Samura Butcher coltello da macellaio 195 mm

Il coltello da macellaio Samura Butcher è un coltello per la carne della serie Butcher. La sua lama da 195 mm è adatta a sezionare grandi tagli disossati, rifilare il grasso e porzionare la carne in bistecche e pezzi da arrosto. La lama in acciaio inox AUS-8 affilata a mano è abbinata a un manico curvo in TPE nero con impugnatura testurizzata.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in acciaio inox AUS-8 monostrato, temprato a 58–59 HRC. L'acciaio duro mantiene a lungo l'affilatura e, con questa durezza, il filo si ripristina comunque facilmente su una pietra per affilare quando inizia a perdere mordente. L'AUS-8 è un acciaio inox resistente alla corrosione, ma il coltello va comunque lavato e asciugato subito dopo l'uso.

Come ogni coltello della serie Butcher, presenta un'affilatura convessa eseguita a mano: i fianchi della lama si incurvano dolcemente verso il filo invece di convergere in una V a facce piatte. SAMURA usa questa tecnica per ottenere un filo resistente e uniforme.

Manico e bilanciamento

Il manico è in TPE nero, con la forma curva comune a tutta la serie Butcher e un'impugnatura testurizzata antiscivolo. L'impugnatura ti permette di eseguire tagli rapidi e sicuri, cosa importante quando lavori un grosso pezzo di carne.

Utilizzi ideali

• Sezionare grandi tagli di carne disossata
• Porzionare la carne in bistecche e pezzi da arrosto
• Rifilare grasso e tendini
• Affettare e tagliare a cubetti la carne per stufati e saltati in padella

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. In seguito lavalo a mano con materiali non abrasivi e asciugalo; la lavastoviglie è sconsigliata e il coltello non dovrebbe restare a lungo nel lavello. Taglia su taglieri di legno o di plastica, mai sul vetro, e affida il taglio delle ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Conserva il coltello in un ceppo a setole o in un portacoltelli in cui la lama non tocchi oggetti metallici, usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra e riaffila su una pietra per affilare rispettando l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°.

La serie Butcher

SAMURA ha concepito la serie Butcher partendo da ciò che i macellai apprezzano di più, ovvero comfort, sicurezza ed efficienza, con lame in acciaio inox AUS-8 affilate a mano e manici curvi in TPE, pensati sia per i cuochi tradizionalisti sia per quelli moderni. Come tutti i coltelli SAMURA, questo coltello da macellaio è coperto da una garanzia di 2 anni.