Samura Okinawa Stonewash coltello yanagiba 240 mm

Il coltello yanagiba Samura Okinawa Stonewash è un lungo coltello trinciante in stile giapponese per il pesce. Con la sua lama da 240 mm puoi affettare un filetto di pesce con un unico movimento, e puoi usarlo anche per affettare la verdura. È la versione Stonewash dello yanagiba Okinawa, con lama a finitura stonewash e manico in palissandro.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in un unico strato di acciaio inox AUS-8 e temprata a 58–59 HRC. L'AUS-8 è un acciaio resistente alla corrosione e, con questa durezza, il filo regge bene a un uso regolare e si può comunque ripristinare su una pietra per affilare. La serie Okinawa offre le sue lame in AUS-8 classico o in AUS-8 Stonewash; questo coltello ha la finitura stonewash. La lama è alta 40 mm.

I coltelli Okinawa hanno lame ad affilatura monolaterale o bilaterale a seconda del modello, e questo yanagiba ha un'affilatura monolaterale. La lama è molata su un solo lato, mentre l'altro resta piatto, quindi va affilata in modo diverso rispetto a un coltello ad affilatura bilaterale.

Manico e bilanciamento

Come in tutti i coltelli Okinawa, il manico è in palissandro, qui dotato di una ghiera in nylon. Il coltello ha un peso netto di 133 g e una lunghezza totale di 390 mm.

Utilizzi ideali

• Affettare i filetti di pesce con un unico movimento
• Preparare il pesce per i tuoi piatti giapponesi preferiti
• Affettare la verdura

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. Lavalo a mano con materiali non abrasivi, asciugalo e non lasciarlo a lungo nel lavello; la lavastoviglie è sconsigliata. Usalo solo su taglieri in legno o in plastica, mai sul vetro, lascia le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con filo seghettato, e conservalo dove la lama non tocchi oggetti metallici. Sulla pietra per affilare mantieni l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°: affila il lato molato finché non si forma una bava uniforme, poi passa delicatamente il lato piatto sulla pietra per qualche volta e usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra.

La serie Okinawa Stonewash

I coltelli Okinawa Stonewash sono le versioni stonewash della serie Okinawa, che unisce tecnologia moderna e patrimonio culturale e riflette il profondo rispetto di SAMURA per le tradizioni della coltelleria giapponese. Hanno lame in acciaio AUS-8 resistente alla corrosione, realizzate nelle classiche forme giapponesi e, come tutti i coltelli SAMURA, una garanzia di 2 anni.