coltello premium da usare ogni giorno.

    Tutte le serie

  3. Confezionati per essere regalati

    L'elegante confezione SAMURA trasforma ogni coltello e ogni set in un regalo già pronto per chi ama cucinare.

  4. Crea la tua collezione

    Ogni serie offre coltelli coordinati per ogni esigenza in cucina. Completa una serie oppure abbina i tuoi preferiti tra collezioni diverse.

Continua a scoprire

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Domande

Prima di scegliere

Risposta non trovata? Basta scriverci: saremo lieti di aiutare nella scelta.

Contatti
Che cosa significa «in stile giapponese» in questa collezione?

Descrive la forma della lama e il tipo di filo. La collezione riunisce le forme santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata e hamokiri, ognuna pensata per un tipo diverso di preparazione.

Quale coltello in stile giapponese comprare per primo?

Per molti cuochi di casa, un santoku o un gyuto. Entrambi vanno bene per verdura, carne e pesce. Se prepari soprattutto verdure, il nakiri è la scelta più mirata.

Che differenza c'è tra gyuto e santoku?

Il gyuto è un coltello da chef in stile giapponese con filo curvo e punta fine, adatto al taglio oscillante e ad affettare. Il santoku ha un filo più piatto e una punta rivolta verso il basso, pensati per il taglio a spinta e per tritare con movimenti verticali.

Che cos'è l'affilatura monolaterale?

Il filo è affilato su un solo lato. In questa collezione ce l'hanno i coltelli yanagiba e deba Okinawa. La maggior parte degli altri modelli ha un'affilatura bilaterale, lavorata su entrambi i lati.

Con quale angolo si affila un coltello in stile giapponese?

La maggior parte di questi coltelli indica un angolo di affilatura di fabbrica di 15–17°; i santoku e i nakiri Damascus indicano 16–18°. Controlla la pagina prodotto del tuo coltello e mantieni lo stesso angolo sulla pietra per affilare.

Che garanzia hanno i coltelli SAMURA?

Ogni prodotto è coperto dalla garanzia legale di 2 anni.

È possibile restituire un coltello?

Sì. È possibile restituire un ordine entro 14 giorni: le condizioni sono indicate nella politica di rimborso.

Come prendersi cura del coltello?

Lavare a mano e asciugare subito. Ogni scheda prodotto riporta le istruzioni per la cura di quel coltello.