Samura Butcher coltello disossatore 187 mm

Il coltello disossatore Samura Butcher è un coltello specialistico per la carne, con una lama da 187 mm pensata per lavorare a ridosso dell'osso. Puoi usarlo per staccare la carne dalle ossa, eliminare grasso e tendini e rifinire i tagli prima della cottura. La sua lama in acciaio inox AUS-8 affilata a mano è abbinata a un manico curvo in TPE nero con impugnatura testurizzata e antiscivolo.

Lama e acciaio

La lama è in acciaio inox AUS-8 monostrato con una durezza di 58–59 HRC. Nella disossatura questo significa un filo che resta affilato per tutta una sessione di rifilatura e porzionatura, e un acciaio che puoi riaffilare su una pietra per affilare senza troppa fatica. L'AUS-8 resiste alla corrosione, ma è comunque bene lavare e asciugare la lama poco dopo l'uso.

Tutti i coltelli Butcher hanno un'affilatura convessa eseguita a mano: le facce della lama si raccordano dolcemente al filo anziché incontrarsi in una V piatta. SAMURA usa questa tecnica per ottenere un filo resistente e uniforme.

Manico e bilanciamento

Il manico in TPE nero segue la forma curva della serie Butcher e ha un'impugnatura testurizzata e antiscivolo. Quando guidi la lama lungo un osso o attorno a un'articolazione, questa presa ti aiuta a mantenere il controllo e a eseguire tagli rapidi e sicuri.

Utilizzi ideali

• Staccare la carne dall'osso
• Eliminare grasso e tendini
• Rimuovere le membrane dai tagli di carne
• Porzionare la carne senz'osso prima della cottura

Cura e affilatura

Prima di usarlo per la prima volta, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. Lavora attorno alle ossa anziché attraverso di esse, lascia il taglio delle ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata, e taglia su taglieri in legno o in plastica, mai in vetro. Lava il coltello a mano con materiali non abrasivi e asciugalo; la lavastoviglie è sconsigliata, il coltello non va lasciato a lungo nel lavello ed è bene riporlo in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi oggetti metallici. Tra un'affilatura e l'altra, fai scorrere il filo sull'acciaino dal manico fino alla punta, e riaffila su una pietra per affilare all'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°.

La serie Butcher

SAMURA ha creato la serie Butcher puntando su comfort, sicurezza ed efficienza, le qualità che i macellai apprezzano di più, e abbina lame in acciaio inox AUS-8 affilate a mano a manici curvi in TPE, pensati sia per i professionisti della cucina di vecchia scuola sia per i cuochi moderni. Come tutti i coltelli SAMURA, anche questo coltello disossatore è coperto da una garanzia di 2 anni.